---
slug: kimchi-salatka-z-kapusty-pekinskiej
title: "Kimchi sałatka z kapusty pekińskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Kimchi sałatka z kapusty pekińskiej

Kimchi to koreańska sałatka z kapusty pekińskiej o charakterystycznym ostrom, kwaśnym smaku. To fermentowane danie, które można łatwo przygotować w domu z kilku składników. Idealne jako przekąska, dodatek do mięsa lub wegańskie danie główne.

## Składniki

- 1 główka kapusta pekińska
- 30 g ostra pasta paprykowa (np. gochujang)
- 15 g sos sałatkowy włoski knorr (suchy proszek)
- 15 ml olej (olej roślinny)
- 10 ml olej sezamowy
- 10 g sezam (ziarna)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt limonka (do wyciśnięcia soku)
- 20 g cukier brązowy
- 1 pęczek kolendra (świeża, posiekana)

## Przygotowanie

1. Oczyść kapustę pekińską z zewnętrznych liści, umyj, osusz i poszatkuj. Przesyp do miski, dodaj sól i cukier, a następnie wymieszaj rękoma, by przyprawy równomiernie pokryły kapustę.
2. Przykryj kapustę i przygnieć ciężkim przedmiotem. Odstaw na 3 godziny w ciepłe miejsce, po czym przepłucz wodą i odcedź.
3. Na suchej patelni upraż sezam, aż zacząć pachnieć. Czosnek obierz i zetrzyj na pastę lub drobno posiekaj.
4. W garnku połącz sos włoski Knorr, sok z limonki, pastę paprykową, czosnek, olej i olej sezamowy. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut, by sos się przegryzł.
5. Wymieszaj sos z kapustą, dodaj prażony sezam. Przed podaniem posyp sałatkę posiekaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź całą główkę kapusty pekińskiej, usuń zewnętrzne liście, dokładnie ją umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie drobno poszatkuj nożem. Przesyp do dużej miski, dodaj łyżkę soli i cukier brązowy, po czym dokładnie wymieszaj rękoma przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie rękoma pomaga uwolnić sok z kapusty i równomiernie rozprowadzić przyprawy, co ułatwia fermentację.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, jeśli boisz się, że kapusta zabarwi skórę.

**Krok 2.** Przykryj miskę folią lub pokrywką i połóż ciężki przedmiot, np. butelkę z wodą, by ucisnąć kapustę. Odstaw do ciepłego miejsca (np. kuchni) na 3 godziny. Po tym czasie przepłucz kapustę zimną wodą i delikatnie odcedź nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Uciskanie pomaga wycisnąć wodę z kapusty, co sprzyja lepszej konsystencji i procesowi fermentacji.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj zbyt długo – możesz usunąć zbyt dużo soli, która chroni przed zepsuciem.

**Krok 3.** Wsyp ziarna sezamu na suchą, rozgrzaną patelnię i smaż na małym ogniu 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko zbrązowieć. Czosnek obierz i zetrzyj na drobnym tarcie lub posiekaj nożem na pastę.
- *Dlaczego:* Prażenie nasion podkreśla ich orzechowy smak, a świeży czosnek daje intensywniejszy aromat niż proszek.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – sezam szybko przypala się przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** W małym garnku połącz suchy sos włoski Knorr, sok z jednej limonki, pastę paprykową, roztarty czosnek, olej roślinny i olej sezamowy. Wymieszaj wszystko szpatułką i odstaw na 5–10 minut, by składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dzięki odstawieniu sosu jego smaki się wyrównują i stają się bardziej zharmonizowane.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj łyżkę wody, by go rozcieńczyć.

**Krok 5.** Wymieszaj przygotowany sos z odcedzoną kapustą w misce. Dodaj prażony sezam. Tuż przed podaniem posyp sałatkę drobno posiekaną świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Kolendra traci aromat przy długim przechowywaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę od razu lub przechowuj w lodówce do 3 dni – smak będzie się pogłębiał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ta sałatka to prawdziwe kimchi?**

To uproszczona, szybka wersja kimchi, nie tradycyjne fermentowane kimchi. Nie wymaga kilkudniowego kiszenia, ale daje podobny smak i teksturę.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

W szczelnym naczyniu w lodówce można ją przechowywać do 3–4 dni. Smak będzie się pogłębiał z czasem.

**Czy można zastąpić sos włoski Knorr?**

Tak, można użyć mieszanki soli, cukru i przypraw (np. czosnek, papryka słodka), ale smak będzie inny. Można też pominąć, jeśli nie masz pod ręką.

**Dlaczego kapustę trzeba uciskać?**

Uciskanie pomaga wycisnąć wodę z kapusty, dzięki czemu lepiej wchłania sos i ma lepszą, chrupiącą konsystencję.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, o ile użyjesz wersji suchego sosu włoskiego Knorr bez składników pochodzenia zwierzęcego – sprawdź etykietę.