---
slug: keks-z-cukinii
title: "Keks z cukinii"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Keks z cukinii

Keks z cukinii to wilgotne ciasto warzywne z delikatnym smakiem. Cukinia dodaje wilgotności i sprawia, że ciasto jest soczysłe przez długi czas. Idealny jako przekąska lub deser do kawy.

## Składniki

- 50 g ser emmental tarty
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 2 g sól
- 4 g cukier
- 8 g proszek do pieczenia
- 250 g mąka pszenna
- 3 szt jaja
- 200 g cukinia
- 150 g masło
- 1 łyżka olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Cukinię pokroić na plasterki grubości 2 mm i blanszować przez 2 minuty we wrzącej wodzie, następnie odcedzić.
2. Masło utrzeć z cukrem, dodać jaja jedno po drugim, wymieszać.
3. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami. Dodać do masy jajecznej na przemian z cukinią i serem.
4. Blachę wysmarować olejem, wyłożyć ciasto i piec w temperaturze 180°C przez 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię umyj i pokrój na plasterki grubości dokładnie 2 mm. Zagotuj wodę w garnku i wrzuć plasterki cukinii na dokładnie 2 minuty. Odcedź przez sitko i zostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Blanszowanie cukinii usuwa nadmiar wody i sprawia, że ciasto nie będzie zbyt mokre, a cukinia zachowa delikatną strukturę.
- *Pro tip:* Po blanszowaniu delikatnie osusz cukinię papierowym ręcznikiem - im mniej wilgoci, tym lepsze ciasto.

**Krok 2.** Miękkie masło (temperatura pokojowa) utrzyj mikserem z cukrem na białą, puszystą masę. Następnie dodawaj jaja jedno po drugim, miksując po każdym przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jaj zapobiega ścinaniu się masy, a dokładne utarcie masła z cukrem zapewnia puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jaja powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj łyżką mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj połowę mąki do masy, wymieszaj, następnie dodaj cukinię i ser, na końcu resztę mąki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega tworzeniu się grudek i gwarantuje równomierne wymieszanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie miksuj długo po dodaniu mąki - wystarczy wymieszać do połączenia składników, inaczej ciasto będzie twarde.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Blachę keksową lub prostokątną formę (25x35 cm) wysmaruj olejem i posyp mąką. Wyłóż ciasto i piecz 45-50 minut do suchego patyczka.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie - za wysoka temperatura przypali wierzch, za niska nie wypiecze środka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek - jeśli wyjdzie suchy, keks jest gotowy. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 285 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ser emmental innym serem?**

Tak, możesz użyć sera gouda, edama lub innego sera twardego o łagodnym smaku.

**Jak sprawdzić czy cukinia jest dobrze blanszowana?**

Plasterki powinny być miękkie, ale nadal trzymać kształt. Po 2 minutach gotowania powinny łatwo przekłuć się widelcem.

**Co robić jeśli ciasto jest zbyt rzadkie?**

Dodaj 1-2 łyżki mąki. Może to wynikać z niedostatecznego osuszenia cukinii po blanszowaniu.

**Jak przechowywać gotowy keks?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać startą marchewkę lub kabaczka, ale zachowaj tę samą wagę - 200g.

**Dlaczego mój keks opadł po wypieczeniu?**

Prawdopodobnie za wcześnie wyjęłaś z piekarnika lub za szybko otworzyłaś drzwiczki. Sprawdzaj gotowość patyczkiem.