---
slug: kieszenie-z-kurczaka-z-kasza-jaglana-suszonymi-morelami-i-platkami-migdalow
title: "Kieszenie z kurczaka z kaszą jaglaną, suszonymi morelami i płatkami migdałów"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kieszenie z kurczaka z kaszą jaglaną, suszonymi morelami i płatkami migdałów

Soczyste piersi z kurczaka wypełnione aromatycznym nadzieniem z kaszy jaglanej, suszonych moreli i płatków migdałowych tworzą eleganckie danie na każdą okazję. Kardamon i cynamon nadają potrawie orientalny charakter, a ser feta lub pleśniowy wzbogaca smak o wyrazistą nutę.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka (małe pojedyncze piersi, około 120 g każda)
- 100 g kasza jaglana (można zastąpić kaszą kuskus)
- 250 ml bulion (drobiowy lub warzywny)
- 4 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt cebula (mała cebulka, drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnek (starty lub drobno posiekany)
- 10 szt suszone morele (drobno posiekane)
- 5 łyżka płatki migdałowe (wcześniej zrumienione na suchej patelni)
- 3 łyżka świeże zioła (np. bazylia, natka pietruszki, tymianek – posiekane)
- 0.75 łyżeczka skórka pomarańczowa (tarta, najlepiej z ekologicznej pomarańczy)
- 1 łyżeczka mielony kardamon
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 8 kostka ser feta (można zastąpić serem z niebieską pleśnią)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200°C. Piersi opłucz, osusz, odetnij wystające kawałki i zrób głębokie nacięcie od najgrubszej strony. Oprósz solą morską.
2. Kaszę wsyp do rondelka, wlej bulion, dodaj 1 łyżkę oliwy, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj, przykryj i gotuj 7–9 minut, aż kasza wchłonie płyn. Przełóż do miski.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj posiekaną cebulkę i starty czosnek, smaż mieszając około 3 minut, aż się lekko zrumienią. Dodaj do miski z kaszą.
4. Do miski dodaj morele, płatki migdałowe, skórkę pomarańczową i 2 łyżki oliwy. Wymieszaj, dodaj kardamon, cynamon, zioła i ser. Połącz delikatnie.
5. Nadzienie włóż do kieszeni w piersiach kurczaka i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym oliwą.
6. Wierzch kurczaka posmaruj 1 łyżką oliwy i piecz przez 20 minut w 200°C, aż mięso będzie złociste i dobrze upieczone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 200°C. Umyj piersi kurczaka pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem zrób nacięcie od najgrubszego boku – trzymaj nóż poziomo i wsuń go do środka, nie przecinając mięsa na wylot. Oprósz piersi solą morską z obu stron.
- *Dlaczego:* Głęboka kieszeń pozwoli na umieszczenie dużej ilości nadzienia, które zostanie wewnątrz podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego, wąskiego noża do filetowania – łatwiej nim wykonać precyzyjne nacięcie bez rozrywania mięsa.

**Krok 2.** Wsyp kaszę jaglaną do małego rondelka, wlej bulion i dodaj łyżkę oliwy. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, zagotuj na średnim ogniu, przykryj pokrywką i gotuj 7–9 minut na małym ogniu. Gotową kaszę przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Gotowanie kaszy w bulionie zamiast w wodzie nadaje jej głębszy smak, który wzbogaci nadzienie.
- *Pro tip:* Jeśli po ugotowaniu zostanie trochę płynu, odkryj rondelek na 1–2 minuty i odparuj nadmiar wilgoci – nadzienie nie będzie wodniste.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulkę i starty czosnek. Smaż, mieszając, około 3 minut, aż cebula stanie się miękka i lekko złota. Przełóż zawartość patelni do miski z kaszą.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich naturalną słodycz i głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie pozwól, żeby czosnek się przypalił – zmień kolor na brązowy, to znak, że należy go zdjąć z ognia.

**Krok 4.** Do miski z kaszą i cebulą dodaj drobno posiekane suszone morele, płatki migdałowe, skórkę pomarańczową i 2 łyżki oliwy. Wymieszaj. Dodaj kardamon, cynamon, świeże zioła i pokruszony ser feta. Delikatnie połącz wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Mieszanie na końcu ser i przyprawy delikatnie zapobiega rozpadaniu się kawałków sera w nadzieniu.
- *Pro tip:* Spróbuj nadzienia przed nałożeniem – w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej przypraw według własnego smaku.

**Krok 5.** Łyżką lub ręką włóż nadzienie do kieszeni w każdej piersi kurczaka. Staraj się wypełnić ją szczelnie, ale nie na siłę – nie domykaj nacięcia, bo mięso i tak zamknie się podczas pieczenia. Ułóż piersi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie sprawi, że każda porcja będzie tak samo aromatyczna i soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie wypada, możesz spiąć kieszeń wykałaczką – pamiętaj, by ją wyjąć przed podaniem.

**Krok 6.** Wierz kurczaka posmaruj 1 łyżką oliwy za pomocą pędzelka kuchennego lub łyżki. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut, aż mięso będzie złociste z wierzchu i bez różowego środka.
- *Dlaczego:* Oliwa na wierzchu chroni mięso przed wysychaniem i pomaga uzyskać apetyczną, lekko złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, nakłuwając najgrubsze miejsce – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kaszy kuskus zamiast jaglanej?**

Tak, kuskus jest doskonałym zamiennikiem. Zalej go wrzącym bulionem, przykryj na 5 minut i rozkrusz widelcem – nie wymaga gotowania na ogniu.

**Jak przechowywać gotowe kieszenie?**

Ostudzone kieszenie przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzej w piekarniku w 170°C przez 10 minut, aby mięso nie wyschło.

**Czy ser feta można zastąpić innym serem?**

Tak, ser z niebieską pleśnią (np. gorgonzola) nada bardziej wyrazisty smak. Dla łagodniejszej wersji użyj sera koziego lub mozarelli.

**Skąd wiedzieć, że kurczak jest dobrze upieczony?**

Nakłuj najgrubsze miejsce piersi – wypływający sok powinien być całkowicie przezroczysty. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, kasza jaglana jest naturalnie bezglutenowa. Upewnij się jednak, że używany bulion nie zawiera glutenu – sprawdź etykietę gotowego bulionu.

**Czy morele można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, suszone śliwki, żurawina lub rodzynki sprawdzą się równie dobrze i nadadzą nadzieniu własny charakter.