---
slug: kielbaska-wieprzowa-na-chlebek
title: "kiełbaska wieprzowa na chlebek"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# kiełbaska wieprzowa na chlebek

Domowa kiełbasa wieprzowa przygotowana z łopatki i boczku. Mięso przyprawione naturalnie solą ziołową, pieprzem i majerankiem, formowane w tradycyjne kiełbaski. Idealna do pieczenia lub gotowania na parze.

## Składniki

- 590 g łopatka wieprzowa
- 250 g boczek surowy wędzony
- 4 ząbek czosnek
- 5 g sól ziołowa
- 5 g pieprz biały mielony
- 5 g gorczyca biała mielona
- 3 g majeranek suszony
- 15 g przyprawa do wieprzowiny
- 800 ml woda
- 1 opakowanie folia spożywcza

## Przygotowanie

1. Pokrój łopatkę i boczek na większe kawałki. Włóż połowę mięsa do multicookera i zmiel 12 sekund na prędkości 8.
   - **Wskazówka:** Nie przerabiaj całego mięsa naraz - lepsze będzie rozdrobnienie.
2. Przełóż zmielone mięso do osobnej miski. Dodaj resztę mięsa i ponownie zmiel w tym samym czasie.
3. Dodaj czosnek, sól ziołową, pieprz, gorczycę i wszystkie przyprawy. Wymieszaj dokładnie z mięsem.
4. Formuj kiełbaski, zawijając porcje mięsa w folię spożywczą. Gotuj na parze lub piecz w 180°C przez 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój łopatkę wieprzową i boczek na kawałki około 3-4 cm. Włóż połowę mięsa do multicookera i zmiel przez dokładnie 12 sekund na prędkości 8.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie mięsa w partiach zapewnia równomierne zmielenie i lepszą konsystencję kiełbasy.
- *Pro tip:* Przed mieleniem schłódź mięso w lodówce - zimne mięso lepiej się mieli i nie nagrzewa podczas obróbki.

**Krok 2.** Przełóż zmielone mięso do dużej miski. Dodaj pozostałe kawałki mięsa do multicookera i ponownie zmiel przez 12 sekund na prędkości 8.
- *Dlaczego:* Przerabianie mięsa w dwóch partiach zapobiega przeciążeniu urządzenia i zapewnia jednolitą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli mięso wydaje się za suche, możesz dodać 2-3 łyżki zimnej wody podczas mielenia.

**Krok 3.** Do zmielonego mięsa dodaj posiekany czosnek, sól ziołową (5g), pieprz biały (5g), gorczycę białą (5g), majeranek (3g) i przyprawę do wieprzowiny (15g). Wymieszaj rękami przez 3-4 minuty do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie przypraw zapewnia równomierny smak w całej kiełbasie, a ręczne mieszanie nie przegrzewa mięsa.
- *Pro tip:* Przed mieszaniem zwilż ręce zimną wodą - mięso nie będzie się kleić do dłoni.

**Krok 4.** Uformuj z masy kiełbaski o średnicy około 4 cm i długości 15 cm. Zawiń każdą w folię spożywczą, szczelnie zakręcając końce. Gotuj na parze przez 45 minut lub piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 45 minut.
- *Dlaczego:* Folia zabezpiecza kiełbaski przed wysychaniem i pomaga utrzymać kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Przed zawijaniem w folię, można kiełbaski lekko obtoczyć w mące - będą miały ładniejszą skorupkę po upieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 40 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa niż wieprzowina?**

Tak, możesz zastąpić część łopatki wołowiną lub cielęciną, ale zachowaj przynajmniej 50% wieprzowiny dla właściwego smaku.

**Jak długo można przechowywać domowe kiełbaski?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem ostudź całkowicie.

**Czy można zrobić kiełbaski bez multicookera?**

Tak, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera, ale rób to w małych porcjach, aby nie przegrzać urządzenia.

**Dlaczego kiełbaski się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie masa była za sucha lub za mało wymieszana. Dodaj 1-2 łyżki zimnej wody i dokładniej wymieszaj.

**Czy mogę piec kiełbaski bez folii?**

Tak, ale będą bardziej suche. Można je ułożyć na blaszce i często polewać tłuszczem lub bulionem.

**Jakie dodatki można dodać do kiełbasek?**

Możesz dodać posiekaną natka pietruszkę, koperek, startą marchewkę lub kawałki sera - każdy dodatek około 50-100g.