---
slug: kawowe-bezy
title: "Kawowe Bezy"
servings: 25
prep_time_minutes: 140
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Kawowe Bezy

Kawowe bezy to delikatne, chrupiące ciasteczka z dodatkiem kawy rozpuszczalnej. Idealne na deser lub podanie z herbatą. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale wynik jest warty zachodu.

## Składniki

- 4 szt białka
- 250 ml drobnego cukru
- 15 ml mąki ziemniaczanej
- 45 ml kawy rozpuszczalnej
- 25 ml wody

## Przygotowanie

1. 1 łyżkę kawy rozpuszczalnej rozpuścić w 25 ml wrzątku i ostudzić.
2. Białka ubić na sztywno, stopniowo dosypując cukier, aż piana będzie lepka, gęsta i błyszcząca.
3. Do sztywnej piany dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać mikserem na najniższych obrotach.
4. Powoli dolać przestudzoną zaparzoną kawę i dokładnie wymieszać.
5. Masę wycisnąć szprycą na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i oprószyć pozostałą kawą. Suszyć w temp. 120°C ok. 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce rozpuść 15 ml (1 łyżkę) kawy rozpuszczalnej w 25 ml wrzącej wody. Odstaw i daj ostygnąć do temperatury pokojowej, by nie uszkodzić białek.
- *Dlaczego:* Zimna kawa nie zaburzy struktury białek podczas mieszania.
- *Pro tip:* Możesz użyć czajnika z termoregulatorem, by odmierzyć wrzątek.

**Krok 2.** Wysuszoną i czystą miskę wypełnij białkami. Ubijaj mikserem na średnich obrotach, dodając cukier łyżka po łyżce, aż masa stanie się błyszczącą, sztywną pianą.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru zapewnia stabilność piany i połysk.
- *Pro tip:* Miska i mikser muszą być całkowicie suche i bez śladów tłuszczu.

**Krok 3.** Dodaj 15 ml (1 łyżkę) mąki ziemniaczanej do sztywnej piany i delikatnie wymieszaj mikserem na najniższych obrotach przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wzmacnia strukturę bez, zapobiegając pękaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie spłaszczyć piany.

**Krok 4.** Wlej ostudzoną kawę powoli, krok po kroku, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie kawy zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozlewa, dodaj odrobinę mąki ziemniaczanej.

**Krok 5.** Przełóż masę do worka cukierniczego z dużą rurką. Wyciskaj małe kopczyki na blaszce wyłożonej papierem. Posyp pozostałą kawą i susz w piekarniku 2 godziny w 120°C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i długi czas suszenia zapewniają chrupkość bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas suszenia, by nie spowodować zapadnięcia się bez.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 35 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić bezy bez worka cukierniczego?**

Tak, możesz użyć łyżki, by formować małe kopczyki. Efekt będzie mniej regularny, ale smak nie ucierpi.

**Dlaczego moje bezy się zapadły?**

Zapadnięcie może wynikać z otwarcia piekarnika podczas suszenia lub zbyt wysokiej temperatury. Trzymaj stałą temperaturę i nie otwieraj drzwiczek.

**Jak przechowywać kawowe bezy?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w suchym miejscu. Pozostaną chrupiące przez 1–2 tygodnie.

**Czy bezy można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ bezy tracą chrupkość. Lepsza jest sucha, hermetyczna pojemność w temperaturze pokojowej.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną kukurydzianą?**

Tak, mąka kukurydziana może zastąpić ziemniaczaną w tej samej ilości, choć struktura może być nieco inna.