---
slug: kieszonki-z-grilla
title: "Kieszonki z grilla"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kieszonki z grilla

Kieszonki z grilla to soczyste kawałki wieprzowiny farczone serem mozzarella i pomidorem, marynowane w cytrynie z czosnkiem. Idealne na letni grill, szybkie w przygotowaniu, a ich aromat zachwyci gości. Podawaj od razu po upieczeniu dla maksymalnej soczystości.

## Składniki

- 30 ml sok z jednej cytryny
- 3 ząbek kilka ząbków czosnku (do marynaty)
- 900 g kawałek wieprzowiny (np. schabu) na ok. 6 kotletów (cały kawałek do kieszonek)
- 100 g żółtego sera mozzarella
- 10 g masła
- 60 ml siekanej natki
- 1 ząbek ząbek czosnku (lub więcej)
- 30 ml oleju
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 3 szt pomidory (plastry do farczenia)

## Przygotowanie

1. Wieprzowinę naciąć na głębokość 1 cm, zostawiając jeden brzeg nietknięty, tworząc kieszeń.
2. Czosnek drobno posiekać i posypać mięso, skropić sokiem z cytryny.
3. Mięso zamknąć w pojemniku i odstawić do lodówki na 4–12 godzin.
4. Mięso wyjąć, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
5. Natrzeć kawałki mięsa solą i pieprzem z obu stron.
6. Masło zmieszać z siekaną natką, czosnkiem i szczyptą soli.
7. Ser i pomidory pokroić na cienkie plastry.
8. Do kieszonek w mięsie włożyć po plasterku sera i pomidora.
9. Kiesonki posmarować połową masła ziołowego i spiąć wykałaczkami.
10. Kotlety ułożyć na rozgrzanym grillu i posmarować olejem.
11. Piec 5 minut z jednej strony bez odwracania.
12. Delikatnie odwrócić, posmarować resztą masła i piec 5–7 minut.
13. Podawać od razu po upieczeniu, ciepłe, z dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kawałek schabu i nacinaj go nożem w poprzek, co 2–3 cm, na głębokość około 1 cm, nie przecinając do końca, by utworzyć kieszenie.
- *Dlaczego:* To pozwala włożyć nadzienie, nie rozcinając mięsa całkowicie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, by nie przeciąć mięsa na pół.

**Krok 2.** Drobno posiekaj 3 ząbki czosnku i posyp nimi mięso, a następnie skrop je sokiem z jednej cytryny.
- *Dlaczego:* Czosnek i cytryna dodają aromat i miękczą mięso podczas marynowania.
- *Pro tip:* Nie miażdż czosnku – posiekanie lepiej rozprowadzi smak.

**Krok 3.** Złóż mięso w szczelnym pojemniku lub folii i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj pojemnik na dolnej półce, by uniknąć wycieków.

**Krok 4.** Po marynowaniu opłucz mięso zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Usuwa nadmiar kwasu cytrynowego i czosnku, co zapobiega przepaleniu na grillu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj pod wodą – szybkie spłukanie wystarczy.

**Krok 5.** Natrzyj każdy kawałek mięsa solą i pieprzem z obu stron, równomiernie.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz podkreślają smak mięsa i tworzą aromatyczną korę podczas grillowania.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 6.** W misce wymieszaj miękkie masło z siekaną natką pietruszki, jednym ząbkiem czosnku i szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Masło ziołowe dodaje wilgoci i smaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, by łatwo się mieszało i smarowało.

**Krok 7.** Pomidor i mozzarellę pokrój na cienkie plastry o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się roztopią i nie będą wypadać z mięsa.
- *Pro tip:* Obierz pomidory, jeśli chcesz uniknąć zbyt dużej wilgoci.

**Krok 8.** Do każdej kieszeni w mięsie włóż po jednym plasterku sera i pomidora.
- *Dlaczego:* To nadzienie topi się i tworzy soczystą wypełnię.
- *Pro tip:* Nie przeginaj – za dużo nadzienia może wypaść podczas grillowania.

**Krok 9.** Wewnątrz kieszonek posmaruj trochę masła ziołowego, a następnie spiąć wykałaczkami brzegi.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają wypadnięciu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zanurz wykałaczki w wodzie przed użyciem, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 10.** Ułóż kotlety na rozgrzanym grillu i delikatnie posmaruj ich wierzch olejem roślinnym.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu i pomaga utworzyć rumianą korę.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo oleju – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 11.** Piec przez dokładnie 5 minut bez przesuwania, by mięso ładnie zarumienić.
- *Dlaczego:* Długość czasu pozwala na rumienienie bez przesuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Nie podglądaj – otwieranie spowoduje utratę ciepła i dymu.

**Krok 12.** Delikatnie odwróć kotlety szpatułką i posmaruj je resztą masła ziołowego.
- *Dlaczego:* Dodatkowe masło ziołowe intensyfikuje smak i utrzymuje wilgoć.
- *Pro tip:* Odwracaj ostrożnie, by nie wypadło nadzienie.

**Krok 13.** Podawaj kieszonki od razu po upieczeniu, ciepłe, najlepiej z sałatką lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Mięso jest najbardziej soczyste zaraz po gotowaniu.
- *Pro tip:* Zdejmij wykałaczki przed podaniem, by nie skaleczyć się przy jedzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kieszonki z innego mięsa?**

Tak, można użyć drobiu lub wołowiny, ale wieprzowina najlepiej trzyma formę i soczystość na grillu.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze upieczone?**

Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C. Można też przekroić jeden kotlet, by sprawdzić, czy nie ma różowego wnętrza.

**Czy można piec kieszonki w piekarniku?**

Tak, upiecz je w 200°C przez 15–20 minut, najlepiej na ruszcie, by ciepło się cyrkulowało.

**Dlaczego trzeba opłukiwać mięso po marynowaniu?**

Zbyt intensywna cytryna może spalić się na grillu i nadać gorzki smak. Opłukanie usuwa nadmiar kwasu.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Świetnie sprawdzą się grillowane warzywa, sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych lub ziemniaki pieczone.