---
slug: keks-swiateczny-blyskawiczna-wersja-dla-lakomczuch-w
title: "Keks swiateczny - blyskawiczna wersja dla lakomczuchòw"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Keks swiateczny - blyskawiczna wersja dla lakomczuchòw

Świąteczny keks czekoladowy z suszonymi śliwkami, orzechami włoskimi i kandyzowaną skórką pomarańczową to błyskawiczne ciasto idealne na Boże Narodzenie. Przygotowujesz je w kilka minut, miksując wszystkie składniki razem, a następnie piecziesz do złocistości. Wilgotne, aromatyczne i pełne świątecznych smaków – pokusi niejednego łakomczucha.

## Składniki

- 180 g mąka pszenna (Przesiej przed użyciem, aby ciasto było pulchniejsze.)
- 30 g kakao bez cukru (Użyj kakao naturalnego lub holenderskiego.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 190 g masło w temperaturze pokojowej (Masło musi być miękkie, wyjmij je z lodówki minimum godzinę wcześniej.)
- 190 g cukier
- 4 szt jaja duże (Można użyć 5 mniejszych jaj.)
- 1.5 łyżeczka aromat waniliowy (Można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym.)
- 150 g czekolada gorzka (Zmiel lub posiekaj drobno przed dodaniem do ciasta.)
- 150 g suszone śliwki bez pestek (Posiekaj na mniejsze kawałki, jeśli są duże.)
- 150 g orzechy włoskie (Grubo posiekaj, aby zachować teksturę w cieście.)
- 45 g kandyzowana skórka pomarańczowa (Posiekaj drobno przed dodaniem.)
- 1 łyżka mąka pszenna (do obtoczenia dodatków) (Obtoczenie owoców i orzechów w mące zapobiega ich opadaniu na dno ciasta.)
- 50 g czekolada do dekoracji (Do polania lub posypania gotowego keksa.) *(opcjonalnie)*
- 30 g orzechy włoskie do dekoracji (Do udekorowania wierzchu keksa przed lub po pieczeniu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Posiekaj śliwki i orzechy włoskie na mniejsze kawałki, a następnie wymieszaj je razem ze skórką pomarańczową i łyżką mąki.
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i posyp mąką.
3. W dużej misce umieść miękkie masło, cukier, jaja i aromat waniliowy, a następnie utrzyj na gładką, puszystą masę mikserem.
4. Do masy maślanej dodaj przesianą mąkę, kakao, zmieloną czekoladę i proszek do pieczenia, a następnie miksuj przez około 30 sekund do połączenia.
5. Dodaj obtoczone w mące suszone owoce, orzechy i skórkę pomarańczową, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aby równomiernie je rozprowadzić.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i opcjonalnie udekoruj orzechami na wierzchu.
7. Piecz przez 40 minut w 160°C, następnie zwiększ temperaturę do 170°C i piecz kolejne 35 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem.
8. Wyjmij keks z piekarnika, pozostaw w formie do przestygnięcia, a następnie udekoruj roztopioną czekoladą według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Posiekaj suszone śliwki nożem na kawałki wielkości ok. 1 cm, orzechy włoskie grubo posiekaj, a kandyzowaną skórkę pomarańczową drobno pokrój. Wrzuć wszystko do miski i posyp łyżką mąki pszennej, dokładnie mieszając.
- *Dlaczego:* Obtoczenie owoców i orzechów w mące zapobiega ich opadaniu na dno ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz obtoczone dodatki odłożyć na bok i dodać je dopiero na końcu mieszania ciasta – nie będą się zlepiać.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 160°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Formę keksową (ok. 25–30 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść masłem i posyp mąką, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a przygotowana forma ułatwia wyjęcie gotowego keksa.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia jest wygodniejszy niż smarowanie masłem – keks wyjdzie bez problemu i forma zostanie czysta.

**Krok 3.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Umieść je w dużej misce razem z cukrem, jajami i aromatem waniliowym, a następnie utrzyj mikserem przez 3–4 minuty na jasną, puszystą masę.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się napowietrza, dzięki czemu ciasto będzie pulchniejsze i delikatniejsze.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, pokrój je na małe kawałki – szybciej osiągnie odpowiednią temperaturę.

**Krok 4.** Przesiej mąkę i kakao bezpośrednio do masy maślanej (użyj sitka), dodaj zmieloną lub drobno posiekaną czekoladę gorzką oraz proszek do pieczenia. Miksuj na niskich obrotach przez ok. 30 sekund, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki sprawia, że gluten się nadmiernie rozwija i ciasto staje się twarde.
- *Pro tip:* Czekoladę możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach zamiast siekać – to szybszy sposób.

**Krok 5.** Dodaj do ciasta obtoczone owoce i orzechy i delikatnie wymieszaj całość drewnianą łyżką lub szpatułką ruchami od dołu ku górze, aż składniki równomiernie się rozmieszczą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie ręczne (nie mikserem) zapobiega rozpadaniu się kawałków owoców i orzechów.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy kilka ruchów szpatułką, dopóki owoce i orzechy są równomiernie widoczne w cieście.

**Krok 6.** Przełóż ciasto łyżką do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię mokrą szpatułką lub tyłem łyżki. Jeśli chcesz, ułóż kilka połówek orzechów włoskich na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia sprawia, że keks upiecze się równomiernie i ładnie wygląda po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Lekko uderzaj formą o blat po włożeniu ciasta – usuniesz pęcherzyki powietrza.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut w 160°C. Następnie zwiększ temperaturę do 170°C i piecz kolejne 35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź gotowość, wbijając patyczek w środek keksa – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie temperatury pozwala keksowi równomiernie się upiec w środku bez przypalenia wierzchu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko ciemnieje, przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej.

**Krok 8.** Wyjmij keks z piekarnika i zostaw w formie przez 15–20 minut, a następnie ostrożnie wyciągnij na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali i polej nią wierzch keksa.
- *Dlaczego:* Keks kroić należy dopiero po całkowitym wystudzeniu – wtedy nie kruszy się i zachowuje kształt.
- *Pro tip:* Keks smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki przejdą się przez noc – warto upiec go dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 47.5 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych bakalii zamiast śliwek i orzechów włoskich?**

Tak, możesz dowolnie modyfikować bakalie według własnych preferencji. Dobrze sprawdzają się rodzynki, żurawina suszona, morele suszone, orzechy laskowe czy migdały. Ważne, aby łączna ilość bakalii pozostała podobna do oryginalnej, by ciasto miało właściwą konsystencję.

**Jak sprawdzić, czy keks jest już upieczony?**

Wbij w środek keksa suchy patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę – jeśli wychodzi czysty i suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli na patyczku zostają wilgotne okruchy, piecz jeszcze 5–10 minut i sprawdź ponownie.

**Jak długo można przechowywać świąteczny keks?**

Keks przechowuj szczelnie zawinięty w folię spożywczą lub w hermetycznym pojemniku w chłodnym miejscu. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez około tydzień, a w lodówce nawet do 2 tygodni. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy przepis wymaga robota kuchennego Thermomix?**

Oryginalny przepis jest adaptowany pod Thermomix, ale możesz go bez problemu przygotować zwykłym mikserem elektrycznym. Bakalie posiekaj ręcznie nożem, a ciasto utrzyj mikserem według kolejności składników podanej w przepisie.

**Dlaczego keks opadł po upieczeniu?**

Keks może opaść, jeśli ciasto było za długo miksowane po dodaniu mąki lub jeśli piekarnik był za gorący. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem ciasta i nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Czy można upiec keks bez kakao?**

Tak, można pominąć kakao i zastąpić je dodatkową mąką pszenną w tej samej ilości (30 g). Ciasto wyjdzie wtedy jaśniejsze i mniej czekoladowe, ale nadal smaczne i aromatyczne dzięki bakaliom.