---
slug: kebab-wlasnej-roboty
title: "Kebab własnej roboty :)"
servings: 5
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Kebab własnej roboty :)

Domowy kebab to szybki, smaczny i tanio przygotowywany posiłek idealny na co dzień. Delikatne paski z kurczaka, chrupiąca sałatka i aromatyczny sos czosnkowy sprawią, że zapomnisz o ulicznym fast foodzie. Wszystko zawinięte w lekko podsmażoną tortillę.

## Składniki

- 4 szt pierś z kurczaka
- 500 ml jogurt naturalny (duży opakowanie)
- 5 ząbek ząbek czosnku
- 0.5 główka kapusta pekińska
- 1 szt cebula
- 2 szt pomidor
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 20 g przyprawa gyros (lub panierka z jajka i bułki tartej) *(opcjonalnie)*
- 5 szt tortilla
- 5 szt srebrna folia (do owinięcia tortilli) *(opcjonalnie)*
- 5 g czosnek granulowany *(opcjonalnie)*
- 30 ml majonez (dla bardziej kremowego sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój w cienkie paski i obsyp przyprawą gyros lub panierką.
2. Smaż mięso na patelni, aż będzie złociste i miękkie.
3. Pokrój kapustę pekińską, pomidory i cebulę w cienkie paski.
4. Wymieszaj warzywa i przypraw solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
5. Do jogurtu wyciśnij świeżego czosnku i wymieszaj.
6. Dodaj czosnek granulowany i ewentualnie majonez, sos odstaw do lodówki.
7. Podgrzej tortille w piekarniku lub opiekaczu przez minutę.
8. Na środek tortilli połóż mięso, sałatkę i polej sosem czosnkowym.
9. Zwiń tortillę jak pitę, a dół owiń folią, by nie wyciekał sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój w cienkie, równomierne paski o grubości około 1 cm, aby szybko się podsmażyły. Następnie dokładnie obsyp je przyprawą gyros lub mieszanką jajka i bułki tartej.
- *Dlaczego:* Cienkie paski mięsa szybciej i równomierniej się gotują, a przyprawa zapewnia charakterystyczny smak kebaba.
- *Pro tip:* Jeśli używasz panierki, najpierw obtocz mięso w jajku, potem w bułce tartej.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż mięso 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie dobrze podsmażone i przewarzone.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być całkowicie przewarzony, by był bezpieczny do spożycia i miękki w gryzie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zarumienić.

**Krok 3.** Kapustę pekińską pokrój w cienkie paski nożem, pomidory w kostkę, a cebulę w półplasterki lub cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie warzyw sprawia, że lepiej mieszają się z mięsem i sosem, a kebab jest łatwiejszy do zjedzenia.
- *Pro tip:* Cebulę możesz zależać na chwilę w zimnej wodzie, by była mniej ostra.

**Krok 4.** W misce połącz pokrojone warzywa, dodaj szczyptę soli, pieprzu i polej oliwą z oliwek. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy i oliwa podkreślają smak sałatki i zapobiegają jej wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy kilkanaście mililitrów, by sałatka była soczysta, a nie przemoczona.

**Krok 5.** Wymieszaj jogurt z 5 ząbkami świeżo wyciśniętego czosnku, używając praski lub noża.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek nadaje sosi intensywny, aromatyczny smak, który jest kluczowy dla kebabu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, pokrój czosnek bardzo drobno i posiekaj nożem.

**Krok 6.** Do sosu dodaj łyżeczkę czosnku granulowanego dla głębszego smaku i ewentualnie 2 łyżki majonezu, by był kremowity.
- *Dlaczego:* Czosnek granulowany utrwala smak, a majonez sprawia, że sos jest gęstszy i bardziej kaloryczny.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, gdy odpoczywa w lodówce przynajmniej 20 minut przed podaniem.

**Krok 7.** Podgrzej tortille w piekarniku, na grillu lub na suchej patelni przez około minutę, aż stanie się lekko chrupiąca.
- *Dlaczego:* Podgrzanie tortilli zapobiega jej pękaniu podczas składania i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj – ma być elastyczna, a nie sucha i krucha.

**Krok 8.** Na środek tortilli połóż porcję mięsa, garść sałatki i polej dwiema łyżkami zimnego sosu czosnkowego.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie składników zapewnia zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj – zbyt dużo wypełnienia sprawi, że kebab się rozpadnie.

**Krok 9.** Zwiń boki tortilli do środka, a następnie zwiń całość od dołu, jak pitę. Dół owiń srebrną folią, by sos nie wyciekał.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wyciekaniu wypełnienia i ułatwia jedzenie kebaba ręcznie.
- *Pro tip:* Folia nie tylko zatrzymuje sos, ale też utrzymuje ciepło mięsa dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić kebab bez piekarnika?**

Tak, tortille możesz podgrzać na suchej patelni przez 30–60 sekund z każdej strony. Można też użyć mikrofalówki, choć efekt będzie mniej chrupiący.

**Jak przechowywać resztki kebaba?**

Mięso i sałatka mogą być osobno przechowywane w lodówce do 2 dni. Kebaby lepiej nie zawijać z wyprzedzeniem, bo tortilla staje się mokra.

**Czy sos czosnkowy można przygotować wcześniej?**

Tak, sos najlepiej przygotować minimum 20 minut wcześniej – smak będzie głębszy. Można go przechowywać w lodówce do 2 dni.

**Czy kebab jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość czosnku w sosie i użyć mniej ostrych przypraw, by smak był łagodniejszy dla dzieci.

**Czy mogę zastąpić tortille chlebem pita?**

Tak, chleb pita to świetna alternatywa. Rozetnij go i napełnij tak samo jak tortillę – będzie to klasyczny kebab uliczny.