---
slug: kebab-drobiowy
title: "KEBAB DROBIOWY"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KEBAB DROBIOWY

Szybki i smaczny kebab drobiowy z domowym ciastem, soczystym kurczakiem i chrupiącą sałatką. Idealny na obiad lub kolację, gotowy w 30 minut.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 300 ml woda lub mleko
- 1 szczypta sól
- 15 ml olej roślinny (do smażenia ciasta) *(opcjonalnie)*
- 2 szt pierś z kurczaka
- 2 łyżki przyprawa do kebabu (gotowa mieszanka przypraw)
- 150 g kapusta pekińska
- 2 szt pomidor
- 2 szt ogórek kiszony
- 1 szt papryka czerwona
- 500 g gęsty jogurt naturalny (duże opakowanie)
- 15 ml majonez
- 1 szczypta chilli w proszku *(opcjonalnie)*
- 10 ml przecier pomidorowy *(opcjonalnie)*
- 3 ząbek czosnek
- 1 gałązka gałązka natki pietruszki *(opcjonalnie)*
- 4 kawałek folia aluminiowa *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto mieszając mąkę, wodę lub mleko oraz szczyptę soli do gładkiej masy.
2. Smaż cienkie naleśniki na patelni nasmarowanej olejem do lekkiego zarumienienia.
3. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę 1,5 cm, dodaj przyprawę do kebabu i wymieszaj.
4. Smaż kurczaka na patelni, aż nabierze rumianego koloru i będzie gotowy.
5. Pokrój kapustę pekińską w cienkie paski, pomidory, ogórkę i paprykę w kostkę.
6. Przygotuj sos: wymieszaj jogurt, majonez, przecier pomidorowy, czosnek i chilli.
7. Na każdy naleśnik ułóż smażonego kurczaka i przygotowaną sałatkę.
8. Polej zawartość naleśnika sosem kebabowym.
9. Zawijaj naleśnik w rulon, zaczynając od jednej krawędzi.
10. Zegnij dolny brzeg rulonu, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia.
11. Podawaj kebab zawinięty w folię lub otwarty, polej dodatkowym sosem i udekoruj natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 200 g mąki pszennej, szczyptę soli i stopniowo wlej 300 ml mleka lub wody, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko rozprowadzić mąkę i uniknąć grudek.

**Krok 2.** Nalej małą porcję ciasta na rozgrzaną, nasmarowaną olejem patelnię i rozlej je równomiernie, smażenie trwa około 1–2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Cienkie warstwy ciasta szybciej się gotują i ładnie zarumienią.
- *Pro tip:* Nie odwracaj naleśnika, dopóki brzegi nie zaczną się lekko odstawać od patelni.

**Krok 3.** Pokrój 2 piersi z kurczaka w kostkę o wielkości około 1,5 cm, a następnie dodaj 2 łyżki przyprawy do kebabu i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki kurczaka równomiernie się gotują i dobrze wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je postawić na 10 minut do lodówki.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni podsmaż kurczaka na złoty kolor, około 6–8 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zwiększa smak dzięki reakcji karmelizacji białek.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się ładnie zarumieniło.

**Krok 5.** Kapustę pekińską pokrój w cienkie paski (ok. 0,5 cm), pomidory, ogórkę i paprykę w kostkę o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia równomierne rozłożenie w kebabie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miękkiej kapusty i zachować jej chrupkość.

**Krok 6.** Do 500 g gęstego jogurtu dodaj łyżkę majonezu, szczyptę chilli, łyżkę przecieru pomidorowego i 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos łączy wszystkie smaki kebabu i dodaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, jeśli odstoi 15 minut w lodówce przed podaniem.

**Krok 7.** Na środek każdego naleśnika ułóż część smażonego kurczaka, a następnie dodaj po równo sałatkę z warzyw.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapobiega pękaniu kebabu przy zawijaniu.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj naleśnika – zostaw wolne brzegi do zawinięcia.

**Krok 8.** Polej warzywa i kurczaka kilkoma łyżkami przygotowanego sosu kebabowego.
- *Dlaczego:* Sos łączy smaki i sprawia, że kebab jest soczysty.
- *Pro tip:* Zachowaj część sosu na wierzch – podawaj go osobno lub polej kebab przed podaniem.

**Krok 9.** Zawijaj naleśnik od dołu, a następnie z boków, tworząc zwarty rulon.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Zawijaj ciasno, ale nie tak mocno, by nie rozerwać cienkiego ciasta.

**Krok 10.** Zegnij dolny brzeg rulonu do środka, by zamknąć kebab i zapobiec wyciekaniu.
- *Dlaczego:* Zagięcie dna utrzymuje zawartość wewnątrz, zwłaszcza przy jedzeniu na wynos.
- *Pro tip:* Jeśli używasz folii, zawiń kebab od razu po złożeniu, by utrzymać ciepło.

**Krok 11.** Podawaj kebab ciepły – zawinięty w folię lub otwarty, polej dodatkowym sosem i udekoruj gałązką natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Ozdobienie poprawia wygląd i dodaje świeżego aromatu.
- *Pro tip:* Możesz podać kebab w papierowej torebce jak w barze – wygląda efektownie i wygodnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kebab można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować sos i pokroić warzywa z góry. Mięso i naleśniki lepiej smażyć tuż przed podaniem, by były świeże.

**Czy można zamiast jogurtu użyć śmietany?**

Tak, ale sos będzie bardziej kaloryczny. Mieszaj śmietanę z jogurtem, by zrównoważyć smak i konsystencję.

**Jak zapobiec pękaniu naleśników przy zawijaniu?**

Upewnij się, że naleśniki są dobrze wysmażone, ale nie przesuszone. Nie przeładowuj ich nadzieniem i zawijaj ostrożnie.

**Czy kebab można podawać bez folii?**

Oczywiście – wystarczy zawinąć go w papier do pieczenia lub podawać otwarty, np. na talerzu z dodatkowym sosem.

**Jak zrobić kebab wegański?**

Zastąp mięso tofu lub seitanem, a sos przygotuj na bazie jogurtu roślinnego i majonezu wegańskiego.