---
slug: keto-zupa
title: "KETO ZUPA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# KETO ZUPA

Zupa ketogeniczna przygotowana na bazie kurczaka i warzyw korzeniowych. Bogata w tłuszcze dzięki śmietanie i masłu, z dodatkiem białka z jajek. Doskonale nadaje się dla osób stosujących dietę ketogeniczną.

## Składniki

- 3 szt cukinie
- 3 szt pietruszka (korzeń)
- 2 szt marchewka
- 1 szt por
- 0.5 szt seler korzeniowy
- 300 g kurczak z rosołu
- 1 l rosół
- 2 l woda
- 200 ml śmietana 30%
- 4 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 80 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz marchewkę, korzenie pietruszki i selera. Pokrój w kostkę lub plasterki.
2. Por pokrój w plasterki. Cukinię umyj i pokrój w kostkę.
3. W garnku rozgrzej masło, dodaj por, marchew, pietruszki i selera. Posolij i smaż na średnim ogniu.
4. Dolej wodę i rosół. Doprowadź do wrzenia i gotuj nie dłużej niż 10 minut.
5. Dodaj do garnka obrane z kości mięso kurczaka i cukinię. Zagotuj.
6. Jajka rozbij do miski i rozbełtaj. Wlej cienkim strumieniem do zupy, mieszając.
7. Zagotuj, dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem. Wyłącz ogień.
8. Podawaj posypaną natką pietruszki.
   - **Wskazówka:** Można dodać dodatkowe warzywa ketogeniczne jak kapusta lub szpinak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, korzenie pietruszki i selera używając ostrego noża. Pokrój wszystko w równą kostkę około 1 cm. Por pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm. Cukinię umyj dokładnie i pokrój w kostkę 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw zapewnią jednakowy czas gotowania i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Warzywa korzeniowe obieraj pod bieżącą wodą, żeby nie ciemniały.

**Krok 2.** W dużym garnku (minimum 3-litrowym) rozgrzej masło na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj pokrojone warzywa: por, marchew, pietruszki i selera. Posolij 1 łyżeczką soli i smaż przez 5-6 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw uwydatnia ich smak i nadaje zupie głębszy aromat.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia - warzywa mają się zeszklić, nie przypalić.

**Krok 3.** Dolej 2 litry wody i 1 litr rosołu. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu (około 8-10 minut), następnie zmniejsz ogień do średniego. Gotuj dokładnie 10 minut. Dodaj pokrojone mięso kurczaka i cukinię, gotuj kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zachowuje teksturę warzyw i nie pozwala im się rozgotować.
- *Pro tip:* Cukinie dodawaj na końcu, bo szybko się gotuje i może stać się papkowata.

**Krok 4.** Jajka rozbij do miski i dokładnie rozbełtaj widelcem. Przy ciągłym mieszaniu zupy wlej jajka bardzo cienkim strumieniem - proces powinien trwać 30-40 sekund. Zagotuj ponownie, dodaj śmietanę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Powolne wlewanie jajek przy mieszaniu tworzy delikatne strzępki, a nie grudki.
- *Pro tip:* Jeśli jajka się zgruchały, przelej zupę przez sito i wróć do garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić rosół bulionem kostnym?**

Tak, bulion kostny lub nawet kostka rosołowa z wodą sprawdzą się doskonale.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za rzadka?**

Można zagęścić zupę dodatkowymi jajkami lub zmniejszyć ilość płynu podczas gotowania.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Zupę można zamrozić, ale po odmrożeniu śmietana może się rozwarstwiać. Najlepiej dodać świeżą śmietanę po odgrzaniu.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Można dodać kapustę, szpinak, brokuły lub kalafior - wszystkie są ketogeniczne.

**Czy mogę użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu?**

W diecie keto lepiej używać śmietany 30% lub 36% ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.

**Ile czasu można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa zachowa świeżość przez 3-4 dni w lodówce w szczelnym pojemniku.