---
slug: katalonski-bob-z-chorizo
title: "Kataloński bób z Chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kataloński bób z Chorizo

Kataloński bób z chorizo to aromatyczne, sycące danie z białym bobiem, wędzonym boczkiem i pikantną kiełbasą chorizo, duszonym z czosnkiem, winem i ziołami. Potrawa ma intensywny smak i doskonale sprawdza się jako danie główne z pieczywem. Idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt liść laurowy
- 200 g wędzony boczek (preferowane z cienką warstwą tłuszczu)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 150 ml białe wino (suche, np. szardon)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 3 ząbek czosnek ząbki
- 400 g bób (świeży lub mrożony, wcześniej odmoczony)
- 200 g kiełbasa chorizo
- 4 liść mięta

## Przygotowanie

1. Bób oczyść, przepłucz i ugotuj na pół twardo w lekko osolonej wodzie. Odcedź, ostudź i obierz ze skórek.
2. W osobnym garnku zalej kiełbasę chorizo około 1 litrem wody i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut.
3. Osącz kiełbasę, pokrój w plasterki, a wywar odstaw do dalszego użycia.
4. Boczek potnij w kostkę i usmaż na chrupko, zdejmij z patelni, a na tłuszczu zeszklij drobno posiekany czosnek.
5. Podlej winem i wywarem z kiełbasy, dodaj przyprawy, liście mięty, kiełbasę i duś na małym ogniu 15–20 minut.
6. Wymieszaj z bobem i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodaj usmażony boczek.
7. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść bobki z cienkiej skórki, przepłucz zimną wodą, ugotuj w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą półmiekkie. Odcedź i ostudź, by łatwo je obierać.
- *Dlaczego:* Obieranie bobiów ze skórek poprawia ich konsystencję i lepsze wchłanianie sosu.
- *Pro tip:* Gotowanie na pół twardo zapobiega rozpadaniu się bobów podczas dalszego duszenia.

**Krok 2.** Zalej chorizo litrem wody, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj spokojnie 10–15 minut, by usunąć nadmiar ostrości i wydobyć aromat.
- *Dlaczego:* Preliminarny wywar z chorizo służy jako aromatyczna podstawa sosu i redukuje pikantność.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wywaru – będzie używany do duszenia potrawy.

**Krok 3.** Po gotowaniu chorizo wyjmij, osącz i pokrój w cienkie plasterki. Wywar odłóż na bok – przyda się do podsycania potrawy.
- *Dlaczego:* Zachowanie wywaru pozwala zachować intensywny smak kiełbasy w sosie.
- *Pro tip:* Chorizo lepiej kroić nożem o cienkim ostrzu, by nie kruszyć.

**Krok 4.** Boczek pokrój w małe kosteczki i smaż na patelni, aż będzie chrupki. Wyjmij, a na wytopionym tłuszczu zeszklij posiekany czosnek przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z boczku nadaje potrawie bogatszy smak niż olej, a zeszklenie czosnku unika jego przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem szklenia czosnku – ma być aromatyczny, nie czerwony ani gorzki.

**Krok 5.** Do czosnku dodaj 150 ml białego wina i 250 ml wywaru z chorizo, wrzuć liść laurowy, pieprz, miętę i plasterki chorizo. Duś 15–20 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom wymieszać się i stworzyć gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by potrawa nie wysychała – jeśli trzeba, dolej odrobinę wody.

**Krok 6.** Dodaj ugotowane boby do sosu, wymieszaj i gotuj 10 minut, aż całość będzie miękka i połączona. Na końcu wrzuć usmażony boczek.
- *Dlaczego:* Bób wchłania sos, a chrupki boczek dodaje kontrastu konsystencji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – bób łatwo się rozpadnie, chyba że chcesz kremową konsystencję.

**Krok 7.** Posyp potrawę drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj ciepłą z chlebem lub bagietką.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i wizualnej atrakcyjności dania.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich barwę i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 9.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego bobiu?**

Tak, mrożony bób można użyć bez wcześniejszego odmoczenia. Gotuj go według zaleceń na opakowaniu, aż do półmiękkości.

**Jak zastąpić chorizo, jeśli nie jest dostępne?**

Można użyć pikantnej kabanosy lub papryki wędzonej z dodatkiem chili, choć smak będzie inny. Można też dodać paprykę czerwoną w proszku.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smak potrawy często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Dlaczego duszę wywar z chorizo?**

Wywar zawiera intensywne aromaty i olejki z kiełbasy, które wzbogacają sos. Wyrzucenie go oznacza utratę smaku.

**Czy boczek można zastąpić bekonem?**

Tak, wędzony bekon również nadaje się, choć smak będzie nieco inny. Ważne, by miał tłustą część do wytopienia.