---
slug: kaszotto-z-warzywami-i-fasol
title: "KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KASZOTTO Z WARZYWAMI I FASOLĄ

Kaszotto z warzywami i fasolą to sycące, wegańskie danie inspirowane risotto, w którym kasza gryczana niepalona zastępuje ryż. Starte warzywa, fasola i soczewica tworzą pożywną, roślinną kompozycję z pomidorowym sosem i wędzoną papryką. Idealne na szybki obiad z przeglądu lodówki.

## Składniki

- 2 szklanka kasza gryczana niepalona (Niepalona kasza ma łagodniejszy smak; można zastąpić paloną jeśli ktoś woli intensywniejszy aromat.)
- 1200 ml bulion warzywny (Może być domowy lub z kostki; powinien być lekko słony.)
- 1 szklanka ugotowana soczewica (Może być z puszki lub ugotowana wcześniej; czerwona lub zielona.)
- 3 szt marchewka
- 1 szt pietruszka korzeń
- 2 szt cebula
- 100 g szpinak (Świeży lub mrożony; mrożony dodaj bez rozmrażania.)
- 1 szklanka passata lub sos pomidorowy
- 3 łyżka koncentrat pomidorowy (Można zastąpić ketchupem.)
- 2 opakowanie fasola ugotowana (z puszki lub słoika) (Zachowaj zalewę do zmiksowania połowy fasoli; może być biała, czerwona lub mix.)
- 1 łyżka wędzona papryka (Nadaje dymny aromat; można użyć słodkiej lub ostrej według preferencji.)
- 5 szt suszone pomidory w oliwie (Olej z zalewy można wykorzystać do podsmażenia cebuli.)
- 2 łyżka olej roślinny (Najlepiej użyć oleju z zalewy suszonych pomidorów dla lepszego smaku.)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku; uwzględnij słoność bulionu.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do podania; można pominąć.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz i pokrój cebule w drobną kostkę, następnie podsmaż na oleju na złoty kolor.
2. Obierz i zetrzyj marchewki i pietruszkę na tarce o grubych oczkach, dodaj do cebuli i smaż kilka minut na dużym ogniu.
3. Wsyp kaszę gryczaną, wlej bulion, dopraw solą i wędzoną papryką, gotuj pod przykryciem do miękkości kaszy.
4. Odcedź fasolę na sicie zachowując zalewę; połowę fasoli umieść w blenderze z suszonymi pomidorami, solą i odrobiną zalewy, zmiksuj na gładką masę.
5. Do miękkiej kaszy dodaj całą soczewicę, zmiksowaną fasolę, resztę fasoli w całości, passatę i koncentrat; dokładnie wymieszaj.
6. Dorzuć liście szpinaku, wymieszaj i poczekaj aż całość się zagotuje; dopraw do smaku solą.
7. Nałóż kaszotto na talerze i podaj posypane natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule, przekrój je na pół i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni lub w garnku i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż stanie się złocista i miękka – zajmie to ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula tworzy aromatyczną bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Użyj oleju z zalewy suszonych pomidorów zamiast zwykłego oleju – nada daniu głębszy aromat.

**Krok 2.** Obierz marchewki i pietruszkę, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Dodaj do zeszklonej cebuli i smaż przez 3–4 minuty na dużym ogniu, często mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Starcie warzyw na tarce skraca czas smażenia i sprawia, że równomiernie wchłaniają aromat.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dolej łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 3.** Wsyp suchą kaszę gryczaną do garnka z warzywami i wymieszaj, żeby pokryła się tłuszczem. Wlej bulion, dodaj sól i wędzoną paprykę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem ok. 15–20 minut, aż kasza wchłonie płyn i będzie miękka.
- *Dlaczego:* Krótkie obsmażenie kaszy przed zalaniem bulionem wzmacnia jej orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kaszy podczas gotowania – dzięki temu ziarna pozostaną sypkie i się nie rozgotują.

**Krok 4.** Przelej fasolę na sito, odcedź, ale zachowaj zalewę w miseczce. Przełóż połowę fasoli do blendera, dodaj suszone pomidory, szczyptę soli i 2–3 łyżki zachowanej zalewy. Zmiksuj na gładką, kremową masę podobną do hummusu.
- *Dlaczego:* Zmiksowana fasola zagęszcza kaszotto i nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolej jeszcze trochę zalewy lub bulionu.

**Krok 5.** Gdy kasza jest miękka, dodaj do garnka: ugotowaną soczewicę, zmiksowaną masę fasolową, pozostałą fasolę w całości, passatę pomidorową i koncentrat. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników na tym etapie pozwala smakom się przegryźć i wyrównać.
- *Pro tip:* Jeśli kaszotto jest zbyt gęste, dolej trochę bulionu lub wody i wymieszaj.

**Krok 6.** Wrzuć liście szpinaku do gotującego się kaszotto, wymieszaj i poczekaj aż całość znowu zawrze. Spróbuj i dopraw solą według uznania.
- *Dlaczego:* Szpinak dodany na końcu zachowuje piękny zielony kolor i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Szpinak mrożony dodaj bez rozmrażania – wystarczy kilka minut żeby się rozgrzał.

**Krok 7.** Nakładaj kaszotto na głębsze talerze za pomocą chochli. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podanie od razu zapewnia najlepszą kremową konsystencję dania.
- *Pro tip:* Kaszotto odgrzewa się świetnie – przechowuj resztki w lodówce do 3 dni i odgrzewaj z odrobiną wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej kaszy zamiast gryczanej?**

Tak, możesz użyć kaszy jaglanej, owsianej lub pęczaku (w wersji glutenowej). Czas gotowania i ilość bulionu mogą się różnić, dlatego sprawdzaj miękkość kaszy podczas gotowania.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, podobnie jak pozostałe składniki. Upewnij się jednak, że bulion i koncentrat pomidorowy mają certyfikat bezglutenowy, jeśli przygotowujesz danie dla osób z celiakią.

**Czym mogę zastąpić soczewicę?**

Możesz użyć ciecierzycy, dodatkowej porcji fasoli lub całkowicie pominąć soczewicę – danie będzie równie smaczne. Każda ugotowana roślina strączkowa sprawdzi się tutaj dobrze.

**Jak przechowywać kaszotto i czy można je odgrzewać?**

Kaszotto przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewając, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu, żeby danie odzyskało kremową konsystencję.

**Czy kaszotto można zamrozić?**

Tak, kaszotto dobrze znosi mrożenie. Po rozmrożeniu odgrzej je w garnku z odrobiną wody, dokładnie mieszając.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Świetnie pasują pieczarki, cukinia, papryka, rukola lub suszone pomidory w większej ilości. Możesz też dodać kapary lub oliwki dla śródziemnomorskiego charakteru.