---
slug: keftethes
title: "Keftethes"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Keftethes

Keftethes to grecka wersja kotletów mielonych, smacznych i soczystych. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale wynik jest warty wysiłku. Idealne na obiad lub kolację z warzywami lub sałatką.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wołowe lub cielęce
- 1 szt jajko
- 30 ml tarta bułka (ok. 2 pełne łyżki)
- 2 szt cebula (średnie, drobno posiekane)
- 30 ml masło (ok. 2 łyżki)
- 2.5 ml mająrenek (pół łyżeczki)
- 2.5 ml mięta (pół łyżeczki)
- 30 ml natka pietruszki (posiekana, ok. 2 łyżki)
- 30 ml mąka pszenna (do obtaczania)
- 15 ml ocet winny (1 łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia, np. rzepakowy)

## Przygotowanie

1. Jeśli używasz mięsa nie mielonego, siekaj je nożem na bardzo drobne kawałki.
2. Wymieszaj mięso z jajkiem i tartą bułką, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Rozgrzej masło na patelni i lekko podsmaż cebulę, aż zmięknie.
4. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj mięso, przyprawy, ocet, sól i pieprz.
5. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i odstaw masę do lodówki na godzinę.
6. Po schłodzeniu uformuj z masy około 20 małych kotlecików.
7. Obtocz kotleciki w mące i smaż na rozgrzanym oleju, aż będą rumiane z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli chcesz bardziej autentyczny smak, mięso warto siekać nożem zamiast używać mielonego – trwa to dłużej, ale lepiej zachowuje soku.
- *Dlaczego:* Siekane mięso lepiej trzyma formę i jest soczyste dzięki zachowanym włóknom mięśniowym.
- *Pro tip:* Pracuj dwoma nożami jednocześnie, by przyspieszyć proces i zachować równą konsystencję.

**Krok 2.** Wymieszaj mięso z jajkiem i tartą bułką, dokładnie wyrabiając masę, by wszystko się dobrze połączyło.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a bułka wchłania wilgoć, dzięki czemu kotleciki nie będą suche.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami – lepiej czujesz konsystencję i unikasz przewartania masy.

**Krok 3.** Rozgrzej masło na patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zmiękknąć.

**Krok 4.** Zdejmij patelnię z ciepła i dodaj do niej masę mięsną, przyprawy, ocet, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Dodanie masy do ciepłej, a nie gorącej patelni zapobiega przegrzaniu i utracie soku.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przewartować mięsa, co może uczynić kotleciki twardymi.

**Krok 5.** Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga składnikom się scalić, a kotleciki łatwiej zachowają kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Można odstawić na noc – smak będzie jeszcze lepszy.

**Krok 6.** Z schłodzonej masy uformuj około 20 niewielkich, płaskich kotlecików o jednakowej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne smażenie wszystkich kotletów.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie, by mięso mniej się przywierało podczas formowania.

**Krok 7.** Obtocz każdy kotlecik w mące i smaż na silnie rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą korочkę, a wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie bez wyciekania soku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – smaż partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy keftethes można piec w piekarniku?**

Tak, keftethes można upiec w piekarniku. Ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Dlaczego kotleciki się kruszą podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt małej ilości jajka lub bułki. Upewnij się, że masa dobrze się trzyma przed formowaniem.

**Czy keftethes można zamrozić?**

Tak, uformowane kotleciki można zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż od razu z mroźnika, dodając kilka minut czasu.

**Jakie warzywa pasują do keftethes?**

Doskonale komponują się z sałatką grecką, gotowanym ryżem lub pieczonymi warzywami.

**Czy można użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, mięso wieprzowe można użyć, ale lepiej w połączeniu z wołowiną, by kotleciki nie były zbyt tłuste.