---
slug: kebab-z-miesa-i-baklazana
title: "Kebab z mięsa i bakłażana"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kebab z mięsa i bakłażana

Kebab z mięsa z kozy i bakłażana to aromatyczne danie grillowe, marynowane w cytrynowym miksie zioł i przypraw. Idealne na letni grill czy wieczorny obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 gałązka tymianek
- 0 szt sól (do smaku)
- 4 szt szalotki
- 1 pęczek natka pietruszki
- 60 ml oliwa
- 1 szt papryka chili
- 1 szt bakłażan
- 600 g mięso z kozy
- 120 ml sok z kwaśnych pomarańczy

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso i bakłażana na 24 kawałki o podobnej wielkości.
2. Paprykę chili drobno posiekaj, szalotki przekrój na ćwiartki, czosnek rozetrzyj, a natkę i tymianek drobno posiekaj.
3. Namocz 8 szpilek do szaszłyków w wodzie, a następnie na każdą nawlej 3 kawałki mięsa, bakłażana i szalotki.
4. Do miski wlej oliwę, dodaj posiekane zioła, sok pomarańczowy, czosnek, chili, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj.
5. Włóż szaszłyki do marynady, przykryj i odstaw do lodówki na całą noc.
6. Podawaj szaszłyki z pieczywem pitą lub pieczonymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso z kozy i bakłażana na 24 kawałki, starając się, by były podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne pieczenie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 2.** Paprykę chili drobno pokrój, szalotki podziel na ćwiartki, czosnek zetrzyj na drobnej tarce, a natkę pietruszki i tymianek drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Drobne składniki lepiej rozprowadzą smak w marynacie.
- *Pro tip:* Po pracy z chili umyj ręce, by nie dotykać oczu i nie spowodować podrażnienia.

**Krok 3.** Namocz drewniane szpilki w wodzie przez 20 minut, by nie spaliły się na grillu, a potem nawlej na nie naprzemiennie mięso, bakłażana i szalotki.
- *Dlaczego:* Mokre szpilki nie zapalą się podczas grillowania.
- *Pro tip:* Nawlejaj składniki luźno, by dobrze się przegrzewały z każdej strony.

**Krok 4.** W misce połącz oliwę, sok pomarańczowy, posiekane zioła, czosnek, chili, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj, by uzyskać jednolitą marynatę.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana marynata lepiej nasyci mięso smakiem.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij zamkniętą butelką z składnikami – szybciej uzyskasz emulsję.

**Krok 5.** Umieść szaszłyki w misce z marynatą, delikatnie je przemieszaj, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je bardziej miękkim.
- *Pro tip:* Co 2–3 godziny delikatnie potrząśnij pojemnikiem, by marynata równomiernie pokrywała szaszłyki.

**Krok 6.** Podawaj ugrillowane szaszłyki z ciepłym pieczywem pitą lub z ziemniakami pieczonymi w skórce.
- *Dlaczego:* Pieczywo pitą dobrze komponuje się z orientalnymi smakami, a ziemniaki dodają pożywienia.
- *Pro tip:* Przed podaniem skrop szaszłyki świeżym sokiem z pomarańczy dla dodatkowej orzeźwości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 17.6 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż z kozy?**

Tak, świetnie sprawdzi się baranina, wołowina lub kurczak. Każde z nich dobrze wchłania marynatę i nadaje się do grillowania.

**Jak długo trzeba marynować szaszłyki?**

Najlepiej odstawić je na całą noc. Minimalny czas to 8 godzin, by mięso dobrze wchłonęło smaki.

**Czy bakłażan trzeba solić przed gotowaniem?**

Nie jest konieczne przy szybkim grillowaniu, ale jeśli chcesz usunąć gorzkość, posól go i odcedź po 20 minutach.

**Jak sprawdzić, czy szaszłyki są gotowe?**

Mięso powinno być ładnie zarumienione, a jego wnętrze nieprzezroczyste. Dla wołowiny i baraniny można zostawić je nieco bardziej nadgryzione.

**Czy można piec szaszłyki w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze i piecz ok. 20 minut w 200°C, odwracając w połowie. Można też użyć grilla elektrycznego.