---
slug: keks-z-makiem
title: "Keks z makiem"
servings: 10
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Keks z makiem

Keks z makiem to klasyczny polski deser o delikatnym aromacie cynamonu i soczystych wiśniach. Warstwa z makiem nadaje mu charakterystyczną konsystencję i smak. Idealny na podwieczorek lub gościnny stół.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 100 g cukier
- 100 ml olej
- 300 g mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 szt tłuszcz do smarowania formy (np. masło lub margaryna)
- 200 ml mleko
- 1 puszka wiśnie w zalewie
- 80 g cukier (do masy makiem)
- 20 g masło
- 150 g mak
- 1 szczypta cynamon

## Przygotowanie

1. Odcedź wiśnie z zalewy i odstaw na bok.
2. W garnku połącz mleko, 80 g cukru i masło.
3. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści i masa zacznie się zagęszczać.
4. Dodaj mak i cynamon, gotuj przez 3–5 minut, następnie ostudź.
5. W misce ubij jajka z 100 g cukru na puszystą masę.
6. Powoli, mieszając, wlej olej do masy jajecznej.
7. Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
8. Wysmaruj formę i wlej połowę ciasta.
9. Wyłóż warstwę makiem, a na nią ułóż wiśnie.
10. Zalej resztą ciasta i wyrównaj powierzchnię.
11. Piecz w piekarniku 30 minut w 170°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż wiśnie z puszki do sitka, delikatnie je odcedzając. Zalewę możesz odstawić na bok – przyda się np. do napoju.
- *Dlaczego:* Odcedzenie wiśni zapobiega rozcieńczeniu ciasta i zapewnia lepszą konsystencję keksu.
- *Pro tip:* Wiśnie możesz lekko osuszyć papierowym ręcznikiem, by usunąć resztki syropu.

**Krok 2.** Wlej mleko do małego garnka, dodaj 80 g cukru i 20 g masła. Postaw na średnie ogrzewanie.
- *Dlaczego:* Podgrzanie mleka z cukrem i masłem pozwala na szybsze rozpuszczenie składników i lepsze połączenie z makiem.
- *Pro tip:* Stałe masło lepiej rozpuścić na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia mleka.

**Krok 3.** Mieszaj zawartość garnka drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i masa lekko zgęstnieje – to trwa około 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie mlecznej masy zapobiega zbyt dużej wilgoci w środku keksu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – wystarczy, by cukier się rozpuścił i masło się stopiło.

**Krok 4.** Dodaj mak i szczyptę cynamonu, gotuj jeszcze 3–5 minut, mieszając. Następnie zdejmij z ognia i ostudź do ciepłego.
- *Dlaczego:* Mak musi nasiąknąć mlekiem, by był miękki i aromatyczny, a cynamon dodaje charakterystycznego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli mak był wcześniej zmielony, gotuj krócej, by nie stwardniał.

**Krok 5.** W dużej misce ubij jajka z 100 g cukru mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Udanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, co sprawia, że keks będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 6.** Powoli, w cienkim strumieniu, wlej olej do ubitych jaj, ciągle mieszając mikserem lub łopatką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, mieszaj szybko łyżką, ale rób to równomiernie.

**Krok 7.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj ją do masy jajecznej, mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki z proszkiem zapobiega grudkom i równomiernie wprowadza lekkość do ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu i twardy keks.

**Krok 8.** Wysmaruj formę do pieczenia tłuszczem, a następnie wlej dokładnie połowę ciasta i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a połowa ciasta na dnie tworzy podstawę dla nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz posypać wysmarowaną formę drobnym strzyżonym biszkoptem, by keks lepiej się trzymał.

**Krok 9.** Na ciepłą, ale nie gorącą masę makiem wyłóż warstwę na środku, a na nią ułóż wiśnie w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Warstwa makiem i wiśni tworzy soczyste nadzienie, które nie wypływa, jeśli jest poprawnie ułożone.
- *Pro tip:* Nie układaj wiśni zbyt blisko brzegów, by nie wypływały podczas pieczenia.

**Krok 10.** Delikatnie wlej resztę ciasta, zaczynając od krawędzi, by nie przesunąć nadzienia, i wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Pokrycie nadzienia ciastem zabezpiecza je i pozwala na równomierne upieczenie się keksu.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki, by delikatnie rozprowadzić ciasto bez przesuwania wiśni.

**Krok 11.** Postaw formę w nagrzanym do 170°C piekarniku i piecz dokładnie 30 minut, aż keks będzie elastyczny i zielony patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas pieczenia zapewniają, że keks się upiecze, ale nie wyschnie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, by keks się nie zapadł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy keks z makiem można przygotować bez wiśni?**

Tak, wiśnie można pominąć lub zastąpić innymi owocami, np. porzeczkami lub jabłkami. Konsystencja nadal będzie smaczna i aromatyczna.

**Dlaczego keks się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania ciasta. Upewnij się, że keks jest dobrze upieczony przed wyjęciem.

**Jak przechowywać keks z makiem?**

Keks najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić.

**Czy mak trzeba gotować przed użyciem?**

Tak, surowy mak jest twardy i trudny do strawienia. Gotowanie go z mlekiem sprawia, że staje się miękki i smaczny.

**Czy można użyć mleka roślinnego?**

Tak, mleko roślinne (np. owsiane lub migdałowe) można użyć jako zamiennik, ale może nieco zmienić smak i konsystencję masy makiem.