---
slug: kebab-wega-ski
title: "KEBAB WEGAŃSKI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KEBAB WEGAŃSKI

Wegański kebab inspirowany popularną marką VeggeBel – sycące danie z kotletów sojowych duszonych w aromatycznym sosie pomidorowym z czosnkiem i przyprawą do kebabu. Podawaj z pitą, świeżymi warzywami i sosem czosnkowym lub po prostu z chlebem jak fasolkę po bretońsku.

## Składniki

- 1500 g pomidory (Najlepiej mięsiste, np. malinowe lub limoncini; przed użyciem sparzyć i obrać ze skórki.)
- 30 szt kotlety sojowe (Suche kotlety sojowe (granulat lub plastry); po ugotowaniu mocno odcisnąć.)
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 3 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 2 łyżka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka papryka chili mielona (pikantna)
- 1 opakowanie przyprawa do kebabu (Wybierz ulubioną markę gotowej mieszanki do kebabu; sprawdź skład pod kątem wegańskości.)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku.)
- 5 łyżka olej roślinny

## Przygotowanie

1. Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju na głębokiej patelni, aż staną się złote.
2. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, pokrój w kawałki i dodaj na patelnię z cebulą.
3. Dodaj oregano, pikantną paprykę, pieprz, przyprawę do kebabu i przeciśnięty przez prasę czosnek.
4. Duś wszystko przez 30 minut na średnim ogniu, pozwalając nadmiarowi wody wyparować.
5. Zagotuj 2–3 l wody z kostką warzywną, wrzuć kotlety sojowe i gotuj przez 10 minut.
6. Odcedź kotlety przez sitko, mocno odciśnij dłońmi po lekkim ostudzeniu i pokrój w małe kawałki.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy do sosu na patelni, wymieszaj, a następnie dołóż pokrojone kotlety sojowe.
8. Duś jeszcze 5–10 minut, aż kotlety wchłoną sos. Podawaj z pitą i świeżymi warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule, usuń łupinę i pokrój nożem w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Wlej olej na głęboką patelnię, rozgrzej na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż, mieszając, aż nabierze złotego koloru – ok. 8 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula nabiera słodkawego smaku, który stanowi bazę aromatycznego sosu.
- *Pro tip:* Aby cebula nie przypalała się, możesz dodać łyżkę wody i przykryć patelnię na 2 minuty.

**Krok 2.** Natnij skórkę pomidorów krzyżykiem od strony ogonka, włóż je do miski i zalej wrzątkiem na 30 sekund. Wyjmij, obierz skórkę, a miąższ pokrój w grube kawałki i dodaj na patelnię z cebulą.
- *Dlaczego:* Sparzenie sprawia, że skórka schodzi łatwo i bez wysiłku, a miąższ pozostaje soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo wodniste, możesz najpierw odcisnąć z nich część soku, by sos szybciej zgęstniał.

**Krok 3.** Dodaj do patelni oregano, pikantną paprykę, pieprz i przyprawę do kebabu. Ząbki czosnku przepuść przez praskę czosnkową bezpośrednio nad patelnią i wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na początku duszenia pozwala im uwolnić aromat i przeniknąć głęboko w sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj nożem.

**Krok 4.** Ustaw palnik na średni ogień i duś sos bez przykrycia przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Sos powinien zgęstnieć i zmniejszyć objętość.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody koncentruje smaki i sprawia, że sos lepiej otula kotlety sojowe.
- *Pro tip:* Gdy sos za mocno pryska, uchyl pokrywkę i połóż ją ukośnie na patelni.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj 2–3 l wody, dodaj kostkę warzywną i wymieszaj do rozpuszczenia. Wsyp suche kotlety sojowe i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w bulionie warzywnym nadaje kotletom sojowym głębszy smak niż gotowanie w zwykłej wodzie.
- *Pro tip:* Pilnuj, by woda cały czas wrzała – niedogotowane kotlety będą twarde i gumowate.

**Krok 6.** Przelej zawartość garnka przez sitko. Odczekaj 5 minut, aż kotlety lekko przestygną, a następnie biorąc je w dłonie, mocno odciśnij nadmiar wody. Pokrój kotlety w małe kawałki (1–2 cm).
- *Dlaczego:* Staranne odciśnięcie wody pozwala kotletom wchłonąć sos pomidorowy, a nie rozcieńczyć go.
- *Pro tip:* Możesz użyć czystej ściereczki kuchennej lub gazy, by jeszcze skuteczniej wycisnąć wilgoć.

**Krok 7.** Dodaj koncentrat pomidorowy do gęstniejącego sosu na patelni i wymieszaj. Dołóż pokrojone kawałki kotletów sojowych i ponownie wymieszaj, by każdy kawałek był obtoczony w sosie.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy wzmacnia kolor i intensywność sosu, a kotlety nadają daniu mięsistą teksturę.
- *Pro tip:* Spróbuj sos i w razie potrzeby dopraw dodatkową przyprawą do kebabu lub solą.

**Krok 8.** Duś całość razem przez 5–10 minut, mieszając, aż kotlety wchłoną sos i całość stanie się zwarta. Podawaj w bułce pita z sałatą, pomidorem, ogórkiem, cebulą i sosem czosnkowym lub z chlebem.
- *Dlaczego:* Końcowe duszenie łączy smaki i sprawia, że danie nabiera konsystencji prawdziwego kebabu.
- *Pro tip:* Kebab smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – świetnie nadaje się do odgrzewania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić kotlety sojowe?**

Kotlety sojowe (zwane też granulatem lub plastrami sojowymi) znajdziesz w większości sklepów ze zdrową żywnością, sklepach ekologicznych, a coraz częściej także w dużych supermarketach w dziale produktów roślinnych.

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić świeże pomidory 2 puszkami (2 × 400 g) pomidorów krojonych lub całych. Skróci to czas przygotowania i sos zgęstnieje szybciej.

**Jak przechowywać gotowy kebab wegański?**

Przechowuj kebab w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można go także zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Samo danie może być bezglutenowe, jednak zawartość glutenu zależy od użytej przyprawy do kebabu – sprawdź skład na opakowaniu. Kotlety sojowe zazwyczaj nie zawierają glutenu, ale mogą być produkowane w zakładach przetwarzających zboża.

**Jak podać kebab wegański bez pity?**

Możesz podać go z chlebem razowym, ryżem, kaszą gryczaną lub po prostu w misce z surówką z kapusty – smakuje równie dobrze jak wersja w bułce.

**Czy mogę zwiększyć ostrość dania?**

Tak, zwiększ ilość pikantnej papryki lub dodaj odrobinę chili w proszku albo świeżą papryczkę chili. Zacznij od małych ilości i dostosuj ostrość do swoich upodobań.