---
slug: katalonska-samfaina
title: "Katalońska Samfaina"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "vegetables"]
---

# Katalońska Samfaina

Katalońska samfaina to pochodząca z Katalonii lekka i zdrowa potrawa warzywna, duszona z bakłażanów, cukinii, papryki, pomidorów i cebuli. Idealna jako danie główne lub dodatek do mięsa czy ryb. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 szt pieprz (np. czarny pieprz ziarnisty)
- 400 g pomidory (do sparzenia i obrania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt papryka (czerwona, zielona lub żółta)
- 30 ml oliwa (oliwa z oliwek extra virgin)
- 5 liść bazylia (świeża, drobno posiekana)
- 1 szt bakłażan
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (rozkruszona)
- 1 szt cebula ( biała lub czerwona)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i zeszklij na oliwie. Pokrój bakłażany i cukinię w kostkę, dodaj do cebuli i dusz przez kilka minut.
2. Sparz pomidory, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Paprykę oczyść i pokrój w kostkę. Dodaj do garnka z warzywami, wraz z przyprawami. Dusz pod przykrywką ok. 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno nożem. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni. W międzyczasie pokrój bakłażan i cukinię w małą kostkę i dodaj do cebuli.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku, a zeszklenie to pierwszy krok do głębszego aromatu potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być przezroczysta, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Sparz pomidory w gorącej wodzie przez minutę, zdejmij skórkę, pokrój w kostkę. Paprykę pokrój na pół, usuń nasiona i białe przegrody, pokrój w kostkę. Dodaj pomidory, paprykę, rozkruszoną kostkę czosnkową i świeżą bazylę do garnka. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, przykryj i dusz 30 minut.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia obranie, a długie duszenie pozwala warzywom połączyć się w jednolitą, aromatyczną masę.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj potrawę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy samfainę można przygotować z warzyw mrożonych?**

Lepiej użyć świeżych warzyw, ale w razie potrzeby można zastosować mrożone. Warto je jednak odmrozić i odcedzić, by nie rozcieńczyć potrawy.

**Jak przechowywać samfainę?**

Samfainę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą.

**Czy można zamiast kostki czosnkowej użyć świeżego czosnku?**

Tak, możesz dodać 2-3 ząbki świeżego czosnku drobno posiekane zamiast kostki. Doda to potrawie intensywniejszego smaku.

**Czy samfaina jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, ta wersja samfainy jest wegańska – nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, o ile użyjesz przyprawy bez dodatków mlecznych.