---
slug: keks-na-oleju
title: "Keks na oleju"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Keks na oleju

Pyszny i wilgotny keks na oleju z orzechami włoskimi oraz mieszanką suszonych owoców – idealny na deser lub podczas herbaty. Prosty w przygotowaniu, nie wymaga masła, a smak jest nadzwyczajny. Gotuje się w piekarniku i sprawdza się u każdego.

## Składniki

- 315 g mąka pszenna typ 500
- 4 szt jajko
- 220 g cukier
- 125 ml olej rzepakowy
- 100 g orzechy włoskie
- 100 g śliwki suszone
- 100 g suszona żurawina
- 100 g morele suszone
- 15 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Formę posmaruj olejem i obsyp bułką tartą.
2. Pokrój suszone owoce i orzechy na małe kawałki. Twarde śliwki i morele zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę.
3. Wymieszaj mąkę z 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
4. Ubij jajka z cukrem mikserem, aż masa stanie się puszysta i lekka.
5. Stopniowo wlej olej do masy jajecznej, cały czas mieszając mikserem.
6. Dodawaj mąkę porcjami, mieszając mikserem na niskich obrotach.
7. Dodaj owoce i orzechy, wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką.
8. Wlej ciasto do formy i piecz ok. 50 minut, aż szpikielek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180 °C, aby dobrze się rozgrzał. Formę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem i posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć drobno zmielonych płatków owsianych.

**Krok 2.** Orzechy włoskie pokrój nożem na drobne kawałki. Suszone owoce, jeśli są twarde, zalej wrzątkiem na 10 minut, by miękły, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Miękkie owoce lepiej rozkładają się w cieście i nie wysuszają go podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj owoców zbyt drobno – dadzą one ładne kęsowe elementy w keksie.

**Krok 3.** W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiej przez sitko, by masa była puszysta i bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co pomaga ciastu unieść się.
- *Pro tip:* Użyj 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia – to idealna ilość dla 315 g mąki.

**Krok 4.** W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się biała, gruba i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajeczna to podstawa lekkiego ciasta – wprowadza powietrze, które pomaga w spulchnieniu.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 5.** Wlej olej powoli, krok po kroku, cały czas ubijając mikserem, by emulsja się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, użyj miksera ręcznego – ważne, by mieszać ciągle w tym samym kierunku.

**Krok 6.** Dodaj mąkę porcjami, mieszając mikserem na niskich obrotach lub łyżką, by nie przemieszać ciasta.
- *Dlaczego:* Przemieszanie ciasta aktywuje gluten, co może uczynić keks gąbczastym i twardym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 7.** Dodaj orzechy i owoce (odcedzone, jeśli były moczone), wymieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni strukturę ciasta i równomiernie rozkłada dodatki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej lub silikonowej łyżki, by nie uszkodzić struktury masy.

**Krok 8.** Wlej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i piecz 50 minut w 180 °C. Sprawdź szpikielkiem – ma wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Suchy szpikielek oznacza, że ciasto jest gotowe w środku i nie zapadnie się po wyjęciu.
- *Pro tip:* Po 35 minutach przykryj folią, by górna część nie przypaliła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy keks na oleju można zrobić bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. czekoladą lub kokosem. Keks będzie nadal smaczny i wilgotny.

**Dlaczego keks się zapadł?**

Keks może zapadnąć, jeśli został wyjęty za wcześnie, nie został dobrze ubity lub użyto zbyt dużo proszku do pieczenia. Upewnij się, że szpikielek wychodzi suchy.

**Jak przechowywać keks na oleju?**

Keks przechowuj w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej. Trwa do 5 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić olej roślinny masłem?**

Tak, ale wtedy masa będzie cięższa. Jeśli chcesz użyć masła, rozpuść je i dodaj zamiast oleju – pamiętaj, że smak będzie inny.

**Czy ten keks jest bezglutenowy?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową z dodatkiem ksantanu.