---
slug: keks-z-jablkami
title: "Keks z jabłkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Keks z jabłkami

Keks z jabłkami to aromatyczny deser idealny na święta. Delikatny, z kruszonką i soczystymi jabłkami, które całą noc marynują z cytryną i przyprawami.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna pełnoziarnista
- 300 g jabłko
- 100 g cukier
- 50 g rodzynki
- 2 szt jajko
- 10 g proszek do pieczenia
- 200 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj je na tarce na dużych oczkach.
2. Wymieszaj je z sokiem z cytryny, orzechami, cukrem i przyprawami.
3. Przykryj i zostaw na całą noc.
4. Do mąki dodaj jajka, proszek do pieczenia oraz owoce przygotowane dzień wcześniej.
5. Całość delikatnie wymieszaj do połączenia się składników.
6. Masę przełóż do blaszki.
7. Piecz w piekarniku około 60 minut w temperaturze 180 stopni C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka za pomocą noża lub obieraczki, usuń środek z nasionami, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, aby uzyskać soczystą masę.
- *Dlaczego:* Tarcie na dużych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję jabłek, które lepiej rozłożą się w cieście.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie pociemniały, możesz od razu polać je sokiem z cytryny po zetrzeciu.

**Krok 2.** Do startych jabłek dodaj posiekane orzechy włoskie, cukier, rodzynki oraz sok z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko w misce.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników z cytryną pomaga wypuszczać aromaty i zapobiega ciemnieniu jabłek.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz cynamon, możesz dodać łyżeczkę do tej mieszanki dla dodatkowego smaku.

**Krok 3.** Misę z przygotowaną masą przykryj folią lub ściereczką i odstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie wzmaga smak i pozwala składnikom lepiej wchłonąć soki i aromaty.
- *Pro tip:* Upewnij się, że misa jest szczelnie przykryta, by zapobiec wysychaniu i wchłanianiu innych zapachów z lodówki.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj jajka i wlej całą masę z jabłkami przygotowaną dzień wcześniej.
- *Dlaczego:* Dodanie wilgotnych składników do suchych zapewnia równomierne połączenie bez komórek mąki.
- *Pro tip:* Wbij jajka osobno, sprawdzając, czy nie ma w nich skorupek, zanim dodasz całość.

**Krok 5.** Delikatnie mieszaj składniki łyżką lub ręką, aż powstanie jednolita, gęsta masa bez suchych prześwitów mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować twardy keks, dlatego ważne jest delikatne łączenie.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba – lepiej zostawić lekko grudkowatą masę niż przemieszać.

**Krok 6.** Przesmaruj formę do pieczenia i przełóż całą masę do środka, rozkładając ją równomiernie do krawędzi.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie masy zapewnia jednolite upieczenie keksu.
- *Pro tip:* Użyj lekko przesmarowanej formy lub wyłożonej papierem do pieczenia, by keks łatwo wyszedł po upieczeniu.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w 180°C, aż wykałaczka wyjdzie sucha.
- *Dlaczego:* Pełny czas pieczenia gwarantuje, że środek keksu dobrze się upiecze i nie zapadnie.
- *Pro tip:* Po 45 minutach przykryj keks folią, jeśli zbyt mocno się rumieni, by nie spalił się na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pełnoziarnistą białą?**

Tak, możesz użyć mąki białej typ 550, ale keks będzie mniej błonnikowy i lżejszy w konsystencji.

**Dlaczego keks musi stać całą noc?**

Nocne odstawienie pozwala składnikom wchłonąć soki i aromaty, co poprawia smak i wilgotność keksu.

**Jak sprawdzić, czy keks jest gotowy?**

Wbij wykałaczkę w środek – jeśli wychodzi sucha lub z kilkoma kruszynami, keks jest upieczony.

**Czy mogę dodać cynamon lub imbir?**

Tak, łyżeczka cynamonu lub pół łyżeczki imbiru świetnie komponuje się z jabłkami i orzechami.

**Jak długo przechowywać keks?**

Keks trzymaj w pudełku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy rodzynki można pominąć?**

Tak, rodzynki są opcjonalne – możesz je zastąpić suszonymi morelami lub po prostu pominąć.