---
slug: kielbaski-w-portkach
title: "kiełbaski w portkach"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# kiełbaski w portkach

Kiełbaski w portkach to prosty, szybki i sycący przepis idealny na co dzień. Duszono je z porami i aromatycznymi przyprawami, co nadaje danu wyjątkowego smaku. Podawaj z pieczywem i chłodnym piwem.

## Składniki

- 4 szt por (bez ciemnozielonych liści)
- 8 szt kiełbaska do grzania lub parówka (nie w plastikowej osłonce)
- 15 ml olej (grubość warstwy ok. 1 cm)
- 1 gałązka cząber
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pory przekrój wzdłuż, dokładnie wypłucz i ułóż w rondlu dookoła, tworząc gniazdko w środku. W środek połóż kiełbaski.
2. Posyp pory solą i cząbrem, a następnie polej olejem w warstwie grubości około 1 cm. Dusz na małym ogniu bez przykrycia.
3. Gdy olej zacznie wrzeć, dodaj wodę i kontynuuj duszenie bez przykrycia, aby ulotnić się olejki eteryczne z porów.
4. Gdy pory będą prawie miękkie, przykryj rondeł i dusz przez kolejne 5 minut.
5. Podawaj z pieczywem i chłodnym piwem.
6. Podaj danie w szklanym rondlu – będzie wyglądać efektownie na stole.
7. Można podać z sosem pomidorowym, ale może on przytłumić delikatny smak duszonych porów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory dokładnie przekrój wzdłuż, wypłucz pod bieżącą wodą, usuwając piasek, a następnie ułóż je pionowo dookoła krawędzi rondla, zostawiając środek wolny na kiełbaski.
- *Dlaczego:* Pory trzeba dokładnie wypłukać, bo między liśćmi może być piasek, a układanie ich dookoła tworzy naturalne 'portki' na kiełbaski.
- *Pro tip:* Użyj dużego rondla, by pory mogły stać swobodnie, a kiełbaski dobrze się dusiły.

**Krok 2.** Posyp pory solą i posiekanym cząbrem, a następnie polej olejem, dbając, by warstwa była równa ok. 1 cm – to zapewni odpowiednie duszenie.
- *Dlaczego:* Olej i przyprawy dodają smaku, a duszenie na małym ogniu bez przykrycia pozwala porom mięknąć, nie przypalając się.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – zbyt dużo może uczynić danie zbyt tłustym.

**Krok 3.** Gdy olej zacznie lekko wrzeć, delikatnie dodaj niewielką ilość wody, by kontynuować duszenie – to pomaga w ulotnieniu się gorzkich olejków eterycznych z porów.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu, a dalsze duszenie bez przykrycia usuwa związki powodujące wzdęcia.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, by nie zalać porów – mają się dusić, nie gotować.

**Krok 4.** Gdy pory są już miękkie, ale jeszcze nie rozpadają się, przykryj rondeł i dusz przez 5 minut – to ukończy proces gotowania.
- *Dlaczego:* Przykrycie rondla na końcu pomaga kiełbaskom dobrze przegrać się i utrzymać wilgoć.
- *Pro tip:* Nie dusz zbyt długo po przykryciu – pory mogą stracić kształt i smak.

**Krok 5.** Podawaj danie ciepłe, z chlebem lub bułką oraz szklanką chłodnego piwa – to klasyczne towarzystwo.
- *Dlaczego:* Pieczywo pochłania soczysty sok, a piwo doskonale komponuje się z tłustym smakiem kiełbaski i pora.
- *Pro tip:* Dobrym dodatkiem będzie też musztarda lub ogórek kiszony.

**Krok 6.** Jeśli masz szklane rondeł, nie przelewaj dania – podaj je bezpośrednio z naczynia, by zachować efektowną prezentację.
- *Dlaczego:* Przezroczyste naczynie pokazuje warstwy porów i kiełbaski, co robi wrażenie na gościach.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rondeł jest termoodporny, jeśli podajesz bezpośrednio z kuchni.

**Krok 7.** Choć sos pomidorowy można dodać, warto go podać osobno, by nie przytłoczył subtelnej woni duszonych porów.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy ma silny smak, który może zagłuszyć delikatny aromat pora i cząbru.
- *Pro tip:* Lepiej podać sos na boku, by każdy mógł dodać go według własnego gustu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych rodzajów kiełbasy?**

Tak, najlepiej wybrać kiełbaski do grillowania lub parówki bez plastikowej osłonki. Unikaj wędzonych zbyt mocno, bo mogą przytłoczyć smak pora.

**Dlaczego dusi się bez przykrycia?**

Duszenie bez przykrycia pozwala na ulotnienie się olejków eterycznych z porów, które mogą powodować wzdęcia i gorzki posmak.

**Czy por może być zastąpiony innym warzywem?**

Nie polecamy – charakter dania opiera się na smaku i teksturze pora. Można jednak dodać cienkie plasterki porzeczki lub seleru dla odmiany.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, by nie przesuszyć porów.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować je wcześniej i podgrzać przed podaniem, ale najlepiej smakuje świeże, bezpośrednio po ugotowaniu.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Nie, ponieważ zawiera kiełbaski. Można jednak spróbować wersji z wegetariańskimi kiełbaskami, by dostosować do diety wegetariańskiej.