---
slug: keralskie-curry-z-cukinii
title: "Keralskie curry z cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Keralskie curry z cukinii

Keralskie curry z cukinii to aromatyczne danie kuchni indyjskiej oparte na mleczku kokosowym i świeżych warzywach. Curry charakteryzuje się łagodnym smakiem z nutami kolendry i liści kafiru. Danie przygotowuje się w jednym garnku, co sprawia, że jest praktyczne na co dzień. Doskonale komponuje się z ryżem lub plackami.

## Składniki

- 2 ząbek czosnek
- 0.5 szt papryczka chili
- 60 g orzechy nerkowca
- 7 szt liście kafiru
- 2 g nasiona kopru włoskiego
- 2 g mielona kolendra
- 30 ml olej roślinny
- 3 szt cukinie
- 2 szt papryki
- 100 g małe kolby kukurydzy *(opcjonalnie)*
- 2 szt pomidory
- 400 ml mleczko kokosowe
- 125 ml woda
- 4 g cukier trzcinowy
- 1 szczypta sól
- 10 g świeża kolendra (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinię i paprykę pokroić w grubą kostkę, kukurydze pokroić na mniejsze kawałki.
2. Czosnek posiekać. Na dnie garnka rozgrzać olej, a następnie dodać czosnek, orzechy oraz wszystkie przyprawy. Smażyć około 2 minuty.
3. Po tym czasie dodać paprykę i smażyć około 2-3 minuty, a następnie dorzucić cukinię oraz kukurydzę.
4. Do podsmażonych warzyw dodać pomidory, mleczko kokosowe, wodę, cukier oraz szczyptę soli i gotować bez przykrycia około 15 minut.
5. Na koniec doprawić do smaku solą, podawać z ryżem lub plackami posypane świeżą kolendrą i podprażonymi orzechami nerkowca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj warzywa: cukinię i paprykę umyj i pokrój w kostki o boku około 2 cm, małe kolby kukurydzy przekrój na pół. Czosnek obierz i posiekaj drobno.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednorodne gotowanie i lepszą prezentację dania.
- *Pro tip:* Cukinię krój tuż przed smażeniem, aby nie puściła soku i nie rozpadła się podczas gotowania.

**Krok 2.** W średnim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu (temperatura około 160-170°C). Dodaj posiekany czosnek, orzechy nerkowca, nasiona kopru włoskiego i mieloną kolendrę. Smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw uwydatnia ich aromat i tworzy bazę smakową dla całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli przyprawy zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień - przypalone przyprawy nadadzą curry gorzki smak.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez 2-3 minuty, mieszając. Następnie dodaj cukinię i kolby kukurydzy, smaż kolejne 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie warzyw pozwala na ich równomierne podsmażenie i zachowanie odpowiedniej tekstury.
- *Pro tip:* Papryka potrzebuje więcej czasu na zmięknienie niż cukinia, dlatego dodajemy ją wcześniej.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone pomidory, mleczko kokosowe, wodę i cukier trzcinowy. Dopraw solą do smaku. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru płynu i zagęszczenie sosu curry.
- *Pro tip:* Jeśli curry jest za gęste, dodaj trochę gorącej wody. Jeśli za rzadkie, gotuj jeszcze kilka minut bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić liście kafiru czymś innym?**

Tak, możesz użyć skórki z limonki lub cytryny, ale smak będzie nieco inny. Dodaj 1 łyżeczkę startej skórki.

**Jak długo można przechowywać curry w lodówce?**

Curry można przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

**Czy mogę zamrozić to curry?**

Tak, curry można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.

**Co zrobić, jeśli curry jest za ostre?**

Dodaj więcej mleczka kokosowego lub trochę cukru, aby złagodzić ostrość. Możesz też dodać jogurt naturalny.

**Czy muszę używać orzechów nerkowca?**

Orzechy nerkowca dodają kremowej tekstury, ale można je pominąć lub zastąpić migdałami bądź orzechami ziemnymi.

**Z czym najlepiej podawać to curry?**

Najlepiej z ryżem jasminium lub basmati. Można też podawać z chlebem naan lub zwykłymi plackami.