---
slug: keto-tiramisu-bezglutenowe
title: "Keto tiramisu bezglutenowe"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Keto tiramisu bezglutenowe

Keto tiramisu bezglutenowe to prosty, smaczny deser idealny dla osób na diecie ketogenicznej. Nie wymaga pieczenia i gotowy jest po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 25 g mąka migdałowa
- 30 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 50 g masło
- 25 ml espresso
- 1 szt żółtko jajka
- 70 g mascarpone
- 40 ml śmietanka kremowa 36%
- 10 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Lekko podpraż mąkę migdałową na suchej patelni przez 2–4 minuty. Roztop masło w rondelku.
2. Przełóż podpieczoną mąkę migdałową do miski, wymieszaj z cynamonem. Dodaj masło i espresso, mieszaj aż się połączą.
3. Ubij śmietankę mikserem na sztywną masę. Dodaj mascarpone, ksylitol i żółtko, wymieszaj do gładkości.
4. Wyłóż połowę masy migdałowej na dno naczynia, dodaj połowę kremu, powtórz warstwy.
5. Posyp całość kakao i odstaw do lodówki na 5 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej patelni podsmaż mąkę migdałową przez 2–4 minuty, aż zacząć wydzielać aromat. W osobnym rondelku stop masło na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Podpieczenie mąki migdałowej wzbogaca smak deseru o orzechowy odcień.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – mąka łatwo się przypali.

**Krok 2.** Przełóż podpieczoną mąkę do miski, dodaj cynamon (1/4 łyżeczki), potem stopione masło i espresso. Wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Cynamon dodaje ciepły, deserowy aromat, a ciepłe składniki lepiej się łączą.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu, by masło nie zastygło i nie tworzyło grudek.

**Krok 3.** W oddzielnej misce ubij śmietankę mikserem na sztywną pianę. Dodaj mascarpone, ksylitol i żółtko, następnie mikserem wymieszaj do gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietanka zapewnia lekkość, a żółtko nadaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj zimnej śmietanki i miski – łatwiej będzie ją ubić.

**Krok 4.** Na dno szklanego naczynia wyłóż połowę masy migdałowej, wyrównaj łyżką. Na nią połóż połowę kremu, wyrównaj. Powtórz warstwy.
- *Dlaczego:* Warstwy sprawiają, że deser wygląda atrakcyjnie i ma zróżnicowaną fakturę.
- *Pro tip:* Użyj szklanego naczynia, by było widać piękne warstwy po ułożeniu.

**Krok 5.** Przesiej kakao nad deserem za pomocą sitka, by uzyskać równomierny, delikatny nalot. Wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje charakterystyczny smak i estetykę, a czas w lodówce skleja warstwy.
- *Pro tip:* Im dłużej deser stoi, tym lepszy – możesz przygotować go dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 65.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy to tiramisu jest bezpieczne dla osób na diecie ketogenicznej?**

Tak, zawiera bardzo mało węglowodanów i dużo tłuszczu, co czyni je idealnym wyborem na keto.

**Czy można zastąpić ksylitol innym słodzikem?**

Tak, można użyć erytrytolu lub innego słodziku keto, ale warto zachować proporcje masy.

**Czy żółtko jest bezpieczne do jedzenia bez gotowania?**

Tak, jeśli używasz świeżych, pasteryzowanych jaj, ryzyko zakażenia jest bardzo małe.

**Jak długo można przechowywać to tiramisu?**

W lodówce przechowuj do 3 dni – najlepiej w szczelnym naczyniu.

**Dlaczego mąkę migdałową trzeba podprażać?**

Podpieczenie usuwa wilgoć i wzbogaca smak o orzechowy, toasty aromat.