---
slug: kawowo-pomaranczowe-ciasteczka
title: "Kawowo-pomarańczowe ciasteczka"
servings: 40
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Kawowo-pomarańczowe ciasteczka

Kawowo-pomarańczowe ciasteczka to połączenie intensywnej kawy z delikatnym cytrusowym aromatem. Kruche, domowe ciasteczka idealne na podwieczorek lub prezent. Prosty przepis, który zachwyci smakiem i wygląd.

## Składniki

- 350 g mąka tortowa
- 200 g masło
- 100 g cukier puder
- 1 szt żółtko
- 5 ml proszek do pieczenia
- 50 g czekolada deserowa
- 15 ml kawa rozpuszczalna
- 15 ml kakao
- 5 ml otarta skórka z pomarańczy
- 0 szt aromat pomarańczowy (kilka kropel)
- 15 ml śmietana 30% (1 łyżka)
- 5 ml woda wrząca (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Rozpuść czekoladę z łyżką śmietany na kąpieli wodnej, dodaj kakao i rozpuszczoną w łyżeczce wrzątku kawę, wymieszaj.
2. Przesiej mąkę, wymieszaj z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, potem posiecz z masłem.
3. Dodaj żółtko, śmietanę i dokładnie posiecz do uzyskania kruszonki.
4. Podziel ciasto na dwie równe części.
5. Do jednej części dodaj otartą skórkę z pomarańczy i kilka kropel aromatu pomarańczowego.
6. Do drugiej części dodaj rozpuszczoną czekoladę z kawą i kakao, dokładnie wymieszaj.
7. Zagnieć obie masy osobno, zawijając każdą w folię, i schłódź w lodówce przez godzinę.
8. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 4–5 mm i wytnij krążki foremką lub szklanką.
9. Z każdego krążka wytnij mniejszym foremkiem środek i wklej wycięcie drugiego koloru.
10. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przygotuj do pieczenia.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 12 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść czekoladę i 15 ml śmietany w miskce na kąpieli wodnej (miska na garnku z ciepłą wodą), mieszaj aż się rozpuści. Dodaj 15 ml kakao i 15 ml kawy rozpuszczonej w 5 ml wrzącej wody, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i pozwala na delikatne rozpuszczenie składników.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do zagotowania się wody – może spowodować rozwarstwienie czekolady.

**Krok 2.** Przesiej 350 g mąki przez sito, dodaj 100 g cukru pudru i 5 ml proszku do pieczenia, wymieszaj. Dodaj 200 g zimnego masła pokrojonego w kostki i posiekaj nożem lub palcami do konsystencji mokrej kruszonki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze, a posiekanie z masłem zapewnia kruchą strukturę.
- *Pro tip:* Używaj zimnego masła – to klucz do kruchych ciasteczek.

**Krok 3.** Do masy dodaj 1 żółtko i 15 ml śmietany, następnie kontynuuj posiekanie nożem lub łyżką, aż ciasto zacznie się łączyć w kulki.
- *Dlaczego:* Żółtko i śmietana pomagają skleić kruszonkę w spójną masę bez nadmiernego wyrabiania.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo – ciasto może stać się elastyczne i mniej kruche.

**Krok 4.** Podziel całą masę na dwie równe części, używając wagi lub szacunkowo – powinny być identyczne co do wielkości.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne ciasteczka i jednolity czas pieczenia.
- *Pro tip:* Zważ porcje na wadze kuchennej, by uniknąć różnic.

**Krok 5.** Do jednej porcji dodaj 5 ml otartej skórki pomarańczy i kilka kropel aromatu pomarańczowego, następnie wymieszaj delikatnie ręką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Skórka i aromat nadają cytrusowy smak, nie dodając wilgoci, która mogłaby zmienić konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Używaj tylko żółtej części skórki – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 6.** Do drugiej porcji dodaj rozpuszczoną mieszankę czekolady, kakao i kawy, mieszaj, aż całość będzie jednolita i ciemna.
- *Dlaczego:* Czekoladowa masa musi być dobrze wymieszana, by nie tworzyła się plamistość w ciasteczkach.
- *Pro tip:* Dodawaj ciepłą mieszankę stopniowo, by łatwiej ją wciągnąć do ciasta.

**Krok 7.** Z każdej masy uformuj płaską bryłę, zawijając osobno w folię spożywczą, i umieść w lodówce na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie stwardnia masło, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Można schłodzić nawet 2 godziny – im dłużej, tym lepsza forma ciasteczek.

**Krok 8.** Rozwałkuj każdą część osobno na blacie posypanym mąką, do grubości 4–5 mm, używając wałka. Wytnij krążki foremką ok. 5 cm średnicy.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość zapewnia równomierne upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko – ciasteczka mogą spiec się zbyt mocno.

**Krok 9.** Z każdego krążka wytnij środek mniejszą foremką (ok. 2 cm), a następnie wklej wycięcie innego koloru, delikatnie przyciskając.
- *Dlaczego:* Technika ta tworzy efekt „okienka” i piękny kontrast kolorów po upieczeniu.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ciasto nie rozgrzało się zbyt mocno od dłoni.

**Krok 10.** Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi ok. 2 cm odstępu na rozszerzenie.
- *Dlaczego:* Odstęp zapobiega zlepieniu się ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łopatki, by delikatnie przenieść ciasteczka, jeśli są kruche.

**Krok 11.** Wstaw blaszę do nagrzanego wcześniej piekarnika (175°C) i piecz dokładnie 12 minut – do lekkiego zarumienienia brzegów.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie spowoduje przesuszenie, zbyt krótkie – miękkie ciasteczka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 11.3 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 5.4 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, można użyć maślanki lub jogurtu naturalnego, ale zmienia to wilgotność ciasta. Lepiej trzymać się śmietany 30%, by zachować kruchą konsystencję.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają w piekarniku?**

Zbyt ciepłe ciasto lub niewystarczające schłodzenie przed pieczeniem. Zawsze trzymaj ciasto w lodówce minimum godzinę przed wypiekaniem.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto świetnie przechowuje się w folii w lodówce do 2 dni. Można też zamrozić kulki przed wypieczem.

**Jak przechowywać upieczone ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 7 dni. Można je również zamrozić na 2 miesiące.

**Czy aromat pomarańczowy jest konieczny?**

Nie jest konieczny, ale wzmocni cytrusowy smak. Można go pominąć lub zastąpić sokiem z pomarańczy (uwaga: dodaje wilgoci).

**Dlaczego ciasto jest zbyt suche lub zbyt mokre?**

Zbyt dużo mąki sprawia, że ciasto jest suche, za mało – zbyt klejące. Dodawaj mąkę stopniowo, jeśli trzeba, ale nie przesadzaj.