---
slug: kefirowe-placuszki
title: "Kefirowe placuszki."
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack", "main_course"]
---

# Kefirowe placuszki.

Kefirowe placuszki to szybki i ekonomiczny przysmak idealny na śniadanie lub drugie danie. Miękkie, lekko kwaśne ciasto smażone na złoty kolor sprawdza się z słodkimi i słonymi dodatkami. Gotowe w 25 minut bez pieczenia.

## Składniki

- 500 ml kefiru
- 2 szt jajka
- 375 ml mąki
- 1 szczypta soli
- 0 szt olej do smażenia (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj jajka z kefirem, dodaj przesianą mąkę i szczyptę soli.
2. Uformuj gęste ciasto, podobne do bardzo gęstej śmietany.
3. Odstaw ciasto na 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
4. Rozgrzej olej na patelni i łyżką nakładaj małe porcje ciasta.
5. Smaż placuszki na złoty kolor, nie przegrzewaj oleju.
6. Formuj małe, okrągłe placuszki dla lepszego efektu.
7. Mniejsze placuszki łatwiej się smażą i odwracają.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozblij jajka w misce, dodaj kefir i mieszaj, aż masa będzie jednolita. Następnie dodaj przesianą mąkę i szczyptę soli, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Mieszanie od dołu zapobiega powstawaniu grudek w ciście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 2.** Mieszaj, aż ciasto osiągnie konsystencję bardzo gęstej śmietany – nie zbyt rzadką, ale też nie za gęstą.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja zapewnia równomierne smażenie i miękką strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj 1 łyżkę kefiru (15 ml).

**Krok 3.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce, by ciasto lekko wyrosło.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie poprawia teksturę placuszków, czyniąc je puszystszymi.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej fazy – nawet 20 minut robi różnicę.

**Krok 4.** Rozgrzej warstwę oleju (około 3–5 mm) na patelni i łyżką do zupy nakładaj małe ilości ciasta.
- *Dlaczego:* Małe porcje łatwiej kontrolować podczas smażenia i odwracania.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek – jedną do nabierania, drugą do zdejmowania ciasta.

**Krok 5.** Smaż na średnim ogniu, aż spód zrumieni się na złoty kolor, zanim odwrócisz placuszki.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie do środka i surowy wierzch.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju – kropla ciasta powinna powoli wypływać, nie trzaskać gwałtownie.

**Krok 6.** Formuj placuszki o średnicy ok. 6–7 cm, by były jednorodne i szybko się smażyły.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne gotowanie wszystkich porcji.
- *Pro tip:* Trzymaj kształt okrągły – łatwiej wtedy odwracać i smażyć równo.

**Krok 7.** Mimo większej liczby placuszków, mniejsze porcje dają lepszy smak i konsystencję.
- *Dlaczego:* Mniejsze placuszki łatwiej przesmażyć przez całą grubość bez przypalenia.
- *Pro tip:* Gotowe placuszki od razu układaj na papierze ściągającym nadmiar oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, ciasto można odstawić na 30–60 minut przed smażeniem. Dłużej nie warto, bo może zaczynić kwaśnieć.

**Jakie oleje są najlepsze do smażenia placuszków?**

Najlepsze są oleje o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowy, słonecznikowy rafinowany lub kokosowy.

**Czy placuszki można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu ułóż je warstwami z papierem pergaminowym i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Co dodać do ciasta dla smaku?**

Można dodać startą skórkę cytrynową, wanilię lub cynamon dla słodkiego wariantu, lub zioła dla słonego.

**Dlaczego placuszki są surowe w środku?**

Zbyt wysoka temperatura oleju spowodowała przypalenie z zewnątrz i niedopieczenie w środku. Smaż na średnim ogniu.