---
slug: kieszonki-schabowe-z-pieczarkami
title: "Kieszonki schabowe z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kieszonki schabowe z pieczarkami

Kieszonki schabowe z pieczarkami to soczyste i aromatyczne danie z piekarnika, które połączy klasyczny smak mięsa z kremowym sosem i złotym gratinowanym serem. Idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g schab bez kości
- 1 opakowanie sos śmietanowy z zielonym pieprzem knorr (gotowy proszkowy sos)
- 200 g pieczarki
- 150 ml woda zimna
- 100 g starty żółty ser (np. edam lub gouda)
- 150 ml śmietana kremówka
- 30 ml olej roślinny (do smażenia pieczarek)

## Przygotowanie

1. Pokrój schab na plastry grubości 1 cm i zrób w każdym głębokie nacięcie z boku, tworząc kieszonkę.
2. Pokrój pieczarki i podsmaż je na oleju przez 3 minuty, następnie wypełnij nimi kieszonki w schabach.
3. Wymieszaj proszkowy sos śmietanowy z zielonym pieprzem z zimną wodą i śmietaną kremówką.
4. Ułóż kieszonki w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem i piecz pod przykryciem przez 20 minut w piekarniku.
5. Zdejmij przykrycie, posyp danie startym serem i gratinuj, aż ser zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na 4 plastry grubości około 1 cm. Używając noża, ostrożnie zrób nacięcie z boku każdego plastra, nie docinając do końca, by utworzyć kieszonkę.
- *Dlaczego:* Grube plastry utrzymają wypełnienie, a głębokie nacięcie pozwoli na włożenie pieczarek bez wypadania podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej kroić, jeśli jest lekko schłodzone, ale nie zamrożone.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 30 ml oleju i podsmaż pieczarki przez 3 minuty, aż zmiękną. Wypełnij nimi każdą kieszonkę z mięsa.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek usuwa nadmiar wody i wzmaga ich smak, co poprawia jakość wypełnienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością pieczarek – powinny zmieścić się luźno, by nie pękały podczas pieczenia.

**Krok 3.** W misce wymieszaj zawartość opakowania sosu śmietanowego z zielonym pieprzem, 150 ml zimnej wody i 150 ml śmietany kremówki, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega grudkowaniu proszku, a śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie szmatką lub mikserem ręcznym, by uniknąć grudek.

**Krok 4.** Ułóż wypełnione kieszonki w naczyniu żaroodpornym. Zalej je sosem, przykryj folią aluminiową lub pokrywką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapewnia równomierne gotowanie i utrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso jest soczyste.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany z wyprzedzeniem, by temperatura nie spadła po włożeniu naczynia.

**Krok 5.** Po 20 minutach zdejmij przykrycie, posyp każdy schab 25 g startego żółtego sera i wróć do piekarnika na 10–15 minut, aż ser zrumieni się.
- *Dlaczego:* Gratinowanie bez przykrycia pozwala serowi zaszczytnie się i utworzyć aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, by przyspieszyć gratinowanie, ale obserwuj, by ser nie spalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż żółty?**

Tak, możesz użyć każdego sera topionego, np. mozzarelli lub żółtego sera ziołowego. Ważne, by dobrze się topił i ładnie zrumieniał.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Można też przeciąć jeden kawałek – mięso nie powinno być różowe w środku.

**Czy sos można przygotować bez śmietany?**

Śmietana jest kluczowa dla konsystencji i smaku. Można ją zastąpić lekką śmietaną, ale efekt będzie mniej kremowy.

**Czy kieszonki można piec dłużej?**

Tak, ale tylko jeśli są grubsze. Dla standardowych plastrów 20 minut pod przykryciem i 15 minut bez to wystarczy, by nie wyschnęły.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować kieszonki i wypełnić je z góry, ale sos lepiej dolać tuż przed pieczeniem, by mięso nie wypuszczało wody.