---
slug: keks-jablkowo-cynamonowy-z-orzechami
title: "Keks jabłkowo-cynamonowy z orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 115
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Keks jabłkowo-cynamonowy z orzechami

Keks jabłkowo-cynamonowy z orzechami to aromatyczny deser idealny na jesień i zimę. Delikatne ciasto z soczystymi kawałkami jabłek, cynamonem i mieszanką orzechów. Szybki w przygotowaniu i idealny na podanie z herbatą lub lodami.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 500 ml mąka
- 250 ml cukier
- 166.7 ml olej
- 5 ml soda oczyszczona
- 10 ml proszek do pieczenia
- 0 szt cynamon (1 łyżeczka, do smaku)
- 5 szt jabłka (średnie, obrane i pokrojone w kostkę)
- 100 g orzechy włoskie (posiekane)
- 50 g migdały (posiekane)
- 50 g rodzynka

## Przygotowanie

1. Ubit jajka z cukrem mikserem, aż masa stanie się puszysta i lekko pobielona.
2. Przesiać mąkę do miski i dodać sodę, proszek do pieczenia oraz cynamon. Wymieszać.
3. Powoli dodawać suchą mieszankę do jajek, mieszając mikserem na wolnych obrotach.
4. Dodać olej do ciasta i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka.
5. Wprowadzić jabłka, orzechy, migdały i rodzynka. Delikatnie wymieszać łyżką.
6. Wylać ciasto do natłuszczonej i posianej mąką formy do pieczenia.
7. Piecz keks w piekarniku 180°C przez ok. 50 minut, aż wypiek będzie elastyczny i wyszedł suchy patyczek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij jajka z cukrem mikserem przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się gęsta, puszysta i lekko jaśniała.
- *Dlaczego:* Ubita masa jaj z cukrem dodaje keksowi puszystości i pomaga mu dobrze wypiec.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub stojącego – im dłużej ubijasz, tym lepsza konsystencja ciasta.

**Krok 2.** Przesiej mąkę przez sitko do miski, dodaj sodę, proszek do pieczenia i cynamon, po czym wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co wpływa na lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę przed dodaniem do ciasta – to ma duży wpływ na jakość wypieku.

**Krok 3.** Dodawaj suchą mieszankę do jajek małymi porcjami, mieszając na niskich obrotach miksera po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega komulacji mąki i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczą wolne obroty, by nie przegiąć ciasta.

**Krok 4.** Wlej olej do ciasta i mieszaj mikserem lub łyżką, aż całość będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Olej dodaje wilgoci i miękkiej konsystencji, dlatego ważne jest jego dokładne wymieszanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj silnej łyżki – wymieszaj dokładnie, by nie było strzępków.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone jabłka, posiekane orzechy, migdały i rodzynka, po czym delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu jabłek i zapewnia równomierne rozłożenie dodatków.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie przeginać ciasta i zachować jego puszystość.

**Krok 6.** Wylej ciasto do formy natłuszczonej masłem lub olejem i posianej mąką, by keks nie przywarł.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie wypieku.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papieru do pieczenia – wyciągnij nim dno i boki formy.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut w 180°C. Sprawdź patyczkiem, czy keks jest gotowy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze keksu jest już upieczone i nie zawiera wilgoci.
- *Pro tip:* Jeśli górna część szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 62.3 g |
| Cukry | 34.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć roztopionego masła w tej samej ilości. Doda smaku, ale keks może być nieco mniej wilgotny.

**Jak przechowywać keks jabłkowo-cynamonowy?**

Przechowuj keks w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Dlaczego keks opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z niedomieszania proszku do pieczenia, zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedopeczenia.

**Czy można zrobić keks bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. wiórkami kokosowymi lub suszonymi morelami.

**Jak sprawdzić, czy keks jest gotowy?**

Wbij szpikulec lub patyczek do środka – jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma suchymi okruchami, keks jest gotowy.