---
slug: kawa-z-jajkiem-i-bita-smietana
title: "Kawa z jajkiem i bitą śmietaną"
servings: 1
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["drink"]
---

# Kawa z jajkiem i bitą śmietaną

Kawa wietnamska z jajeczną pianką i bitą śmietaną to wyjątkowy napój łączący intensywny smak kawy z delikatną, słodką warstwą z żółtka i cukru. Dodatek bitej śmietany z mascarpone nadaje całości kremową konsystencję. Idealny napój na poprawę nastroju.

## Składniki

- 150 ml parzona czarna kawa
- 1 szt żółtko jajka
- 8 g cukier
- 50 ml śmietanka 30%
- 15 g mascarpone

## Przygotowanie

1. Zaparz mocną, czarną kawę i pozostaw do ostudzenia.
2. Ubij żółtko z cukrem na jasną, puszystą pianę.
3. Śmietankę ubij z mascarpone na sztywną pianę.
4. Na dno szklanki włóż jajeczną pianę, zalej kawą i udekoruj bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaparz 150ml mocnej czarnej kawy i pozostaw do ostudzenia przez 5-10 minut do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorąca kawa mogłaby ściąć żółtko jajka, dlatego musi być ostudzona.
- *Pro tip:* Kawa powinna być mocna, aby przebić się przez słodkie warstwy - użyj dwukrotnie większej ilości kawy niż zwykle.

**Krok 2.** Żółtko oddziel od białka i ubij z 8g cukru mikserem przez 3-4 minuty na jasną, puszystą pianę o konsystencji majonezu.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze do żółtka, tworząc charakterystyczną kremową warstwę.
- *Pro tip:* Żółtko powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy i nabrać jasnego, kremowego koloru.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij 50ml śmietanki 30% z 15g mascarpone na sztywną pianę przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Mascarpone dodaje kremowości i stabilizuje bitą śmietanę, zapobiegając jej opadnięciu.
- *Pro tip:* Śmietanka i miska powinny być schłodzone - ubije się szybciej i będzie stabilniejsza.

**Krok 4.** Na dno wysokiej szklanki łyżką włóż jajeczną pianę, delikatnie zalej ostudzoną kawą, a na wierzch nałóż bitą śmietanę z mascarpone.
- *Dlaczego:* Powolne zalewanie kawą pozwala zachować warstwy napoju i nie zniszczy delikatnej piany jajecznej.
- *Pro tip:* Kawę nalewaj powoli po łyżce lub po ściance szklanki, aby nie wymieszała się z pianą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 22.8 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żółtko całym jajkiem?**

Nie, białko nie nada odpowiedniej kremowości i może się ściąć w kontakcie z kawą. Używaj tylko żółtka.

**Jak długo można przechowywać ubite żółtko?**

Jajeczną pianę należy wykorzystać od razu. Nie nadaje się do przechowywania ze względów bezpieczeństwa i konsystencji.

**Czy kawa musi być mocna?**

Tak, mocna kawa przebije się przez słodkie warstwy. Użyj dwukrotnie więcej kawy niż zwykle lub espresso.

**Można zastąpić mascarpone czym innym?**

Tak, można użyć serka mascarpone zastąpić twarogiem sernikowym lub serkiem Philadelphia, ale smak będzie inny.

**Dlaczego kawa musi być ostudzona?**

Gorąca kawa ścięłaby żółtko jajka i zniszczyła teksturę napoju. Temperatura pokojowa jest idealna.

**Ile kalorii ma taka kawa?**

Około 285 kcal na porcję, głównie z żółtka, śmietanki i mascarpone. To napój dość kaloryczny.