---
slug: kefta-tagine
title: "Kefta tagine"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kefta tagine

Kefta tagine to aromatyczna potrawa z kuchni arabskiej, łącząca pikantne klopsiki z jajkami pochodzącego z puszki sosu pomidorowego i wykwintnych przypraw. Idealna na uroczystą kolację lub świąteczny obiad. Słodkie rodzynki i cynamon dodają niepowtarzalnego smaku.

## Składniki

- 500 g mielona wołowina lub jagnięcina
- 2 szt przyprawa harissa knorr (1 porcja do mięsa, 1 porcja do sosu)
- 400 g pomidory pelatti z puszki
- 1 szt cebula
- 50 g rodzynki
- 30 g orzechy piniowe
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 kostka cynamon
- 1 szt papryczka chilli
- 30 ml oliwa z oliwek
- 4 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Posiekaj chili, cebulę, kolendrę i natkę pietruszki. Podziel na dwie części. Do jednej dodaj mięso, rodzynki, połowę harissy i orzechy piniowe. Dopraw solą i uformuj małe klopsiki.
2. Na oliwie podsmaż cynamon, czosnek, cebulę i chili. Dodaj pomidory i resztę harissy. Włóż klopsiki i gotuj pod przykryciem 15 minut. Dopraw solą.
3. Wbij jajka na wierzch potrawy. Gotuj pod przykryciem kolejne 5 minut. Posyp posiekaną pietruszką i kolendrą przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobnym nożem pokrój papryczkę chilli, cebulę, liście kolendry i natki pietruszki. Podziel je na dwie równe porcje. Do pierwszej dodaj 500 g mielonego mięsa, 50 g rodzynków, 1 porcję harissy i 30 g orzechów piniowych. Dopraw solą i dokładnie wymieszaj, formując małe, płaskie klopsiki wielkości piłki do pingponga.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów, a podział zioł i warzyw pozwala zachować ich świeżość w sosie i mięsie.
- *Pro tip:* Aby nie podrażnić oczu, używaj rękawiczek podczas pracy z chilli i nie dotykaj twarzy.

**Krok 2.** W garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek, dodaj kostkę cynamonu i podsmaż przez minutę. Wrzuć posiekane cebulę, czosnek i chili, smaż 3–4 minuty. Wlej pomidory z puszki, dodaj drugą porcję harissy i wymieszaj. Delikatnie włóż uformowane klopsiki, przykryj i gotuj na małym ogniu 15 minut, aby sos się zagęścił i mięso się ugotowało.
- *Dlaczego:* Cynamon należy podsmażyć na początku, by uwolnić jego aromat, a delikatne gotowanie pod przykryciem zapewnia soczystość klopsików.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – klopsiki mogą się rozpaść; lepiej delikatnie potrząsać garnkiem.

**Krok 3.** Po 15 minutach gotowania ułóż równomiernie 4 jajka na wierzchu potrawy, nie mieszając. Natychmiast przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż białka się zestrągają, ale żółtka pozostaną płynne. Przed podaniem posyp drobno posiekaną pietruszką i kolendrą dla świeżości.
- *Dlaczego:* Gotowanie jajek na wierzchu daje efekt podobny do tagine – miękkie żółtka mieszają się z sosem, tworząc kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz twarde żółtka, gotuj 2 minuty dłużej, ale uważaj, by nie przesuszyć sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jagnięcinę wołowiną?**

Tak, wołowina jest świetnym zamiennikiem jagnięciny. Wybierz mielone mięso z większą zawartością tłuszczu (ok. 15–20%), by klopsiki były soczyste.

**Jak zrobić kefta tagine bez harissy?**

Harissę można zastąpić mieszanką czerwonej papryki, chili i czosnku. Dodaj 1 łyżkę papryki, szczyptę chili i 1 ząbek czosnku, by odtworzyć pikantny smak.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos z klopsikami można ugotować dzień wcześniej. Jajka dodaj tuż przed podaniem, by nie były przegotowane.

**Czy kefta tagine jest ostre?**

Stopień ostrości zależy od ilości harissy i chilli. Można go regulować – dodaj mniej przyprawy dla łagodniejszego smaku, szczególnie dla dzieci.

**Z czym podać kefta tagine?**

Idealnie komponuje się z kaszą bulgur, ryżem lub cienkim pieczywem typu pita. Kasza wchłania sos i balansuje pikantność potrawy.