---
slug: keks-ale-nie-tylko
title: "Keks, ale nie tylko"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Keks, ale nie tylko

Klasyczny keks z dodatkiem bakalii, który można podawać na wiele sposobów — z owocami, kruszonką lub warstwowo z masą makową. Idealny na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 130 g tłuszcz (np. masło lub margaryna)
- 375 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 187.5 ml cukier
- 4 szt białka
- 250 ml bakalie (np. rodzynki, suszone morele lub figi)

## Przygotowanie

1. Rozpuść tłuszcz i odstaw do przestygnięcia.
2. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
3. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i mieszaj.
4. Wymieszaj bakalie z ciastem.
5. Wysmaruj formę tłuszczem, wlej ciasto i piecz w 180°C.
6. Na upieczone ciasto ułóż owoce i posyp kruszonką.
7. Ułóż warstwy ciasta i masy makowej w formie, naprzemiennie.
8. Posyp wierzch makiem, krokantem lub płatkami migdałowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść tłuszcz w garnku lub w mikrofalówce, a następnie odstaw go na kilka minut, by ostygł do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ciepły tłuszcz może rozpuścić białka, przez co ciasto nie będzie się dobrze mieszać.
- *Pro tip:* Spróbuj użyć masła — doda aromatu i lepszej konsystencji.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem do sztywnej piany, potem dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się błyszcząca i gładka.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje keksowi puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 3.** Do ubitych białek dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz cukier waniliowy, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu piany białkowej i utracie objętości ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 4.** Wymieszaj bakalie z ciastem, delikatnie mieszając łyżką, by nie spłaszczyć piany.
- *Dlaczego:* Bakalie dodają smaku i tekstury, ale trzeba je równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Jeśli używasz twardych bakalii, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie na 10 minut.

**Krok 5.** Wysmaruj formę do pieczenia tłuszczem, wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, keks jest gotowy.

**Krok 6.** Po upieczeniu wyłóż ciasto na blaszkę, ułóż na nim pokrojone owoce i posyp domową kruszonką z masła, mąki i cukru.
- *Dlaczego:* Dodanie owoców i kruszonki zamienia keks w pełnowartościowy deser.
- *Pro tip:* Użyj jabłek lub rabarbaru — dobrze się komponują z bakaliami.

**Krok 7.** Wysmaruj formę, wyłóż jedną trzecią ciasta, potem połowę masy makowej, cienką warstwę ciasta, resztę masy makowej i na wierzch — pozostałe ciasto.
- *Dlaczego:* Warstwy tworzą efekt makowca, zachowując jednocześnie strukturę keksu.
- *Pro tip:* Makową masę możesz przygotować z gotowej masy lub zrobić samodzielnie z maku, cukru i jajek.

**Krok 8.** Posyp wierzch suchym makiem, krokantem lub płatkami migdałowymi przed pieczeniem, by uzyskać chrupiącą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Dodatki na wierzch poprawiają wygląd i smak, a także zapobiegają przesuszeniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz migdałów, możesz użyć drobno zmielonej bułki pszennego lub owsianki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tłuszcz masłem?**

Tak, masło jest doskonałą zamianą i doda bogatszego smaku. Użyj tej samej ilości — 130 g.

**Jak przechowywać ten keks?**

Przechowuj keks w pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy mogę użyć całych jaj zamiast tylko białek?**

Tak, ale ciasto będzie bardziej gęste. Zalecane są 4 białka dla lekkości.

**Dlaczego białka trzeba ubijać na sztywną pianę?**

Sztywna pianka z białek napowietrza ciasto, dzięki czemu keks będzie puszysty i nie zapadnie się po upieczeniu.

**Czy bakalie można pominąć?**

Tak, ale keks straci charakterystyczny smak i teksturę. Można je zastąpić suszonymi owocami lub czekoladą.

**Jak sprawdzić, czy keks jest gotowy?**

Włóż patyczek do środka — jeśli wychodzi suchy, keks jest upieczony. Cały proces trwa ok. 40 minut w 180°C.