---
slug: kawa-po-wietnamsku
title: "Kawa po wietnamsku"
servings: 1
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Kawa po wietnamsku

Kawa po wietnamsku to słodki, aromatyczny napój, który warto wytrwale przygotować. Jej gęsty ekstrakt idealnie łączy się z mlekiem skondensowanym, dając intensywne wrażenia smakowe.

## Składniki

- 15 g kawa w proszku (mielone ziarna)
- 45 g mleko skondensowane (zagęszczone)

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w czajniku.
2. Na dno szklanki wlej słodzone mleko skondensowane.
3. Do zaparzacza wsyp kawę na 1/3 wysokości dokładnie ją ugniatając. Zostaw ugniatacz w środku.
4. Wlej około 50 ml wrzątku, przykryj i odczekaj, aż kawa napęcznieje.
5. Uzupełnij wodę po brzeg i odstaw, by kawa przefiltrowała się do szklanki z mlekiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj czystą wodę w czajniku elektrycznym lub na kuchence. Upewnij się, że woda osiągnęła wrzenie (100°C), aby poprawnie wydobyć aromat kawy.
- *Dlaczego:* Wrząca woda jest niezbędna do prawidłowego zaparzenia kawy w tradycyjnym zaparzaczu.
- *Pro tip:* Użyj wody o niezbyt silnym natężeniu chlorków, by nie zniekształcać smaku kawy.

**Krok 2.** Na dno szklanki wprowadź mleko skondensowane, równomiernie rozkładając je po dnie, by łatwiej się mieszało później.
- *Dlaczego:* Mleko skondensowane służy jako słodzik i kremowy dodatek, a jego umieszczenie na dnie pozwala na stopniowe mieszanie z kawą.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać mleko skondensowane, by łatwiej się rozlewało, ale nie jest to konieczne.

**Krok 3.** Do metalowego zaparzacza (phin) wsyp 15 g kawy mielonej, wypełniając ją w 1/3. Ugnij kawę tłoczkiem, ale nie przyciśniaj zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Ugniatanie kawy zapewnia odpowiednią gęstość warstwy, co wpływa na tempo filtracji i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zbyt mocne ugniatanie spowolni przepływ wody, zbyt słabe — sprawi, że kawa będzie zbyt słaba.

**Krok 4.** Wlej powoli około 50 ml wrzątku na kawę, przykryj zaparzacz i poczekaj 20–30 sekund, aż kawa napęcznieje i zacznie się pienić.
- *Dlaczego:* Ta faza zwana „bloom” pozwala uwolnić gazy z mielonej kawy, co poprawia jakość ekstrakcji.
- *Pro tip:* Jeśli kawa się nie pieni, może być za stara – świeżo mielona reaguje aktywniej na gorącą wodę.

**Krok 5.** Po napęcznieniu kawy uzupełnij zaparzacz wodą po brzeg, załóż pokrywkę i postaw na szklankę z mlekiem. Czekaj 3–4 minuty na pełne przefiltrowanie.
- *Dlaczego:* Kawa powoli sączy się przez filtr, tworząc gęsty, aromatyczny ekstrakt, który miesza się z mlekiem od dołu.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj zaparzacza podczas sączenia – to może zaburzyć proces i wpłynąć na smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kawę po wietnamsku bez specjalnego zaparzacza?**

Tak, można użyć drobnego filtra papierowego lub francuskiej prasy, ale tradycyjny phin daje najbardziej autentyczny smak i tempo sączenia.

**Dlaczego kawa po wietnamsku jest taka słodka?**

Słodycz pochodzi z mleka skondensowanego, które jest kluczowym składnikiem. Można zmniejszyć ilość, by dostosować do własnych preferencji.

**Jakie ziarna kawy najlepiej nadają się do kawy po wietnamsku?**

Najlepiej sprawdzają się ciemno palone ziarna, często z dodatkiem kawy robusty, które dają intensywny, gorzki smak komponujący się z słodyczą mleka.

**Czy kawę po wietnamsku można pić na zimno?**

Tak, często podaje się ją jako lody kawowe lub z lodem – wystarczy schłodzić szklankę i dodać kostki lodu po zaparzeniu.

**Ile czasu trwa pełne zaparzenie kawy w phinie?**

Proces sączenia trwa zwykle od 3 do 5 minut, w zależności od mielenia kawy i ugniecenia. Ważne, by nie przyspieszać go siłą.