---
slug: kaszotto-z-pieczonymi-warzywami
title: "Kaszotto z pieczonymi warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto z pieczonymi warzywami

Kaszotto z pieczonymi warzywami to kolorowe, wegetariańskie danie inspirowane włoskim risotto. Bulgur połączony z aromatycznymi pieczonymi warzywami i kremowym sosem tahini to idealny obiad na co dzień.

## Składniki

- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt bakłażan
- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt cukinia
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 opakowanie fix knorr pomidorowe kaszotto z cukinią i papryką (gotowy mix przyprawowy)
- 1 szt przyprawa harissa knorr (lub 1 łyżka pasty harissa)
- 30 g tahini
- 1 szt cytryna
- 100 ml jogurt naturalny (do podania, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek mięta
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt strąk ostrej papryki chilli
- 1 pęczek natka pietruszki
- 200 g kasza bulgur

## Przygotowanie

1. Posiekaj drobno czosnek, chili, natkę pietruszki i miętę. Otrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok.
2. Paprykę, bakłażana, cebulę oraz cukinię pokrój w kostkę 2-3 cm. Wymieszaj z oliwą, skórką cytryny, harissą i szczyptą soli, ułóż na blasze i piecz 30 minut w 190°C.
3. Do 400 ml wody dodaj fix Knorr i kaszę bulgur. Gotuj na kąpieli wodnej pod przykryciem 20-30 minut, mieszając. Na koniec wymieszaj z pieczonymi warzywami.
4. Tahini wymieszaj z sokiem z cytryny, czosnkiem i 50 ml wody. Dodaj posiekane zioła. Polej sosem warzywa i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj 1 ząbek czosnku, 1 strąk chilli (bez nasion), 1 pęczek natki pietruszki i 1 pęczek mięty. Zetrzyj skórkę z 1 cytryny i wyciśnij z niej sok.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów w sosie.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy robieniu chilli, by nie podrażnić skóry.

**Krok 2.** Pokrój 1 czerwoną paprykę, 1 bakłażana, 1 czerwoną cebulę i 1 cukinię w kostkę 2-3 cm. Przełóż do miski, dodaj 30 ml oliwy, skórkę cytryny, 1 porcję harissy i szczyptę soli. Wymieszaj i ułóż na blasze z pergaminem.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków gwarantuje równomierne upieczenie warzyw.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt gęsto – powinny leżeć w jednej warstwie dla chrupkości.

**Krok 3.** Wlej 400 ml wody do garnka, dodaj 1 opakowanie fixu Knorr i 200 g kaszy bulgur. Postaw na drugi garnek z wodą (kąpiel wodna), przykryj i gotuj 20-30 minut, aż kasza wchłonie wodę. Na koniec wymieszaj z pieczonymi warzywami.
- *Dlaczego:* Gotowanie na kąpieli wodnej zapobiega przypaleniu i zapewnia miękką konsystencję kaszy.
- *Pro tip:* Mieszaj co 5-10 minut, by kasza nie przylepiła się do dna.

**Krok 4.** W misce wymieszaj 30 g tahini z sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem i 50 ml wody, aż powstanie gładki sos. Dodaj posiekane zioła i polej nim gotowe warzywa.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody zapobiega zagęszczeniu tahini w kulkę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody, aż osiągnie kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszotto można przygotować bez fixu Knorr?**

Tak, zamiast fixu użyj bulionu warzywnego, pomidorowego puree i przypraw jak oregano, czosnek i papryka słodka. Kasza bulgur nadal będzie pyszna.

**Jak przechowywać resztki kaszotto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku z odrobiną wody, by nie wyschła.

**Czy tahini można zastąpić innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć naturalnego masła orzechowego lub jogurtu greckiego do sosu, choć smak będzie inny.

**Dlaczego kasza bulgur jest zdrowa?**

Bulgur to pełnoziarnisty produkt bogaty w błonnik, białko i składniki odżywcze. Pomaga w trawieniu i daje długotrwałe uczucie sytości.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, jeśli pominiemy jogurt naturalny lub zastąpimy go wegańskim jogurtem, danie staje się wegańskie.