---
slug: kebab-szejka
title: "Kebab szejka."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kebab szejka.

Kebab szejka to aromatyczne kulinarnie kłębki mięsa jagnięcego z dodatkiem świeżej kolendry, cebuli i przypraw, pieczone na rożnie. Danie idealne na kolację latem lub podczas grillowania. Podaje się je z cytryną i jogurtowym sosem raitą.

## Składniki

- 300 g mięso jagnięce mielone
- 1 szt cebula
- 15 ml koleandra świeża (posiekana)
- 1 szt chilli zielone (posiekane)
- 15 ml jogurt
- 5 ml imbir świeży (mielony lub starty)
- 5 ml czosnek zmiażdżony
- 5 ml kminek
- 5 ml chilli w proszku
- 5 ml garam masala
- 2.5 ml sól
- 2.5 ml ziele angielskie mielone
- 1 szt cytryna (pocięta na kawałki)

## Przygotowanie

1. Posiekaj kolendrę, chilli i cebulę, następnie wymieszaj je ze sobą w misce.
2. Do jogurtu dodaj imbir, czosnek, kminku, chilli w proszku, garam masala, sól i ziele angielskie, wymieszaj i połącz z cebulą i kolendrą.
3. Dodaj mięso jagnięce do mieszanki i dokładnie wyrobij rękoma, aż stanie się jednolite.
4. Podziel masę mięsną na porcje i nawlekaj na patyki, delikatnie zaciskając, by mięso się trzymało.
5. Skrop kebaby olejem i piecz na rozgrzanym rożnie przez 10–12 minut, obracając co kilka minut.
6. Podawaj kebaby z kawałkami cytryny i sosem raitą ogórkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobną cebulę, zielone chilli i świeżą kolendrę drobno posiekaj nożem i połącz w misce. Upewnij się, że wszystko jest równomiernie pokrojone, by smaki dobrze się połączyły.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej rozprowadzą smak w mięsie i zapewnią jednolitą konsystencję kebabów.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i suchy deski, by łatwiej było kroić i nie rozgnieść ziół.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj jogurt z suchymi przyprawami: imbirzem, czosnkiem, kminkiem, chilli, garam masala, solą i ziołem angielskim, a następnie dodaj tę mieszankę do cebuli z kolendrą i chilli.
- *Dlaczego:* Jogurt działa jako marynowacz, miękko robi mięso, a przyprawy w płynie lepiej się rozprowadzą.
- *Pro tip:* Wymieszaj przyprawy z jogurtem przed dodaniem do cebuli, by nie było grudek.

**Krok 3.** Dodaj mięso jagnięce do miski z przyprawami i dokładnie wyrobij rękoma przez 3–5 minut, aż masa stanie się klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Ugniatanie mięsa pomaga w uwolnieniu białek, które trzymają kebaby razem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ręce się kleją, lekko posmaruj je olejem lub zmocz zimną wodą.

**Krok 4.** Podziel masę mięsną na 4–6 porcji i nawlekaj na metalowe lub drewniane patyki, delikatnie zaciskając mięso wzdłuż patyka.
- *Dlaczego:* Prawidłowe nawleczenie zapobiega odpadaniu mięsa podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyków, wcześniej namocz je w wodzie na 30 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 5.** Przed pieczeniem skrop kebaby olejem roślinnym, a następnie ułóż na rozgrzanym rożnie i piecz 10–12 minut, regularnie obracając.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przypalaniu, a regularne obracanie zapewnia równomierne opiekanie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kebabów zbyt często – obracaj je co 3–4 minuty, by powstała rumiana korzyczka.

**Krok 6.** Zdejmij kebaby z patyków lub podawaj bezpośrednio z nimi, uzupełniając talerz kawałkami cytryny i porcją raita ogórkowego.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która komponuje się z tłustym mięsem, a raita ochładza i łagodzi ostrość.
- *Pro tip:* Podaj kebaby od razu po upieczeniu, by były soczyste i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kebaby szejka można piec w piekarniku?**

Tak, kebaby można piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 15–20 minut, układając je na blasze wyłożonej pergaminem. Obracaj je po połowie czasu.

**Jak zapobiec odpadaniu mięsa z patyków?**

Upewnij się, że mięso jest dobrze wyrobione i jednolite. Nawlekaj je ciasno, delikatnie zaciskając wzdłuż patyka. Drewniane patyki warto wcześniej namoczyć.

**Czy można zastąpić mięso jagnięce wołowiną?**

Tak, wołowina mielona o wyższej zawartości tłuszczu (np. z karkówki) świetnie nadaje się jako zamiennik i daje podobną konsystencję.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki kebabów?**

Przechowuj upieczone kebaby w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w piekarniku, by nie wyschnęły.

**Czy kebaby szejka są ostre?**

Smak zależy od ilości chilli. Można zmniejszyć ilość świeżego chilli i proszku chilli, by zmniejszyć ostrość dla wrażliwych smaków.