---
slug: kaszubski-tort-z-fasoli
title: "Kaszubski tort z fasoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kaszubski tort z fasoli

Kaszubski tort z fasoli to tradycyjny deser z Kaszub, który zdumiewa oryginalnym składem. Gotuje się go z fasoli "Jaś", migdałów i białek, a podaje z kwasnym dżemem i lukrem.

## Składniki

- 1 szt jajka
- 100 g migdały (pełne, ze skórką)
- 150 g cukier puder
- 50 g bułka tarta
- 400 g fasola "jaś" (gotowana na półtwardo, w puszcze)
- 100 g cukier puder (do lukuru)
- 1 szt białko jajka
- 5 ml sok lub koncentrat z warzyw lub owoców o intensywnym smaku (np. sok buraczany lub z cytryny) *(opcjonalnie)*
- 100 g dżem o kwaskowatym smaku (np. porzeczkowy lub truskawkowy)

## Przygotowanie

1. Sparz migdały w gorącej wodzie, obierz ze skórki i dokładnie zmiel w moździerzu lub robotniku.
2. Fasolę "Jaś" obierz ze skórki, przetrzyj przez gęste sitko i odłóż na bok.
3. Żółtka wymieszaj z cukrem, dodaj fasolę, migdały, tartą bułkę i ostrożnie włącz ubitą pianę z białka.
4. Mieszaninę przełóż do natłuszczonej i posypanej bułką tortownicy, wypiekaj w piekarniku 40 minut.
5. Białko ubij z cukrem pudrem, dodaj odrobinę soku i kontynuuj ucieranie do gładkiego lukuru.
6. Do lukuru dodaj naturalny barwnik, np. sok szpinakowy lub buraczany, i wymieszaj do jednolitości.
7. Zimny tort pokrój na krążki, nadziej dżemem i posmaruj wierzch przygotowanym lukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej migdały wrzątkiem na 5 minut, potem zetrzyj skórkę i zmiel je do drobnego proszku.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie gorzkiej skórki, a mielone migdały lepiej mieszają się z masą.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz migdałów, możesz użyć migdałowego proszku, ale sprawdź, czy nie zawiera cukru.

**Krok 2.** Delikatnie obieraj每一 ziarnko fasoli, by usunąć skórkę, potem przetrzyj przez sitko ręcznie.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki sprawia, że fasola staje się kremowa i nie psuje struktury ciasta.
- *Pro tip:* Pracuj w małych porcjach, by nie przeciążać sitka i uniknąć zbyt dużego wysiłku.

**Krok 3.** Wymieszaj żółtka z cukrem aż do puszystości, potem dodaj kolejno fasolę, migdały i bułkę tartą.
- *Dlaczego:* Puszyste żółtka i delikatne mieszanie zapobiegają zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Białka dodawaj na końcu, ostrożnie od dołu, by nie straciły objętości.

**Krok 4.** Tortownicę natłuść masłem i posyp bułką tartą, wlej masę i piecz w 180°C przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie zapobiega przywieraniu, a bułka daje lepszy kruszon.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by tort się nie zapadł.

**Krok 5.** Białko ubij na sztywną pianę, dodaj cukier puder i sok, potem ucieraj, aż lukier zbladnie.
- *Dlaczego:* Lukier musi być gładki i błyszczący, by dobrze pokrywał tort.
- *Pro tip:* Użyj suszonego białka lub dodaj szczyptę kwasu cytrynowego dla stabilności piany.

**Krok 6.** Dodaj kilka kropli soku buraczanego lub szpinakowego do lukuru i wymieszaj do jednolitego koloru.
- *Dlaczego:* Naturalne barwniki nie tylko kolorują, ale też nie zawierają sztucznych dodatków.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości barwnika – kolor będzie się nasycił po kilku minutach.

**Krok 7.** Po ostudzeniu tort pokrój nożem ząbkowanym, nadziej dżemem i pokryj lukrem od góry.
- *Dlaczego:* Zimny tort lepiej się kroi, a lukier trzyma się na powierzchni.
- *Pro tip:* Przed posmarowaniem lukrem upewnij się, że tort jest całkowicie zimny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić migdały innym orzechem?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich lub półmigdałów, ale smak będzie inny. Migdały są tradycyjne i dają najlepszą konsystencję.

**Dlaczego trzeba obierać fasolę ze skórki?**

Skórki są twardymi i psują delikatną teksturę tortu. Po usunięciu masa staje się gładka i kremowa.

**Jak przechowywać kaszubski tort z fasoli?**

Tort powinien być przechowywany w lodówce pod folią przez maksymalnie 3 dni. Lepiej smakuje po 1 dniu odpoczynku.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić sam tort bez lukuру i dżemu. Odmroź w lodówce i dopiero wtedy dodaj polewę.

**Jakie dżemy najlepiej pasują?**

Najlepiej sprawdzają się kwasne dżemy, np. porzeczkowy, truskawkowy lub malinowy. Unikaj zbyt słodkich wersji.