---
slug: kedgeree
title: "Kedgeree"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kedgeree

Kedgeree to aromatyczna potrawa z wędzonej makreli, ryżu i warzyw. Idealnie sprawdza się jako obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 50 g cebula szalotka
- 10 g czosnek
- 100 g ryż biały
- 250 ml bulion warzywny
- 50 g cebula dymka
- 300 g pomidor
- 400 g makrela wędzona
- 2 szt jajko
- 30 ml olej rzepakowy
- 5 ml kurkuma (1 łyżeczka curry)
- 0.5 szczypta skórka cytryny (starte z połowy cytryny)
- 0.5 szczypta sok cytrynowy (z połowy cytryny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Jajka ugotuj na twardo, przelej je zimną wodą, obierz ze skorupki i pokrój na ćwiartki.
2. Szalotkę obierz i posiekaj w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. Cebulę dymkę obierz i posiekaj w kostkę.
4. Pomidora pozbaw pestek i pokrój w kostkę.
5. Makrelę obierz, oddziel mięso od kości i podziel na mniejsze kawałki.
6. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż na nim szalotkę oraz czosnek przez około 3 minuty.
7. Wsyp ryż i smaż przez minutę. Wlej bulion, dodaj curry, skórkę cytryny, dymkę i pomidora.
8. Przykryj patelnię i dusz zawartość przez 10 minut.
9. Dodaj makrelę i gotuj, aż ryż wchłonie bulion.
10. Dopraw danie solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
11. Nałóż kedgeree na talerze, posyp natką pietruszki i udekoruj ćwiartkami jajek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj jajka w osolonej wodzie przez 9 minut, następnie schłodź je w zimnej wodzie, obierz i pokrój na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zapewnia trwałą konsystencję jajek, które będą dekoracją dania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 2.** Obierz szalotkę i czosnek, a następnie pokrój je drobną kostką, by równomiernie rozprowadził się smak.
- *Dlaczego:* Szalotka i czosnek to aromatyczna baza dania, która podczas smażenia wydzielą słodki i pikantny smak.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo – drobne kawałki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą smak.

**Krok 3.** Obierz cebulę dymkę i drobno ją posiekaj, by dodać świeży, łagodny smak potrawie.
- *Dlaczego:* Dymka dodaje świeżości i delikatnego posmaku, który nie przytłacza innych składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie łzawiła i łatwiej się kroiła.

**Krok 4.** Pomidora rozetnij na pół, usuń nasiona łyżeczką, a miąższ pokrój na małe kostki.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega nadmiernemu wilgotnieniu potrawy i gorszemu wyglądowi.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzały, twardy pomidor – będzie mniej wodnisty i bardziej aromatyczny.

**Krok 5.** Delikatnie obierz makrelę z skóry, oddziel mięso od kości i rozłóż na kawałki wielkości łyżki.
- *Dlaczego:* Wędzona makrela ma intensywny smak, a jej rozdrobnienie pozwala równomiernie rozprowadzić smak.
- *Pro tip:* Użyj widełek – ułatwiają rozdrabnianie ryby i uniknięcie drobnych ości.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni i podsmaż szalotkę z czosnkiem na złoty kolor, nie przypalając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw otwiera ich aromaty i tworzy smaczny fundament potrawy.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura spali czosnek i zrobi gorzko.

**Krok 7.** Dodaj ryż do patelni i smaż minutę, by się lekko przeźroczył, potem wlej bulion i dodaj przyprawy.
- *Dlaczego:* Smażenie ryżu przed ugotowaniem poprawia jego strukturę i zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ryż cały czas, by nie przylepił się do patelni.

**Krok 8.** Przykryj patelnię i dusz ryż na małym ogniu przez 10 minut, by wchłonął bulion.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykrywką zapewnia równomierne ugotowanie ryżu bez przysychania.
- *Pro tip:* Nie odrywaj przykrywki – para musi zostać wewnątrz, by ryż dobrze się ugotował.

**Krok 9.** Dodaj kawałki makreli do ryżu i gotuj razem jeszcze kilka minut, aż ryż całkowicie wchłonie płyn.
- *Dlaczego:* Makrela dodana na końcu nie rozpadnie się i nie przegotuje, zachowując strukturę.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ryby.

**Krok 10.** Dopraw potrawę solą, pieprzem i sokiem z połowy cytryny, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje tłustość makreli i ożywia smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – wędzona makrela już zawiera sól, by nie przesolić.

**Krok 11.** Podawaj kedgeree ciepłe, dekorując posiekaną natką pietruszki i ćwiartkami jajek.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego do bogatej potrawy.
- *Pro tip:* Dodaj jajka tuż przed podaniem, by nie schłodziły dania zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej ryby niż makrela?**

Tak, zamiast makreli możesz użyć wędzonego łososia lub dorsza. Smak będzie delikatniejszy, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać resztki kedgeree?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody.

**Czy kedgeree można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ryż z warzywami z góry, a makrelę i jajka dodać tuż przed podaniem.

**Dlaczego ryż się przylepia?**

Ryż przylepia się, gdy temperatura jest zbyt wysoka lub nie ma wystarczająco bulionu. Mieszaj delikatnie i gotuj na małym ogniu.

**Czy to danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że wszystkie ości zostały usunięte z makreli, a przyprawy nie są zbyt ostre.