---
slug: keks-wielkanocny
title: "Keks wielkanocny"
servings: 8
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake"]
---

# Keks wielkanocny

Tradycyjny keks wielkanocny to klasyczne ciasto maślane wzbogacone bakaliami. Ciasto ma delikatną, wilgotną strukturę i charakterystyczny smak masła. Doskonale nadaje się na świąteczny stół wielkanocny jako deser lub przekąska do kawy.

## Składniki

- 250 g masło roztopione
- 250 g cukier
- 4 szt jaja
- 1 opakowanie proszek do pieczenia
- 500 g mąka
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 150 g bakalie (orzechy, rodzynki, suszone owoce) (ilość według uznania) *(opcjonalnie)*
- 375 ml mleko

## Przygotowanie

1. Roztopić masło i ostudzić do temperatury pokojowej.
   - **Wskazówka:** Masło można roztopić w małym garnku na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.
2. W misce wymieszać roztopione masło z cukrem, dodać jaja po jednym, wanilię i mleko.
   - **Wskazówka:** Jaja dodawaj pojedynczo, aby masa nie się nie rozwarstwiła.
3. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrobić ciasto.
   - **Wskazówka:** Mąkę przesiej, aby uniknąć grudek w cieście.
4. Dodać bakalie i delikatnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Bakalie można wcześniej obtaczać w odrobinie mąki, żeby się nie opadały na dno.
5. Przełożyć do natłuszczonej formy i piec w 180°C przez 50-60 minut.
   - **Wskazówka:** Gotowość sprawdź patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztopić 250g masła w małym garnku na bardzo małym ogniu lub w mikrofalówce przez 1-2 minuty. Ostudzić do temperatury pokojowej (około 10 minut).
- *Dlaczego:* Roztopione masło łatwiej się miesza z pozostałymi składnikami i tworzy jednolitą masę.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masła palcem - powinno być ciepłe, ale nie gorące, żeby nie ścięły się jaja.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszać roztopione masło z 250g cukru przez 2-3 minuty. Dodać 4 jaja po jednym, mieszając po każdym. Dodać cukier waniliowy i 375ml mleka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jaj zapobiega rozwarstwieniu się masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jaja powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 3.** Przesiać 500g mąki z proszkiem do pieczenia przez sitko. Dodać do mokrych składników i mieszać tylko do połączenia składników (około 1 minuty).
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki, a krótkie mieszanie zapobiega twardemu ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo po dodaniu mąki - ciasto może być twarde.

**Krok 4.** Dodać bakalie (orzechy, rodzynki, suszone owoce) według uznania i delikatnie wymieszać łyżką przez 20-30 sekund. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega opadaniu bakalii na dno formy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Obtocz bakalie w odrobinie mąki przed dodaniem - będą równomiernie rozłożone w cieście.

**Krok 5.** Natłuścić formę do keksa masłem i oprószyć mąką. Przełożyć ciasto do formy i piec w 180°C przez 50-60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Natłuszczona i oprószona forma zapobiega przywieraniu ciasta, a test patyczkiem gwarantuje odpowiednie wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia - ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, można zastąpić masło margaryną w proporcji 1:1, ale smak będzie mniej wyrazisty.

**Jakie bakalie najlepiej dodać?**

Klasyczne to rodzynki, kandyzowane owoce i orzechy włoskie. Można też dodać suszone żurawinę czy morele.

**Jak długo można przechowywać keks?**

Keks można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub do 3 miesięcy w zamrażarce.

**Dlaczego mój keks jest suchy?**

Keks może być suchy przez za długie pieczenie lub za mało tłuszczu. Sprawdzaj patyczkiem już po 45 minutach.

**Czy mogę zrobić keks bez bakalii?**

Tak, można pominąć bakalie - powstanie klasyczny keks maślany. Można dodać skórkę z cytryny dla smaku.

**Jak sprawdzić czy keks jest gotowy?**

Wbij drewniany patyczek w środek keksa - jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami, keks jest gotowy.