---
slug: kawowa-przygoda-z-malinami
title: "Kawowa przygoda z malinami"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Kawowa przygoda z malinami

Elegancki tort kawowy z malinami, składający się z biszkoptu kawowego, kremowego musu i aromatycznego ponczu. Tort łączy intensywny smak kawy z delikatnością malin i orzechów włoskich. Idealny na uroczystości i specjalne okazje.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 50 g orzechy włoskie
- 8 g proszek do pieczenia
- 20 g kawa mielona
- 125 g mąka
- 350 g cukier
- 30 g kawa rozpuszczalna
- 100 ml woda
- 100 ml spirytus
- 200 g masło
- 150 g maliny (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Przygotować biszkopt: ubić jajka z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i kawą mieloną.
2. Upiec biszkopt w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.
3. Przygotować krem: ubić jajka z cukrem w temp. 60°C przez 6-7 minut, ostudzić.
4. Utrzeć masło, stopniowo dodawać wystudzoną masę jajeczną.
5. Przygotować poncz: wymieszać kawę rozpuszczalną z wodą i spirytusem.
6. Złożyć tort: nasączyć biszkopt ponczem, przełożyć kremem, udekorować orzechami i malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. W misce miksera ubij 5 jajek z 150g cukru przez 8-10 minut, aż masa będzie jasna i puszyta. Delikatnie wmieszaj 125g mąki wymieszanej z 8g proszkiem do pieczenia i 20g kawy mielonej.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu biszkopt będzie puszyste. Delikatne mieszanie mąki zapobiega opadnięciu masy.
- *Pro tip:* Mąkę dodawaj stopniowo i mieszaj tylko do połączenia składników - nadmierne mieszanie sprawi, że biszkopt będzie twardy.

**Krok 2.** Przelej ciasto do wysmarowanej masłem formy o średnicy 24cm. Piecz przez 25-30 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku i złocisty. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze przez właściwy czas zapewnia równomierne wypiecenie biszkoptu bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia - biszkopt może opaść. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Krok 3.** W rondelku na małym ogniu rozpuść 30g kawy rozpuszczalnej w 100ml wrzącej wody. Dodaj 100ml spirytusu i wymieszaj. W misce miksera ubij pozostałe 5 jajek z 200g cukru w kąpieli wodnej o temperaturze 60°C przez 6-7 minut, aż masa będzie gęsta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek w ciepłej kąpieli wodnej pozwala uzyskać stabilną, gęstą masę, która nie opadnie po ostudzeniu.
- *Pro tip:* Kontroluj temperaturę termometrem - zbyt wysoka temperatura może ściąć jajka. Masa jest gotowa, gdy spada z miksera szeroką wstążką.

**Krok 4.** Ostudź masę jajeczną do temperatury pokojowej, mieszając co kilka minut. Utrzeć na kremowo 200g masła, następnie po łyżce dodawaj wystudzoną masę, ubijając przez 2-3 minuty po każdym dodatku.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie składników o podobnej temperaturze zapobiega ścinaniu się kremu i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli krem się ścina, postaw na 5 minut w lodówce, a następnie ponownie ubij - powinien się zregenerować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić spirytus w ponczu?**

Można użyć rumu, koniaku lub całkowicie pominąć alkohol, zwiększając ilość kawy.

**Jak długo można przechowywać tort?**

W lodówce do 3 dni, przykryty folią lub w pojemniku. Najlepszy smak ma dzień po zrobieniu.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się truskawki, borówki lub wiśnie, zarówno świeże jak i mrożone.

**Co zrobić gdy krem się ścina?**

Postaw miskę na 5 minut w lodówce, następnie ponownie ubij mikserem - krem powinien się zregenerować.

**Czy biszkopt można zrobić dzień wcześniej?**

Tak, upiecz biszkopt dzień wcześniej i przechowuj w szczelnym pojemniku. Składaj tort w dniu podania.

**Jak sprawdzić czy biszkopt jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek - jeśli wyjdzie suchy, biszkopt jest gotowy. Powierzchnia powinna być sprężysta w dotyku.