---
slug: key-lime-pie
title: "Key lime pie"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Key lime pie

Key lime pie to klasyczna amerykańska tarta na kruchym spodzie z ciasteczek digestive, wypełniona kremowym nadzieniem z mleka skondensowanego i świeżego soku z limonki. Jest lekka, orzeźwiająca i przypomina w konsystencji sernik. Podawana z bitą śmietaną i plasterkami limonki to ideał na letni deser.

## Składniki

- 250 g ciastka digestive (Można zastąpić innymi ciastkami zbożowymi lub pełnoziarnistymi.)
- 70 g masło (Roztopione, lekko ostudzone.)
- 4 szt żółtka jajek (Z dużych jajek.)
- 400 g mleko słodzone skondensowane
- 1 szt limonka (skórka) (Świeżo otarta skórka z jednej limonki.)
- 125 ml sok z limonki (Świeżo wyciśnięty, potrzeba ok. 3–5 limonek w zależności od wielkości.)
- 300 ml śmietanka kremówka 36%
- 2 łyżka cukier puder (Do ubicia śmietanki.)
- 4 plasterek plasterki limonki (Do dekoracji gotowej tarty.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ciastka i masło zmiksuj w malakserze do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku. Bez malaksera: pokrusz ciastka wałkiem w woreczku i wymieszaj z masłem.
2. Wyłóż masą ciasteczkową spód i boki formy do tarty (Ø 23 cm, z wyjmowanym dnem), równomiernie dociskając. Podpiecz w 170°C przez 10 minut.
3. Żółtka utrzyj mikserem na jasny, puszysty krem. Dodaj mleko skondensowane, skórkę i sok z limonki, wymieszaj rózgą do połączenia.
4. Przelej nadzienie na podpieczony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez 15–17 minut, aż masa będzie ścięta i sprężysta.
5. Wyjmij tartę z piekarnika, ostudź w formie do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na całą noc.
6. Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na gęsty, sztywny krem.
7. Udekoruj tartę bitą śmietaną i plasterkami limonki tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciastka umieść w malakserze razem z roztopionym masłem i miksuj, aż powstanie jednolita masa przypominająca mokry piasek. Jeśli nie masz malaksera, włóż ciastka do szczelnego woreczka i pokrusz je wałkiem lub tłuczkiem, a następnie przesyp do miski i dokładnie wymieszaj z masłem.
- *Dlaczego:* Dobrze rozdrobnione ciastka z masłem tworzą zwarty spód, który nie rozkruszy się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masa powinna dać się uformować w kulkę – jeśli jest zbyt sucha, dodaj łyżeczkę roztopionego masła.

**Krok 2.** Przygotuj formę do tarty o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem. Wysyp masę ciasteczkową do formy i palcami lub dnem szklanki równomiernie dociśnij ją do spodu i boków. Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Podpieczenie spodu sprawia, że jest chrupiący i nie nasiąka nadzieniem podczas dalszego pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki lub kubka, aby równo i mocno docisnąć masę do formy.

**Krok 3.** Wbij żółtka do misy miksera i ubijaj je na wysokich obrotach przez ok. 3–4 minuty, aż staną się jasne i puszyste. Dodaj mleko skondensowane, świeżo otartą skórkę z limonki oraz wyciśnięty sok z limonki. Wymieszaj delikatnie rózgą, aż wszystkie składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Utarte żółtka lepiej wiążą nadzienie, a sok z limonki reaguje z mlekiem skondensowanym, zagęszczając masę.
- *Pro tip:* Skórkę zetrzyj tylko z zewnętrznej, zielonej części skórki – biała część jest gorzka.

**Krok 4.** Przelej nadzienie na podpieczony spód i wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez 15–17 minut. Sprawdź gotowość, dotykając lekko środka – powinien być sprężysty i nie falować.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie ścina nadzienie, zachowując jego kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przepiecz tarty – zbyt długie pieczenie sprawi, że nadzienie będzie twarde zamiast kremowe.

**Krok 5.** Wyjmij upieczoną tartę z piekarnika i zostaw ją w formie do całkowitego ostygnięcia. Następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc (minimum 6 godzin).
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala nadzieniu stężeć do idealnej, kremowej konsystencji, którą trudno uzyskać bez czekania.
- *Pro tip:* Tarta smakuje najlepiej dobrze schłodzona – nie skracaj czasu chłodzenia.

**Krok 6.** Zimną śmietankę kremówkę przelej do misy miksera, dodaj cukier puder i ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie gęsty, sztywny krem.
- *Dlaczego:* Śmietanka musi być dobrze schłodzona, aby prawidłowo się ubić i trzymać kształt.
- *Pro tip:* Schłodź misę miksera w lodówce przed ubijaniem – śmietanka ubije się szybciej i będzie stabilniejsza.

**Krok 7.** Przed podaniem udekoruj tartę bitą śmietaną, nakładając ją łyżką lub szprycą cukierniczą, a na wierzchu ułóż plasterki limonki.
- *Dlaczego:* Dekorowanie tuż przed podaniem sprawia, że bita śmietana wygląda świeżo i nie opada.
- *Pro tip:* Możesz też posypać tartę drobno startą skórką z limonki dla efektowniejszego wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 498 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłych limonek zamiast key lime?**

Tak, zwykłe limonki dostępne w polskich sklepach sprawdzą się doskonale. Oryginalne key lime są mniejsze i bardziej aromatyczne, ale efekt końcowy będzie bardzo podobny.

**Czy nadzienie musi być pieczone, skoro zawiera mleko skondensowane?**

Tak, krótkie pieczenie jest konieczne, aby nadzienie odpowiednio stężało i było bezpieczne do spożycia ze względu na surowe żółtka. Nie pomijaj tego etapu.

**Jak długo można przechowywać key lime pie?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią spożywczą, do 3 dni. Bita śmietana najlepiej smakuje świeża, więc dodawaj ją tuż przed podaniem.

**Czy mogę zastąpić ciastka digestive innymi?**

Tak, możesz użyć dowolnych ciastek zbożowych, pełnoziarnistych, a nawet herbatników. Ważne, żeby miały neutralny lub lekko słodki smak, który nie zdominuje nadzienia.

**Co zrobić z pozostałymi białkami?**

Z białek możesz przygotować bezę i ułożyć ją na wierzchu tarty zamiast bitej śmietany, podobnie jak w lemon meringue pie. Możesz też zrobić z nich bezy lub makaroniki.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, samą tartę (bez bitej śmietany) można zamrozić na do 1 miesiąca. Rozmrażaj ją powoli w lodówce przez całą noc, a bitą śmietaną dekoruj dopiero przed podaniem.