---
slug: kawa-i-ciastka-owsiane-z-cukrem-demerara
title: "KAWA I CIASTKA OWSIANE Z CUKREM DEMERARA"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# KAWA I CIASTKA OWSIANE Z CUKREM DEMERARA

Chrupiące ciastka owsiane z cukrem trzcinowym Demerara to prosta, pełnoziarnista słodkość o karmelowo-cynamonowym aromacie. Można je przygotować w wersji klasycznej pszennej lub bezglutenowej – świetnie komponują się z kawą z cynamonem lub kardamonem. Ciastka są kruche, delikatne i znikają ze stołu w mgnieniu oka.

## Składniki

- 270 g cukier trzcinowy demerara (Ok. 1,5 szklanki; nadaje ciastkom karmelowy smak i chrupiącą teksturę)
- 2 szt jajka
- 360 g płatki owsiane górskie (Wybierz grube płatki – dają lepszą strukturę i chrupkość)
- 250 g masło lub margaryna bezmleczna (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej; margaryna bezmleczna to opcja wegańska/bezlaktozowa)
- 350 g mąka pszenna lub mąka bezglutenowa (Do wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych jak do chleba)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Dodaje ciepłego, korzennego aromatu; ilość można dostosować do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blaszki wyłóż papierem do pieczenia.
2. Włóż miękkie masło lub margarynę do misy miksera, wsyp cukier Demerara i utrzyj na puszystą, jasną masę.
3. Dodaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita.
4. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem; miksuj do połączenia składników.
5. Dodaj płatki owsiane i szczyptę soli, wymieszaj łyżką lub na wolnych obrotach miksera do uzyskania zwartego ciasta.
6. Formuj kule wielkości orzecha włoskiego i układaj na blaszce w odstępach ok. 4 cm.
7. Spłaszcz każdą kulę widelcem na placuszek i posyp odrobiną cukru Demerara.
8. Piecz 20 minut, aż ciastka będą złociste na brzegach.
9. Wyjmij blaszki z piekarnika, odczekaj 10 minut, a następnie delikatnie przenieś ciastka na kratkę do całkowitego ostudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz, rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i wyłóż blachy papierem do pieczenia, aby ciastka nie przywarły.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne i natychmiastowe pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blaszki, piecz ciastka na dwóch poziomach i zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia.

**Krok 2.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby było miękkie. Włóż je do misy miksera, wsyp cukier Demerara i ucieraj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej z cukrem sprawia, że gotowe ciastka są kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy cukier niemal znika w maśle i całość jaśnieje – to znak, że wbiło się w nią dość powietrza.

**Krok 3.** Wbijaj jajka po jednym, po każdym chwilę miksując – poczekaj, aż pierwsze jajko dobrze się wchłonie, zanim dodasz drugie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu masy.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą z masą maślaną.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem, a następnie wsyp tę mieszankę do masy maślanej i miksuj do momentu, gdy znikną suche ślady mąki.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie suchych składników gwarantuje równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia w cieście.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne wyrabianie powoduje, że ciastka pszeniczne twardnieją.

**Krok 5.** Wsyp płatki owsiane i szczyptę soli, wymieszaj drewnianą łyżką lub na minimalnych obrotach miksera, aż ciasto będzie jednolite i dość zwarte.
- *Dlaczego:* Płatki owsiane dodane na końcu zachowują swoją strukturę i zapewniają charakterystyczną chrupkość ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt klejące, wstaw je na 15 minut do lodówki – łatwiej będzie formować kulki.

**Krok 6.** Odmierzaj ciasto łyżką stołową i formuj w dłoniach kule – powinny mieć wielkość orzecha włoskiego (ok. 3 cm średnicy). Układaj je na blaszce w odstępach co najmniej 4 cm.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia rozlewają się i rosną, więc potrzebują miejsca.
- *Pro tip:* Aby wszystkie ciastka były jednakowej wielkości, użyj łyżki do lodów lub wagi kuchennej.

**Krok 7.** Dociśnij każdą kulkę widelcem, robiąc charakterystyczny wzór, i posyp wierzch szczyptą cukru Demerara.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie ciastek zapewnia równomierne pieczenie, a dodatkowy cukier tworzy chrupiącą karmelową skorupkę.
- *Pro tip:* Zanurz widelec w zimnej wodzie między kolejnymi ciastkami, żeby ciasto do niego nie przylegało.

**Krok 8.** Wstaw blaszki do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut, aż ciastka będą złociste na brzegach, ale środek może wyglądać jeszcze miękko.
- *Dlaczego:* Ciastka twardnieją podczas studzenia, więc zbyt długo pieczone staną się twarde jak kamień.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik mocno piecze od dołu, podłóż pod blaszkę drugą pustą blaszkę jako izolację.

**Krok 9.** Wyjmij blaszki i zostaw ciastka na nich przez 10 minut – są wtedy jeszcze kruche i mogą się łamać. Po 10 minutach ostrożnie przenieś je na kratkę kuchenną i ostudź całkowicie.
- *Dlaczego:* Gorące ciastka owsiane są miękkie i kruche – potrzebują chwili, by stężeć i zachować kształt.
- *Pro tip:* Przechowuj całkowicie ostudzone ciastka w szczelnym pudełku – zachowają chrupkość nawet przez 4–5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 23.4 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast Demerara?**

Tak, ale ciastka stracą charakterystyczny karmelowy smak i chrupkość na powierzchni. Najlepszym zamiennikiem jest cukier muscovado lub brązowy cukier trzcinowy.

**Jak zrobić wersję bezglutenową?**

Zamień mąkę pszenną na mieszankę mąk bezglutenowych przeznaczoną do pieczenia i upewnij się, że płatki owsiane mają certyfikat bezglutenowy (owies może być zanieczyszczony glutenem w procesie produkcji).

**Czy ciastka można zamrozić?**

Tak, upieczone i całkowicie ostudzone ciastka można zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut lub odśwież w piekarniku przez 5 minut w 160°C.

**Dlaczego moje ciastka są zbyt twarde?**

Najprawdopodobniej były pieczone zbyt długo lub masło było za zimne i niedokładnie utarte z cukrem. Ciastka wyjmuj, gdy brzegi są złociste, a środek jeszcze lekko miękki – stężeją po ostudzeniu.

**Czy mogę dodać inne dodatki do ciasta?**

Oczywiście! Doskonale sprawdzą się rodzynki, posiekane orzechy, żurawina suszona lub kawałki czekolady. Dodaj je razem z płatkami owsianymi.

**Jak długo można przechowywać ciastka owsiane?**

Przechowywane w szczelnym pudełku w temperaturze pokojowej zachowują świeżość przez 4–5 dni. Unikaj wilgoci, bo szybko tracą chrupkość.