---
slug: keto-fudge-czekoladowo-orzechowy
title: "Keto fudge czekoladowo-orzechowy"
servings: 16
prep_time_minutes: 7
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Keto fudge czekoladowo-orzechowy

Keto fudge czekoladowo-orzechowy to gęste cukierki o intensywnym smaku czekolady i orzechów. Idealne dla osób na diecie ketogenicznej dzięki niskiej zawartości węglowodanów. Po przygotowaniu wymagają schłodzenia przez noc.

## Składniki

- 100 g czekolada gorzka (o zawartości min. 70% kakao)
- 120 ml śmietanka 30%
- 30 g erytrol
- 30 g masło
- 70 g masło orzechowe

## Przygotowanie

1. Połamać czekoladę na mniejsze kawałki i rozdrobnić w Thermomixie przez 5 sekund na prędkości obr.
2. Zgarnąć czekoladę na dół naczynia kopystką.
3. Założyć motylek, dodać śmietankę, erytrol i masło. Podgrzać przez 5 minut w temperaturze 50°C na obr.
4. Zdjąć motylek, dodać masło orzechowe i wymieszać przez 30 sekund na obr.
5. Przełożyć masę do foremki o wymiarach 12x12 cm i wstawić do lodówki na minimum 8 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połamać 100g gorzkiej czekolady na mniejsze kawałki (około 2-3 cm) i włożyć do suchego naczynia Thermomiksa. Rozdrobnić przez 5 sekund na prędkości obr.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czekolady ułatwia jej równomierne topienie i zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest całkowicie suche - nawet kropla wody może spowodować ścięcie się czekolady.

**Krok 2.** Zgarnąć rozdrobnioną czekoladę kopystką na dół naczynia, upewniając się, że wszystkie kawałki są na dnie.
- *Dlaczego:* Zebranie składników na dnie zapewnia równomierne podgrzewanie i topienie.
- *Pro tip:* Użyj kopystki dołączonej do Thermomiksa - ma odpowiedni kształt dopasowany do naczynia.

**Krok 3.** Założyć motylek na nóż, dodać 120ml śmietanki 30%, 30g erytrolu i 30g masła. Ustawić Thermomiks na 5 minut, temperaturę 50°C i prędkość obr. Podgrzać do rozpuszczenia wszystkich składników.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką konsystencję. Motylek delikatnie miesza bez uszkadzania składników.
- *Pro tip:* 50°C to optymalna temperatura - wyższa może spowodować rozdzielenie się tłuszczów od czekolady.

**Krok 4.** Zdjąć motylek ostrożnie (może być gorący), dodać 70g masła orzechowego i wymieszać przez 30 sekund na prędkości obr.
- *Dlaczego:* Masło orzechowe dodawane na końcu zachowuje swój intensywny smak i nie traci wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Wybierz masło orzechowe bez dodatku cukru i oleju palmowego - będzie lepiej komponować się ze składnikami keto.

**Krok 5.** Przełożyć ciepłą masę do foremki o wymiarach 12x12 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na minimum 8 godzin lub na noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala na całkowite stężenie tłuszczów i uzyskanie odpowiedniej, twardej konsystencji fudge.
- *Pro tip:* Wyłóż foremkę papierem do pieczenia z wystającymi brzegami - łatwiej będzie wyjąć gotowy fudge.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.2 g |
| Węglowodany | 3.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić erytrol innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć ksylitolu, stewii w proszku lub monkfruit w takiej samej ilości. Unikaj aspartamu, który traci słodycz pod wpływem temperatury.

**Jak długo można przechowywać keto fudge?**

W lodówce do 2 tygodni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego mój fudge nie tężeje?**

Prawdopodobnie użyto za mało tłuszczu lub za wysoką temperaturę podczas przygotowania. Spróbuj dodać 1-2 łyżki masła kokosowego i ponownie schłodzić.

**Czy mogę zrobić fudge bez Thermomiksa?**

Tak, roztop czekoladę z masłem i śmietanką w kąpieli wodnej, następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami ręcznie lub mikserem.

**Jakie masło orzechowe najlepiej wybrać?**

Wybieraj naturalne masło orzechowe bez dodatku cukru, oleju palmowego i konserwantów. Sprawdzi się masło z orzechów ziemnych, migdałów lub nerkowców.

**Ile węglowodanów ma jedna porcja?**

Jedna porcja (około 15g) zawiera około 3,5g węglowodanów, w tym 1,8g błonnika, co daje 1,7g węglowodanów netto.