---
slug: ketchup-z-cukinii-thermomix
title: "Ketchup z cukinii Thermomix"
servings: 1
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["sauce", "spread"]
---

# Ketchup z cukinii Thermomix

Domowy ketchup z cukinii to zdrowa alternatywa dla przetworzonych sosów. Delikatny smak i gładka konsystencja sprawdzą się przy wielu potrawach.

## Składniki

- 50 ml ocet jabłkowy
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 800 g cukinia
- 250 g cebula
- 150 g cukier
- 10 g sól

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj, obierz i pokrój w kawałki. Cebulę obierz i pokrój w kawałki. Umieść wszystko w naczyniu Thermomixa.
2. Dodaj łyżkę soli i rozdrobnij przez 15 sekund na 7 obrotach.
3. Załóż motylek i gotuj 10 minut w temperaturze 100°C na 2 obrotach. Następnie gotuj 5 minut na 3 obrotach.
4. Dodaj cukier i ocet, gotuj 15 minut w temperaturze 100°C na 3 obrotach. Przykryj pokrywę koszyczkiem.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, łyżkę papryki słodkiej i łyżeczkę pieprzu. Gotuj kolejne 10 minut na 3 obrotach.
6. Gotowy ketchup rozlej do sterylnych słoiczków, zakręć i odstaw do ostygnięcia do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyj, obierz nożem i pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej się rozdrobniła. Cebulę również obierz i pokrój. Przenieś warzywa do naczynia Thermomixa.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw łatwiej się rozdrabniają i szybciej gotują, co zapewnia gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie musisz być dokładny z wielkością kawałków – Thermomix poradzi sobie z ich rozdrobnieniem.

**Krok 2.** Dodaj łyżkę soli (ok. 10 g) i ustaw urządzenie na 15 sekund, prędkość 7, aby dokładnie rozdrobnić warzywa.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wodę z warzyw i poprawia smak, a szybkie mieszanie tworzy jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miarki, standardowa łyżka stołowa to około 10–12 g soli.

**Krok 3.** Założenie motylka chroni przed wypadnięciem zawartości. Gotuj 10 minut w 100°C na 2 obrotach, potem 5 minut na 3 obrotach, by warzywa się zespoliły.
- *Dlaczego:* Motylek zapobiega przegrzaniu i równomierne mieszanie zapewnia jednolity sos bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie pomijaj motylka – jego brak może skutkować niejednolitą konsystencją lub wylaniem się zawartości.

**Krok 4.** Dodaj cukier i ocet jabłkowy, następnie gotuj 15 minut w 100°C na 3 obrotach, przykrywając pokrywę koszyczkiem.
- *Dlaczego:* Cukier i ocet dodają charakterystycznego słodko-kwaśnego smaku, a koszyczek zapobiega rozpryskaniu się sosu.
- *Pro tip:* Koszyczek działa jak wentylacja – nie zasłaniaj całkowicie otworu, by para mogła uciekać.

**Krok 5.** Wprowadź koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i pieprz. Gotuj kolejne 10 minut na 3 obrotach, by sos zgęstniał i połączył smaki.
- *Dlaczego:* Dodanie składników pomidorowych na końcu zapobiega przegotowaniu i nadmiernemu gęstnieniu.
- *Pro tip:* Dostosuj ilość pieprzu według preferencji – możesz dodać więcej dla ostrzejszego smaku.

**Krok 6.** Rozлей ciepły ketchup do sterylizowanych słoiczków, zakręć szczelnie i odstaw do ostygnięcia w pozycji do góry dnem, by utworzyła się próżnia.
- *Dlaczego:* Takie pakowanie zapewnia dłuższą trwałość i chroni przed rozwijaniem się bakterii.
- *Pro tip:* Słoiczki przed użyciem wygrzej w gorącej wodzie, by nie pęknęły od ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 3800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ketchup można przechowywać bez sterylizacji?**

Tak, ale tylko w lodówce i przez kilka dni. Dla dłuższego przechowywania słoiczki należy sterylizować i hermetyzować.

**Dlaczego ketchup gęstnieje po ostygnięciu?**

Podczas gotowania woda odparowuje, a po schłodzeniu sos naturalnie zgęstnieje. Jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę wody przed ponownym podgrzaniem.

**Czy można zastąpić cukier trzcinowym?**

Tak, cukier trzcinowy lub brązowy nadaje głębszy smak i działa identycznie w sosie. Ilość zachowaj bez zmian.

**Jak długo ketchup się gotuje?**

Całkowity czas gotowania to 30 minut – 15 minut po dodaniu cukru i octu oraz 10 minut po dodaniu koncentratu pomidorowego.

**Czy ketchup trzeba mieszać po rozlaniu?**

Nie, po rozlaniu nie mieszaj. Ważne, by słoiczki ostygały w pozycji do góry dnem, by utworzyła się próżnia.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, świetnie sprawdzą się imbir, czosnek lub zioła prowansalskie. Dodawaj ostrożnie, by nie przytłoczyć smaku cukinii.