---
slug: kenwood-chef-titanium-xl-i-super-tort
title: "KENWOOD CHEF TITANIUM XL I SUPER TORT!"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# KENWOOD CHEF TITANIUM XL I SUPER TORT!

Okazały tort pomarańczowy z puszystym ciastem cytrusowym, bogatym kremem czekoladowo-twarogowym i chrupiącymi orzechami laskowymi – prawdziwy popis kulinarny na każdą wyjątkową okazję. Ciasto przygotowuje się z mandarynek zmiksowanych na papkę, dzięki czemu jest wyjątkowo wilgotne i aromatyczne. Tort najlepiej smakuje po schłodzeniu przez całą noc w lodówce.

## Składniki

- 500 g masło (Do ciasta; wyjąć z lodówki na 1–2 godziny przed użyciem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Można zastąpić bio margaryną bezmleczną.)
- 500 g cukier puder (Do ciasta pomarańczowego.)
- 900 g mąka pszenna tortowa (Najlepiej typ 450 (tortowa). Można zastąpić mieszanką bezglutenową do ciast i tortów.)
- 8 szt jaja ekologiczne duże (Najlepiej ekologiczne; w temperaturze pokojowej.)
- 4 szt mandarynki (Zmiksowane na gładką papkę; najlepiej ekologiczne, aby uniknąć woskowania skórki.)
- 1 opakowanie aromat pomarańczowy (Można zastąpić aromatem migdałowym lub skórką otartą z pomarańczy.)
- 5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szklanka orzechy laskowe (Łącznie 2 szklanki: 1 szklanka do ciasta i 1 szklanka do kremu/dekoracji. Najlepiej uprażone i obrane ze skórki.)
- 500 g masło (Do kremu czekoladowego; wyjąć z lodówki na 1–2 godziny przed użyciem.)
- 400 g cukier (Do kremu czekoladowo-twarogowego.)
- 1100 g tłusty twaróg (Ser biały pełnotłusty; wyjąć z lodówki na 1–2 godziny przed użyciem.)
- 150 g kakao (Najlepiej kakao ciemne, holenderskie, bez cukru.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i twaróg z lodówki i pozostaw na blacie przez 1–2 godziny, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzałka góra-dół). Przygotuj formę do pieczenia – wysmaruj ją masłem i oprósz mąką.
3. Mandarynki (ze skórką) zmiksuj blenderem na gładką papkę. Odłóż na bok.
4. W misce miksera utrzyj 500 g miękkiego masła z 500 g cukru pudru na jasną, puszystą masę (ok. 5 minut).
5. Dodawaj jaja po jednym, ciągle miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita.
6. Dodaj papkę z mandarynek oraz aromat pomarańczowy i wymieszaj do połączenia.
7. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodawaj do masy maślano-jajecznej, mieszając łopatką do uzyskania gładkiego ciasta.
8. Dodaj 1 szklankę posiekanych orzechów laskowych i wymieszaj z ciastem.
9. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz ok. 50–60 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
10. Przygotuj krem: utrzyj 500 g miękkiego masła z 400 g cukru na jasną masę (ok. 5 minut w mikserze).
11. Dodaj 1100 g twarogu porcjami oraz 150 g przesianego kakao i miksuj do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu czekoladowego.
12. Dodaj do kremu 1 szklankę drobno posiekanych orzechów laskowych i wymieszaj łopatką.
13. Wystudzony placek przekrój poziomo na 4 równe blaty.
14. Pierwszy blat połóż na desce lub paterze, rozsmaruj ¼ kremu, przykryj kolejnym blatem i powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie blaty i ¾ kremu.
15. Pozostałym kremem posmaruj równo wierzch i boki tortu, a następnie posyp mielonymi lub posiekanymi orzechami laskowymi.
16. Wstaw tort do lodówki na całą noc, aby się związał i przegryzł. Wyjmij 10 minut przed krojeniem i podawaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło (łącznie 1 kg) i twaróg (1100 g) z lodówki i połóż na blacie kuchennym na 1–2 godziny przed rozpoczęciem pieczenia, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Miękkie, ciepłe masło i twaróg łatwiej się ubijają i tworzą jednolite, puszyste masy bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, możesz pokroić je na małe kawałki – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i nastaw temperaturę na 170°C z funkcją góra-dół. Formę do pieczenia (okrągłą, ok. 26 cm) wysmaruj od środka kawałkiem masła i obsyp mąką, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty, a natłuszczona forma ułatwia wyjęcie gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć dno formy papierem do pieczenia – tort wyjdzie bez przyklejania.

**Krok 3.** Mandarynki dokładnie umyj, przekrój na ćwiartki (ze skórką!) i zmiksuj blenderem na gładką, jednolitą papkę. Skórka powinna być niewidoczna.
- *Dlaczego:* Skórka mandarynki zawiera aromatyczne olejki eteryczne, które nadają ciastu intensywny cytrusowy smak i zapach.
- *Pro tip:* Używaj mandarynek ekologicznych – ich skórka nie jest woskowana ani pryskana pestycydami.

**Krok 4.** Do misy miksera włóż 500 g miękkiego masła i 500 g cukru pudru. Ubijaj na najwyższych obrotach przez około 5 minut, aż masa będzie bardzo jasna, prawie biała i wyraźnie puszyta.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto po upieczeniu będzie lekkie i delikatne.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek misy silikonową łopatką co 1–2 minuty, aby wszystko ubijało się równomiernie.

**Krok 5.** Zmniejsz obroty miksera do średnich i dodawaj jaja po jednym, odczekując chwilę po każdym, aż masa ponownie stanie się jednolita. Nie spieszaj się.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie dodanie wielu jaj na raz może spowodować zwarzenie się masy – ciasto straciłoby puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzystą (grudkowatą), dodaj łyżkę mąki – to uratuje sytuację.

**Krok 6.** Dodaj papkę z mandarynek i aromat pomarańczowy do masy maślano-jajecznej. Miksuj przez chwilę do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Papka z mandarynek nadaje ciastu wilgotność i intensywny, naturalny smak pomarańczowo-cytrusowy.
- *Pro tip:* Jeśli masz pod ręką świeżą skórkę startą z pomarańczy, dodaj łyżkę – wzmocni aromat.

**Krok 7.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia przez sitko nad osobną miską, a następnie dodawaj porcjami do masy, delikatnie mieszając łopatką (nie mikserem) ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie mąki zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu ciasto pozostaje kruche i pulchne, a nie twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki rozbija grudki i napowietrza ją, co wpływa na lekkość gotowego ciasta.

**Krok 8.** Dodaj do ciasta 1 szklankę posiekanych orzechów laskowych i wymieszaj łopatką.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają ciastu chrupkości i bogatego, orzechowego aromatu.
- *Pro tip:* Możesz uprażyć orzechy na suchej patelni przez 3–4 minuty i obrać ze skórki – będą intensywniejsze w smaku.

**Krok 9.** Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię łopatką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 50–60 minut. Gotowość sprawdź, wbijając patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia na kratce.
- *Dlaczego:* Niedopieczone ciasto jest klejące i zbyt wilgotne w środku, przez co nie da się go prawidłowo przekroić na blaty.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 10.** Do czystej misy miksera włóż 500 g miękkiego masła i 400 g cukru. Ubijaj na wysokich obrotach przez 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite masło z cukrem to baza lekkiego i aksamitnego kremu, który nie będzie ciężki ani zwarty.
- *Pro tip:* Masło do kremu musi być naprawdę miękkie – tylko takie da puszysty, gładki krem.

**Krok 11.** Dodaj porcjami 1100 g twarogu oraz 150 g przesianego kakao do ubytego masła i miksuj na średnich obrotach do uzyskania jednolitego, ciemnego kremu czekoladowego.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie twarogu zapobiega zwarzeniu się kremu i gwarantuje gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Twaróg musi być w temperaturze pokojowej – zimny ser sprawi, że krem będzie grudkowaty.

**Krok 12.** Domieszaj do kremu 1 szklankę drobno posiekanych orzechów laskowych łopatką, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Orzechy w kremie dodają przyjemnej chrupkości i wzbogacają smak całego tortu.
- *Pro tip:* Orzechy możesz zmielić na mąkę orzechową – krem będzie wtedy bardziej jednolity i delikatniejszy.

**Krok 13.** Wystudzony placek połóż na desce i ostrym, długim nożem do chleba przekrój poziomo na 4 równe blaty. Możesz wcześniej zaznaczyć poziomy wykałaczkami wbitymi wokół ciasta.
- *Dlaczego:* Równe blaty zapewniają estetyczny wygląd tortu i równomierny rozkład kremu.
- *Pro tip:* Piłkujące ruchy nożem (jak przy krojeniu chleba) dają czyste, równe cięcie bez kruszenia się ciasta.

**Krok 14.** Połóż pierwszy blat na paterze lub desce. Łopatką rozsmaruj ¼ kremu na całej powierzchni. Przykryj kolejnym blatem i powtarzaj czynność z każdym blatem, zostawiając ¼ kremu na wierzch i boki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozkładanie kremu między blatami sprawia, że każdy kęs tortu jest tak samo pyszny i kremowy.
- *Pro tip:* Aby tort stał stabilnie podczas smarowania, możesz podłożyć pod spód pateros lub talerz obrotowy.

**Krok 15.** Pozostałym kremem posmaruj równomiernie wierzch i boki tortu. Następnie posyp całą powierzchnię mielonymi lub drobno posiekanymi orzechami laskowymi.
- *Dlaczego:* Orzechy na zewnątrz dekorują tort i zabezpieczają krem przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Do wyrównywania boków użyj szerokiej metalowej szpachli cukierniczej – efekt będzie znacznie bardziej profesjonalny.

**Krok 16.** Gotowy tort wstaw do lodówki na całą noc (minimum 8 godzin). Wyjmij 10 minut przed podaniem, pokrój ostrym nożem i serwuj.
- *Dlaczego:* Chłodzenie przez noc pozwala kremowi stężeć, a blatom nasiąknąć wilgocią – tort staje się spójny, łatwy do krojenia i znacznie smaczniejszy.
- *Pro tip:* Nóż do krojenia zanurz w gorącej wodzie i osusz – cięcie będzie czyste i równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 920 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 55 g |
| Tłuszcze | 60 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec ciasto dzień wcześniej?**

Tak, a nawet jest to zalecane. Wystudzony placek zawiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce. Następnego dnia przekrój na blaty i złóż tort z kremem.

**Czym mogę zastąpić mandarynki w przepisie?**

Mandarynki możesz zastąpić zmiksowaną papką z pomarańczy lub klementynek. Unikaj owoców woskowanych – jeśli nie masz ekologicznych, sparz skórkę wrzątkiem przed miksowaniem.

**Jak długo tort można przechowywać w lodówce?**

Tort z kremem twarogowym należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3–4 dni. Przykryj go szczelnie, aby nie chłonął zapachów z lodówki.

**Czy można użyć gotowego twarogu sernikowego zamiast tłustego twarogu w kawałku?**

Tak, gotowy twaróg sernikowy (z wiaderka) jest już wystarczająco gładki i sprawi, że krem będzie jedwabisty bez konieczności dodatkowego przecierania. Wybierz wersję tłustą lub półtłustą, unikaj chudej.

**Czy tort nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można go zamrozić w całości lub pokrojony na porcje. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez całą noc. Krem twarogowy po rozmrożeniu może być nieco bardziej wilgotny, ale smak pozostaje dobry.

**Czy przepis można zmniejszyć na mniejszy tort?**

Tak, możesz podzielić wszystkie składniki przez dwa, używając formy o średnicy ok. 20 cm. Czas pieczenia skróci się do około 40 minut – sprawdzaj gotowość patyczkiem.