---
slug: keto-paczki
title: "Keto pączki"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Keto pączki

Keto pączki to bezcukrowa wersja tradycyjnego słodkiego przysmaku, przygotowana z serka mascarpone i łupin babki jajowatej. Doskonała alternatywa dla osób stosujących dietę ketogeniczną. Podawane z lukrem z erytrytolu i sokiem z cytryny.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 250 g ser mascarpone
- 50 g łupina babki jajowatej (najlepiej jasnej)
- 24 g erytrytol
- 4 g proszek do pieczenia
- 1 szt esencja waniliowa (lub skórka pomarańczowa lub cynamon) *(opcjonalnie)*
- 48 g erytrytol w pudrze (zmielony wcześniej na puder)
- 15 ml sok z cytryny (ilość potrzebna do uzyskania konsystencji lukru)

## Przygotowanie

1. Załóż motylek na urządzenie miksujące. Do naczynia wbij 4 jajka i ubijaj przez 6 minut na 4. prędkości.
2. Dodaj ser mascarpone, łupiny babki jajowatej, erytrytol, proszek do pieczenia i esencję waniliową. Wymieszaj dokładnie.
3. Przełóż ciasto do miski i odstaw na 10-15 minut, aby łupiny napęczniały i ciasto zgęstniało.
4. Przygotuj lukier mieszając erytrytol w pudrze z sokiem z cytryny do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
5. Uformuj pączki i polej lukrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż motylek na urządzenie miksujące (np. Thermomix lub mikser planetarny). Do naczynia wbij 4 jajka w temperaturze pokojowej i ubijaj przez dokładnie 6 minut na 4. prędkości, aby jajka zwiększyły objętość i stały się puszyste.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jaj wprowadza powietrze do ciasta, co sprawi, że pączki będą lekkie i puszyste mimo braku mąki pszennej.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się lepiej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed użyciem.

**Krok 2.** Dodaj 250g serka mascarpone w temperaturze pokojowej, 50g łupin babki jajowatej, 24g erytrytolu, 4g proszku do pieczenia i esencję waniliową. Mieszaj delikatnie łyżką lub na najniższej prędkości miksera przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Łupiny babki jajowatej zastępują mąkę w diecie keto, a serek mascarpone dodaje kremowości i tłuszczu potrzebnego w diecie ketogenicznej.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu składników suchych, aby nie wybić powietrza z ubijanych jaj.

**Krok 3.** Przełóż gotowe ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na 10-15 minut. Ciasto powinno zgęstnieć i łupiny napęcznieć.
- *Dlaczego:* Łupiny babki jajowatej potrzebują czasu, aby wchłonąć wilgoć i napęcznić, co sprawi, że pączki będą miały lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli po 15 minutach ciasto jest nadal zbyt rzadkie, dodaj jeszcze łyżkę łupin babki jajowatej.

**Krok 4.** Przygotuj lukier mieszając 48g erytrytolu w pudrze z 15ml soku z cytryny. Dodawaj sok stopniowo, mieszając łyżeczką, aż uzyskasz gładką, lekko płynną konsystencję.
- *Dlaczego:* Lukier z erytrytolu w pudrze będzie mniej ziarnisty niż z zwykłego erytrytolu, a sok z cytryny nada świeży smak i pomoże w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj po kropli soku; jeśli za rzadki, dosyp trochę erytrytolu w pudrze.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki lub rąk uformuj z ciasta 6 pączków o średnicy około 6cm. Ułóż na talerzu i polej każdy pączek lukrem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Formowanie ręcznie pozwala na równomierne podzielenie ciasta, a polewanie lukrem tuż przed podaniem zapewnia najlepszy wygląd i smak.
- *Pro tip:* Lekko zwilż ręce wodą podczas formowania pączków, aby ciasto się nie kleiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić łupiny babki jajowatej mąką migdałową?**

Tak, możesz użyć mąki migdałowej w tej samej ilości, ale pączki będą miały nieco inny smak i teksturę.

**Dlaczego ciasto jest zbyt rzadkie?**

Łupiny potrzebują czasu na napęcznienie. Odczekaj 15 minut, a jeśli nadal jest rzadkie, dodaj łyżkę łupin babki jajowatej.

**Czy mogę przygotować pączki bez Thermomiksa?**

Tak, możesz użyć zwykłego miksera elektrycznego lub planetarnego. Ważne jest długie ubijanie jaj przez 6 minut.

**Jak długo można przechowywać te pączki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepsze są świeże, tego samego dnia.

**Czy mogę zamienić erytrytol na inny słodzik?**

Tak, możesz użyć ksylitolu lub stewii, ale dostosuj ilość według słodkości - stevia jest około 200 razy słodsza od cukru.

**Co zrobić, jeśli nie mam erytrytolu w pudrze?**

Zmiel zwykły erytrytol w młynku do kawy lub mocnym blenderze do konsystencji pudru cukrowego.