---
slug: keks-z-rumem
title: "KEKS Z RUMEM"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# KEKS Z RUMEM

Klasyczny keks z rumem, bakaliami i cytrusami – soczysty, aromatyczny i idealny na święta. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt jest warty zachodu.

## Składniki

- 1 kostka margaryna kasia
- 250 ml cukier puder
- 5 szt jajka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 50 ml rum
- 1 szt skórka cytrynowa
- 1 szt sok z cytryny
- 500 ml bakalie (suszone morele, rodzynki, żurawina, daktyle, kandyzowana skórka cytryny i pomarańczy)
- 125 ml orzechy
- 30 ml groszki czekoladowe i biała czekolada
- 1 łyżeczka cukier puder do posypania (do posypania)
- 500 ml mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Bakalie i orzechy posiekać i oprószyć mąką.
2. Margarynę o temperaturze pokojowej utrzeć na puszystą masę.
3. Dodawać jajka po jednym, mieszając dokładnie po każdym.
4. Dodać cukier puder i dokładnie zmiksować.
5. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy, ciągle mieszając.
6. Dodać sok z cytryny i otartą skórkę.
7. Wlać rum i dokładnie wymieszać.
8. Dodać bakalie, orzechy i czekoladę, wymieszać łyżką.
9. Formę posmarować margaryną i wysypać bułką tartą.
10. Włożyć ciasto do formy wypełniając ją do 2/3 wysokości.
11. Piec 60 minut w 180°C, po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj bakalie i orzechy, a następnie wymieszaj je z dwiema łyżkami mąki, aby nie opadły na dno ciasta.
- *Dlaczego:* Oprószanie suchej mieszanki mąką zapobiega opadaniu ciężkich składników podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj noża o tępym ostrzu, by nie rozgnieść orzechów przy siekaniu.

**Krok 2.** Upewnij się, że margaryna jest miękka, ale nie stopiona – powinna dać się łatwo ubić.
- *Dlaczego:* Miękka margaryna łatwiej się miesza i lepiej wchłania powietrze, co sprawia, że keks będzie puszysty.
- *Pro tip:* Wyciągnij margarynę z lodówki około 1 godzinę przed robieniem ciasta.

**Krok 3.** Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym, by emulsja się nie rozwarstwiła.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – wyciągnij je z lodówki kilka godzin wcześniej.

**Krok 4.** Dodaj cukier puder i mikserem ubij masę, aż stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodyczy i pomaga w utrwaleniu powietrza w masie, co wpływa na delikatność keksu.
- *Pro tip:* Ubijaj przez około 2–3 minuty, aż masa zwiększy objętość.

**Krok 5.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją do masy porcjami, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie usunąć wprowadzonego powietrza.

**Krok 6.** Wyciśnij sok z cytryny i zetrzyj skórkę na drobnej tarce, potem dodaj do masy.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości i odświeża smak, zapobiegając przesłodzeniu.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko żółtą część skórki – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 7.** Wlej rum do masy i dokładnie wymieszaj, by aromat się rozprowadził równomiernie.
- *Dlaczego:* Rum nadaje charakterystyczny smak i zapach, a także działa miękko na ciasto.
- *Pro tip:* Możesz użyć ciemnego lub jasnego rumu – ciemny daje głębszy smak.

**Krok 8.** Dodaj przygotowane bakalie, orzechy i czekoladę, a następnie delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu dodatków i utrzymuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka ruchów, by wszystko było równomiernie rozłożone.

**Krok 9.** Posmaruj formę margaryną, a następnie posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy barierę, która chroni ciasto i ułatwia wyjęcie go z formy.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papieru do pieczenia, by być pewnym, że keks się nie przyklei.

**Krok 10.** Przełóż ciasto do formy, wypełniając ją tylko w 2/3, by mogło swobodnie rosnąć.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formy powodują wylewanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię i zapewnić równomierne pieczenie.

**Krok 11.** Piec keks 60 minut w 180°C, sprawdź patyczkiem, po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Ciepło powinno dobrze przepiec keks, a cukier puder dodaje estetyczny wygląd i lekki posmak.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – keks może wyschnąć; patyczek powinien wyjść suchy, ale nie przypalony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 19.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć wódki z wanilią lub sok z pomarańczy, ale smak będzie inny. Rum nadaje charakterystyczny aromat.

**Dlaczego keks pęka na górze?**

To normalne zjawisko – oznacza, że ciasto dobrze rośnie. Jeśli pęka zbyt mocno, może być za dużo proszku do pieczenia.

**Jak przechowywać keks z rumem?**

Przechowuj w pudełku w temperaturze pokojowej. Dzięki alkoholowi i bakaliiom może być świeży nawet przez tydzień.

**Czy keks można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić go po upieczeniu – owiń folią i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrozić w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego używać cukru pudru zamiast kryształowego?**

Cukier puder lepiej się rozpuszcza i daje gładką masę, co wpływa na delikatną konsystencję keksu.

**Czy mogę zrobić keks bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są kluczowe dla struktury. Można próbować zastąpić je jabłkiem lub flax jajkiem, ale keks będzie gęstszy.