---
slug: kefirowo-bananowe-racuszki
title: "KEFIROWO- BANANOWE RACUSZKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# KEFIROWO- BANANOWE RACUSZKI

Racuchy kefirowo-bananowe to tradycyjne polskie placki przygotowane na bazie kwaśnego kefiru z dodatkiem świeżego banana. Ciasto wyrabiane jest w multicookerze, co zapewnia równomierne wymieszanie składników. Racuchy smażone są na patelni do złotego koloru i podawane posypane cukrem pudrem. Idealnie nadają się na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 500 ml kefir
- 30 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 100 ml olej do smażenia
- 2 szt jajka
- 60 g cukier
- 400 g mąka pszenna
- 1 szt banan
- 8 g soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Założyć motylek w multicookerze. Do naczynia miksującego włożyć jajka i cukier, utrzeć przez 1 minutę na 4 obrocie.
   - **Wskazówka:** Jajka powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego utarcia.
2. Zdjąć motylek z urządzenia.
   - **Wskazówka:** Dokładnie wyczyść motylek przed odłożeniem.
3. Do naczynia włożyć kolejno kefir, mąkę, sodę oczyszczoną i pokrojonego banana, wymieszać przez 1 minutę na 4 obrocie.
   - **Wskazówka:** Dodawaj składniki w podanej kolejności dla równomiernego wymieszania.
4. Rozgrzać olej na patelni i smażyć racuchy małymi porcjami z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Używaj łyżki do nabierania ciasta i formowania równych racuchów.
5. Gotowe racuchy posypać cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż motylek w multicookerze. Do naczynia miksującego włóż 2 jajka i 5 łyżek cukru (60g). Utrzep przez dokładnie 1 minutę na 4 obrocie, masa powinna być jasna i puszysty.
- *Dlaczego:* Utarcie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu racuchy będą puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed gotowaniem.

**Krok 2.** Zdejmij motylek z urządzenia i odłóż na bok. Dokładnie wyczyść go z resztek masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Zdejmowanie motylka pozwala na lepsze wymieszanie gęstszych składników bez uszkodzenia urządzenia.
- *Pro tip:* Motylek można od razu umyć w ciepłej wodzie, żeby masa się nie zasuszyła.

**Krok 3.** Do naczynia z masą jajeczną dodaj kolejno: 500ml kefiru, 400g mąki pszennej, 2 łyżeczki sody oczyszczonej (8g) i 1 pokrojonego banana w kostkę. Wymieszaj przez 1 minutę na 4 obrocie, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników w określonej kolejności zapewnia równomierne wymieszanie bez grudek mąki.
- *Pro tip:* Banany dodają naturalną słodycz i wilgotność - wybieraj dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na średnim ogniu w patelni przez 2-3 minuty. Nabieraj ciasto łyżką i formuj małe racuchy. Smaż każdy przez 2-3 minuty z jednej strony, następnie przewróć i smaż kolejne 2 minuty aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju (średni ogień) zapewnia równomierne przesmażenie racuchów bez przypalania.
- *Pro tip:* Testuj temperaturę oleju kroplą ciasta - powinno ono szybko zacząć się rumienić, ale nie pryskać.

**Krok 5.** Gotowe racuchy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp cukrem pudrem bezpośrednio przed podaniem.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru oleju sprawia, że racuchy są lżejsze, a cukier puder dodany na gorąco lepiej się trzyma.
- *Pro tip:* Racuchy najlepiej smakują na gorąco - podawaj od razu po przygotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kefir innym produktem mlecznym?**

Tak, możesz użyć maślanki lub jogurtu naturalnego rozcieńczonego mlekiem w proporcji 1:1.

**Dlaczego racuchy wychodzą płaskie?**

Prawdopodobnie soda oczyszczona straciła swoją moc. Sprawdź datę ważności i przechowuj ją w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ale najlepiej użyć go w ciągu 2 godzin. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj ciasto.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć racuchy?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Czy mogę zamrozić gotowe racuchy?**

Tak, po ostygnięciu można je zamrozić na okres do 3 miesięcy. Odgrzewaj w tosterze lub piekarniku.

**Czym można zastąpić banana w przepisie?**

Możesz użyć jabłka startego na grubej tarce lub dodać 2 łyżki dodatkowego cukru.