---
slug: keks-angielski
title: "Keks angielski"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake"]
---

# Keks angielski

Tradycyjny keks angielski o intensywnym smaku rumowym z dodatkiem suszonych owoców. Ciasto charakteryzuje się miękkistą strukturą i lekko chrupiącą skórką. Przygotowuje się z masła, jajek i mąki z dodatkiem sułtanek, koryntków oraz kandyzowanych owoców.

## Składniki

- 100 g sułtanki
- 75 g koryntki
- 150 ml ciemny rum
- 210 g masło
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 4 szt jajka
- 300 g mąka pszenna
- 15 g proszek do pieczenia
- 65 g suszone morele, posiekane
- 65 g suszone śliwki, posiekane
- 125 g kandyzowane melony, posiekane

## Przygotowanie

1. Wieczór wcześniej sułtanki i koryntki włożyć do miseczki i zalać rumem. Pozostawić do nasiąkania na całą noc.
2. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej. W misie miksera utrzeć masło z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej masy.
3. Dodawać kolejno jajka, miksując po każdym dodatku. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i owoce namoczone w rumie.
4. Ciasto przełożyć do formy keksówki o długości 28 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.
5. Piec w temperaturze 160°C przez 20 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 170°C i piec dalej 40-50 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczór wcześniej sułtanki i koryntki umieścić w miseczce, zalać 150ml ciemnego rumu i przykryć folią spożywczą. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie moczenie owoców w rumie pozwala im nasiąknąć alkoholem, co nadaje keksowi intensywny smak i zapobiega wysychaniu owoców podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na całonocne moczenie, podgrzej rum do 40°C i mocz owoce przez 2 godziny.

**Krok 2.** Wyjąć masło, jajka i inne składniki z lodówki 1-2 godziny przed rozpoczęciem pieczenia. Nagrzać piekarnik do 160°C. W dużej misie miksera umieścić 210g miękkiego masła i 150g cukru, miksować na średnich obrotach przez 3-4 minuty do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą, a utarte masło z cukrem tworzy podstawę dla lekkiego ciasta poprzez napowietrzenie masy.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe gdy łatwo daje się przeciąć nożem. Za twarde masło nie utrzesz się dobrze z cukrem.

**Krok 3.** Dodawać jajka pojedynczo, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu przez 30 sekund. Następnie dodać 300g mąki wymieszanej z 15g proszku do pieczenia, miksować tylko do połączenia składników. Na końcu delikatnie wymieszać łyżką namoczone owoce z rumem oraz posiekane morele, śliwki i kandyzowane melony.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega ścinaniu się masy, a krótkie miksowanie z mąką nie rozwija glutenu, dzięki czemu ciasto pozostanie delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zetnie po dodaniu jajka, dodaj łyżkę mąki i krótko wymiksuj.

**Krok 4.** Formę keksówkę 28cm wysmarować dokładnie masłem i wysypać bułką tartą lub mąką. Przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię łyżką. Piec 20 minut w 160°C, następnie zwiększyć do 170°C i piec kolejne 40-50 minut. Sprawdzać patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe pieczenie pozwala keksowi powoli się podnosić, a następnie zarumienić bez przypiekania. Patyczek pokazuje czy środek jest już upieczony.
- *Pro tip:* Jeśli górna część za szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową po 30 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, można użyć brandy, whisky lub koniaku. Można też zastąpić sokiem pomarańczowym z dodatkiem rumu aromatycznego.

**Jak długo można przechowywać keks angielski?**

Zawinięty w folię aluminiową może być przechowywany do 2 tygodni w temperaturze pokojowej. Z czasem staje się jeszcze bardziej aromatyczny.

**Czy można zmienić rodzaje suszonych owoców?**

Tak, można użyć dowolnych suszonych owoców: żurawiny, rodzynek, fig czy daktyli. Ważne to zachować podobne proporcje.

**Co zrobić gdy ciasto się zetnie?**

Dodaj łyżkę ciepłej wody lub mleka i delikatnie wymiksuj. Można też dodać łyżkę mąki i krótko wymiksować.

**Jak sprawdzić czy keks jest gotowy?**

Wkłuj w środek patyczek lub nóż - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami. Keks powinien też lekko odskoczyć od ścianek formy.

**Czy można piec w mniejszej formie?**

Tak, ale należy wydłużyć czas pieczenia o 10-15 minut i pilnować, żeby się nie przypiekł. Lepiej użyć formy o podobnej długości.