---
slug: kebabki-z-ogorkiem
title: "Kebabki z ogórkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kebabki z ogórkiem

Soczyste kebabki z mięsem mielonym i ogórkami konserwowymi, podsmażane do złocistej skórki. Podawane z aromatycznym, czosnkowym sosem jogurtowym z koprem. Idealne na obiad lub kolację z dodatkiem ziemniaków lub sałatki.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 1 szt jajko
- 50 g bułka tarta
- 1 szt cebula
- 1 szt ogórek konserwowy (pokrojony drobno)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta papryka (ostra)
- 30 ml olej (do smażenia)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana)
- 200 ml jogurt (naturalny, 2% tłuszczu)
- 1 ząbek ząbek czosnku (przeciskany)
- 1 pęczek koper krojony (posiekany)
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (1 kostka lub 1 łyżeczka proszku)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr

## Przygotowanie

1. W misce połącz mięso mielone, jajko, posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki, bułkę tartą, przyprawy, ogórki i przyprawy. Wymieszaj i uformuj podłużne kotlety.
2. Smaż kebabki na oleju na złoty kolor z obu stron. Przebij je szpilką do szaszłyków, gdy będą gorące.
3. Przygotuj sos: wymieszaj jogurt z przeciskanym czosnkiem i posiekaniem koprem. Podawaj kebabki z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz wszystkie składniki na kebabki: mięso mielone, jajko, drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki, bułkę tartą, pokrojone ogórki konserwowe, przyprawy (sól, pieprz, papryka ostra, kostka czosnkowa, przyprawa delikat). Delikatnie wymieszaj rękoma, aż masa będzie jednolita. Uformuj z niej 8–12 podłużnych, cienkich kotletów w kształcie cygar.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia spójność kebabek, a forma cygara przypomina tradycyjny kebab i sprzyja równomiernemu smażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa się klei, lekko zmocz ręce zimną wodą przed formowaniem kebabek.

**Krok 2.** Rozgrzej 30 ml oleju w patelni na średnim ogniu. Umieść kebabki w patelni, nie zagrzadzając jej, i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i przypieczone. Gdy je zdejmiesz, od razu przebij szpilką do szaszłyków, by można je było łatwo podawać.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia smak i ładny wygląd, a szpilka ułatwia podawanie i jedzenie, jak w kebabie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kebabek w patelni – smaż partiami, by nie parzyły się na wodzie.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj 200 ml jogurtu z jednym przeciskanym ząbkiem czosnku i porcją drobno posiekanego koperu. Dopraw do smaku solą i dodaj więcej czosnku, jeśli chcesz silniejszy smak. Podawaj kebabki ciepłe, z sosem na wierzchu lub do moczenia.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowo-czosnkowy ochładza intensywny smak mięsa i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i odstawić do lodówki na 30 minut – nabierze głębszego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kebabki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, odwracając raz. Na blachę warto włożyć papier pergaminowy i lekko posmarować olejem.

**Jak uniknąć kruszenia kebabek podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana, a bułka tarta dobrze wchłonęła wilgoć. Nie formuj zbyt dużych kebabek i nie przesadzaj z ilością ogórków, które mogą je rozmiękczyć.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos jogurtowy najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Czy kebabki można zamrozić?**

Tak, uformuj kebabki i zamrażaj na blasze, a potem przenieś do pojemnika. Można smażyć od razu z mrożenia – dodaj 2–3 minuty smażenia z każdej strony.