---
slug: kaszotto
title: "Kaszotto"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kaszotto

Kaszotto to sycące danie jednogarnkowe z kaszy gryczanej, soczystej piersi z kurczaka i kolorowych warzyw. Gotuje się szybko i prosto, a smakuje jak domowe risotto – treściwie i aromatycznie.

## Składniki

- 200 g kasza gryczana (można użyć mieszanki kaszy palonej i niepalonej pół na pół)
- 400 g pierś z kurczaka (pokroić w kostkę ok. 2 cm)
- 230 g czerwona papryka
- 270 g cebula
- 200 g szpinak baby
- 150 g pieczarki
- 3 ząbek czosnek
- 500 ml bulion warzywny lub drobiowy (lub woda; 2 szklanki)
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 3 łyżka masło klarowane
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka oregano
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w kostkę wielkości ok. 2 cm.
2. Do miski z kurczakiem dodaj sól, słodką paprykę, oregano i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
3. Cebulę i paprykę pokrój w kostkę, pieczarki w plastry, czosnek drobno posiekaj.
4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z olejem klarowanym i podsmaż kurczaka na złoto – ok. 5 minut.
5. Przełóż kurczaka na talerz, a na tę samą patelnię wrzuć cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie.
6. Dodaj paprykę, pieczarki i czosnek, smaż kolejne 3 minuty, mieszając.
7. Wsyp opłukaną kaszę gryczaną, wlej bulion i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień.
8. Gotuj pod przykryciem ok. 15 minut, aż kasza wchłonie płyn i będzie miękka.
9. Wróć kurczaka na patelnię, dodaj szpinak baby i mieszaj, aż liście zwiędną – ok. 2 minuty.
10. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w równą kostkę ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki smażą się jednakowo, dzięki czemu kurczak będzie soczysty, a nie suchy.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zimne prosto z lodówki, odstaw je na 10 minut – będzie się równomierniej smażyć.

**Krok 2.** Przesyp kurczaka do miski i dodaj wszystkie przyprawy: sól, słodką paprykę, oregano i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek był obtoczony w przyprawach.
- *Dlaczego:* Marynowanie przed smażeniem sprawia, że smak przypraw wnika w mięso, a nie tylko leży na powierzchni.
- *Pro tip:* Możesz przyprawić kurczaka 30 minut wcześniej i odstawić do lodówki, by smak był intensywniejszy.

**Krok 3.** Cebulę i paprykę pokrój w kostkę ok. 1 cm, pieczarki w plastry grubości 5 mm, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Podobna wielkość kawałków zapewnia równomierne smażenie i ładny wygląd gotowego dania.
- *Pro tip:* Jeśli łzy podczas krojenia cebuli przeszkadzają, schłodź ją wcześniej w lodówce.

**Krok 4.** Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę i masło klarowane na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż bez mieszania przez 2–3 minuty, aż spód się zrumieni, potem przewróć.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania na początku pozwala mięsu uzyskać złotą skórkę, która zatrzymuje soki w środku.
- *Pro tip:* Nie układaj za dużo mięsa naraz – kawałki powinny leżeć w jednej warstwie.

**Krok 5.** Gotowego kurczaka przełóż na talerz. Na tę samą patelnię (nie myj jej) wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Resztki ze smażenia kurczaka zostają na patelni i nadają cebuli głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna przypalać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną paprykę, pieczarki i czosnek. Smaż całość przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie wydobywa słodycz papryki i aromaty czosnku przed połączeniem z kaszą.
- *Pro tip:* Czosnek dodaj jako ostatni z tej trójki, bo szybko się przypala.

**Krok 7.** Wsyp opłukaną kaszę gryczaną na sito i wlej bulion. Zamieszaj, zagotuj na mocnym ogniu, a potem zmniejsz do małego.
- *Dlaczego:* Opłukanie kaszy usuwa ewentualne zanieczyszczenia i lekko zmniejsza jej intensywny smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki kaszy palonej (brązowej) i niepalonej (białej) – różnią się intensywnością smaku.

**Krok 8.** Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż kasza wchłonie całą ciecz i będzie miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zatrzymuje parę, dzięki czemu kasza gotuje się równomiernie bez dosypywania wody.
- *Pro tip:* W połowie czasu sprawdź, czy kasza nie przywiera – jeśli tak, dodaj łyżkę bulionu.

**Krok 9.** Wróć kurczaka na patelnię, dodaj szpinak baby i delikatnie mieszaj przez ok. 2 minuty, aż liście szpinaku całkowicie zwiędną.
- *Dlaczego:* Szpinak wymaga bardzo krótkiego gotowania – wystarczą 2 minuty, żeby zachował zielony kolor i witaminy.
- *Pro tip:* Szpinak dodaj dosłownie na końcu, tuż przed podaniem, żeby nie stał się papkowaty.

**Krok 10.** Zdejmij patelnię z ognia, posyp kaszotto świeżo posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na zimno zachowują aromat i kolor, który zanika po podgrzaniu.
- *Pro tip:* Możesz też skropić gotowe danie odrobiną świeżej oliwy – nada mu połysk i smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kaszy gryczanej niepalonej zamiast palonej?**

Tak, obie odmiany nadają się do kaszotto. Kasza niepalona (biała) ma łagodniejszy smak i trochę mniej kalorii, natomiast palona (brązowa) jest bardziej intensywna i orzechowa. Możesz też wymieszać obie w proporcji pół na pół.

**Czym mogę zastąpić masło klarowane?**

Możesz użyć samej oliwy z oliwek lub zwykłego masła. Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i nie przypala się tak szybko, ale w tym przepisie różnica będzie minimalna.

**Czy kaszotto można przygotować wcześniej?**

Tak, kaszotto dobrze znosi odgrzewanie. Przechowuj je w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub bulionu, by kasza się nie zbrylała.

**Jakie warzywa mogę dodać zamiast szpinaku?**

Świetnie sprawdzi się jarmuż, cukinia, brokuł lub groszek. Twardsze warzywa dodaj wcześniej razem z papryką, a delikatne liście – tak jak szpinak – na samym końcu.

**Ile kalorii ma jedna porcja kaszotto?**

Jedna z czterech porcji dostarcza ok. 520 kcal, co czyni to danie sycącym i zbilansowanym obiadem z dobrym źródłem białka i węglowodanów złożonych.