---
slug: katarzynki-malej-dziewczynki
title: "Katarzynki Małej Dziewczynki"
servings: 100
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Katarzynki Małej Dziewczynki

Klasyczne katarzynki z ciepłym miodem i przyprawami do piernika, które miękną po kilku dniach przechowywania. Idealne na domowe ciastka dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g miód gryczany
- 100 g cukier
- 20 ml przyprawa do piernika
- 5 ml kakao (1 łyżeczka dla koloru)
- 400 g mąka pszenna
- 10 ml soda oczyszczona (2 łyżeczki)
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej miód z cukrem, przyprawą do piernika i kakao.
2. Dodaj mąkę z sodą i jajko do ciepłej masy.
3. Zagnieć gładkie, jednolite ciasto.
4. Ręcznie wymieszaj ciasto, aby dobrze się połączyło.
5. Rozwałkuj ciasto na powierzchni posypanej mąką.
6. Uformuj ciasto o grubości około 4–5 mm.
7. Wyłóż ciasto na blaszkę z papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika.
8. Piekij, aż ciasteczka nie będą zbyt zarumienione.
9. Wystarczy ok. 10 minut pieczenia w 180°C.
10. Po ostudzeniu przechowuj ciasteczka, aby miękły po 2–3 dniach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku połącz miód, cukier, przyprawę do piernika i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i składniki dobrze zmieszają.
- *Dlaczego:* Podgrzanie miodu z cukrem i przyprawami uaktywnia aromaty i ułatwia późniejsze połączenie z mąką.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić masy.

**Krok 2.** Zdejmij rondel z ognia i dodaj mąkę zmieszaną z sodą oraz jajko. Delikatnie wymieszaj, aż powstanie gęsta masa.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki z sodą na ciepło powoduje częściowe uaktywnienie spulchniacza, co wpływa na lekkość ciastka.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, by nie zrobić kulki.

**Krok 3.** Przełóż masę na stół i zagnij ręcznie, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się lepić do rąk.
- *Dlaczego:* Ręczne zagniatanie zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się bardzo, posyp dodatkową mąką, ale oszczędnie.

**Krok 4.** Mieszaj ciasto rękami, intensywnie je wyciskając i przekładając, aż stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* To krok emocjonalny i praktyczny — ręczne maczanie pomaga wyczuć konsystencję i dobrze połączyć składniki.
- *Pro tip:* Nie bój się brudnych rąk — to część zabawy i tradycji!

**Krok 5.** Posyp stół cienką warstwą mąki i rozwałkuj ciasto wałkiem, dbając o równomierne grubości.
- *Dlaczego:* Oprószona mąką powierzchnia zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem podłóż pod wałek papier, by nie przyklejał się do ciasta.

**Krok 6.** Uformuj ciasto na grubość około 4–5 mm — nie za cienko, by ciasteczka nie spaliły się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Optymalna grubość zapewnia chrupki zewnętrzny warstwę i miękkie wnętrze po kilku dniach.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub specjalne prowadnice do wałka, by kontrolować grubość.

**Krok 7.** Przenieś rozwałkowane ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a nagrzany piekarnik zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Nie układaj ciastek zbyt blisko siebie — powinny mieć przestrzeń na rozprzestrzenianie.

**Krok 8.** Piekij ciasteczka, aż krawędzie lekko zbrązowieją, ale nie będą ciemne.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie sprawi, że ciasteczka będą twarde od samego początku, zamiast mięknieć z czasem.
- *Pro tip:* Obserwuj przez szybkę piekarnika — lepiej niedopiec niż przepiec.

**Krok 9.** Gotowe ciasteczka powinny być gotowe po około 10 minutach w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia lekkie, nie przesuszone ciasteczka, które potem miękną.
- *Pro tip:* Użyj stopera — czas jest kluczowy przy tak szybkim wypieku.

**Krok 10.** Po całkowitym ostudzeniu przechowuj ciasteczka w pudełku hermetycznym przez 2–3 dni, by miękły.
- *Dlaczego:* Katarzynki są początkowo twarde, ale dzięki wilgoci z miodu miękną z czasem.
- *Pro tip:* Dołożenie kawałka chleba do pudełka przyspieszy mięknięcie ciastek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.2 g |
| Tłuszcze | 0.6 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego katarzynki są na początku twarde?**

To normalne — katarzynki są chrupkie po wypieku, ale dzięki zawartości miodu miękną po 2–3 dniach przechowywania w zamkniętym pudełku.

**Czy można zastąpić miód gryczany innym miodem?**

Tak, ale miód gryczany ma intensywny smak, który nadaje charakterystyczny aromat. Inne miody dadzą łagodniejszy smak.

**Jak długo przechowywać katarzynki?**

W szczelnym pudełku mogą być przechowywane nawet przez 2 tygodnie, a ich smak się poprawia z czasem.

**Czy można zamarzać ciasto przed wypiekiem?**

Tak, możesz zawiązać kulę ciasta w folię i zamrozić na kilka tygodni. Przed pieczeniem odmroź i rozwałkuj.

**Dlaczego dodaje się kakao, skoro nie jest to czekoladowe ciasto?**

Kakao dodaje głębi koloru i subtelnej goryczki, która w połączeniu z przyprawami wzbogaca smak bez dominacji czekolady.