---
slug: kawowe-ciasto
title: "Kawowe ciasto"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kawowe ciasto

Kawowe ciasto to klasyczny deser z warstwą biszkoptu, aromatyczną masą kawową i budyniową, polewą czekoladową. Idealne na spotkanie towarzyskie lub podanie z gościem.

## Składniki

- 250 ml mleko
- 4 szt jajka
- 100 g mąka
- 150 g masło
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (około 5 ml)
- 10 g żelatyna
- 1 opakowanie cukier waniliowy (10 g)
- 100 g cukier puder
- 20 g kakao
- 300 ml bita śmietana (30% tłuszczu)
- 2 łyżki kawa rozpuszczalna (2 g)
- 200 g polewa czekoladowa (gotowa lub domowa)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy (40 g)
- 50 ml alkohol (np. kahlua lub rum) *(opcjonalnie)*
- 50 g rodzynki (sparzone w rumie lub wodzie)

## Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywno, dodaj żółtka i cukier, kontynuuj ubijanie. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj z masą.
2. Wlej ciasto na blachę 26x36 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w 180°C. Wyjmij i ostudź.
3. Ugotuj budyń na mleku zgodnie z instrukcją. Ostudź, potem stopniowo mieszaj z utartym masłem, cukrem pudrem i rodzynkami.
4. Rozpuść żelatynę w 180 ml gorącej wody. Rozpuść kawę w 50 ml gorącego mleka. Ubij śmietanę, dodaj kawę i żelatynę, wymieszaj.
5. Przekrój biszkopt na dwie warstwy. Nasącz dolną warstwę alkoholem (opcjonalnie).
6. Na dno ułóż masę budyniową, potem kawową. Na wierzch połóż górną warstwę biszkoptu i polej polewą czekoladową. Schłodź min. 4 godz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, potem dodaj żółtka i cukier, ubijaj dalej. Dodaj wymieszaną mąkę, kakao i proszek do pieczenia, mieszaj delikatnie łyżką od dołu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu ciasta po wypieku.
- *Pro tip:* Użyj suszonego, czystego naczynia do ubijania białek – wtedy szybciej staną się sztywne.

**Krok 2.** Przygotuj blachę: wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj masłem. Wlej ciasto równym warstwą. Piecz w rozgrzanym piekarniku 180°C przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolity wypiek i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto się nie zapadło.

**Krok 3.** Wymieszaj proszek budyniowy z mlekiem i ugotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Po wystudzeniu dodaj stopniowo utarte masło, cukier puder i rodzynki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masła zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Mieszaj budyń ciągle, by nie uformowały się grudki.

**Krok 4.** Zalej żelatynę 180 ml wrzątku, mieszaj aż się rozpuści. W osobnej misce rozpuść kawę w 50 ml gorącego mleka. Ubij śmietanę, dodaj kawę, potem chłodną żelatynę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zimna żelatyna może zgęścić śmietanę, dlatego musi być ciepła, ale nie gorąca.
- *Pro tip:* Nie dodawaj żelatyny do zbyt zimnej śmietany – może się skrzepnąć i nie rozprowadzić równomiernie.

**Krok 5.** Użyj ostrego noża, by ostrożnie przekroić biszkopt na dwie warstwy w poziomie. Delikatnie nasącz dolną warstwę alkoholem za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Nasączenie alkoholem dodaje smaku i chroni przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli nie używasz alkoholu, możesz nasączyć wodą z kawą lub syropem trzcinowym.

**Krok 6.** Na spód ułóż masę budyniową, potem kawową. Na wierzch połóż górną warstwę biszkoptu. Roztop polewę czekoladową i równo rozłóż po wierzchu. Schłodź minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala żelatynie stężnąć i utrwalić warstwy.
- *Pro tip:* Aby polewa była gładka, rozprowadzaj ją od środka na zewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 23.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez alkoholu?**

Tak, zamiast alkoholu możesz nasączyć biszkopt słodkim syropem, mocną kawą lub mlekiem.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Ciasto powinno być przechowywane w lodówce, przykryte folią. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Dlaczego moja masa się nie zgęściła?**

Prawdopodobnie żelatyna nie była odpowiednio rozpuszczona lub śmietana była zbyt zimna. Upewnij się, że żelatyna jest całkowicie rozpuszczona i ciepła, ale nie gorąca.

**Czy można zamiast budyniu użyć czegoś innego?**

Można zastąpić budyniem waniliową galaretką lub kremem śmietankowym, ale smak będzie inny.

**Jak pokroić ciasto, by warstwy się nie rozjeżdżały?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem warto podgrzać pod bieżącą wodą.