---
slug: kisiel-rabarbarowo-pomaranczowy
title: "Kisiel rabarbarowo-pomarańczowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Kisiel rabarbarowo-pomarańczowy

Orzeźwiający kisiel z kwaśnego rabarbaru i słodkiego soku pomarańczowego, aromatyzowany skórkami cytrusowymi, cynamonem i goździkami. Idealny na letni deser lub przekąskę dla dzieci i dorosłych.

## Składniki

- 3 szt rabarbar
- 450 ml świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy (z trzech pomarańczy)
- 0.5 szt skórka z pomarańczy (otarta)
- 0.5 szt skórka z cytryny (otarta)
- 45 ml brązowy cukier (3 łyżki)
- 1 szczypta cynamon (na czubek łyżeczki)
- 4 szt goździki (utłuczone w moździeżu)
- 45 ml mąka ziemniaczana (3 łyżki)
- 500 ml woda (do rozcieńczenia soku i mąki)

## Przygotowanie

1. Rabarbar obierz i pokrój w centymetrowe kawałki.
2. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w 125 ml wody.
3. Do soku pomarańczowego dodaj wodę, aż uzyskasz 750 ml płynu.
4. Dodaj cukier, cynamon, goździki i skórki cytrusowe, poza porcją do dekoracji, i zagotuj.
5. Wprowadź rabarbar i gotuj kilka minut, nie dopuszczając do rozgotowania się.
6. Wlej rozcieńczoną mąkę, mieszając, i ponownie zagotuj do zgęstnienia.
7. Zagęszczony kisiel przelej do miseczek, udekoruj skórkami i ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz rabarbar, usuwając twardą skórkę z każdej łodygi, a następnie pokrój ją na kawałki o długości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Obieranie rabarbaru zapobiega gorzkości, a mały krok pomaga równomiernemu gotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj precyzyjnie, aby nie marnować miękkiego wnętrza.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 125 ml zimnej wody, aż powstanie gładka, jednolita zawiesina bez grudek.
- *Dlaczego:* Rozprowadzenie mąki w zimnej wodzie zapobiega skomolkowaniu się podczas dodawania do gorącego płynu.
- *Pro tip:* Mieszaj intensywnie szczyptą lub małą ilością wody najpierw, by łatwiej rozpuścić grudki.

**Krok 3.** Do soku pomarańczowego dodawaj wodę stopniowo, mierząc łączną objętość, aż osiągniesz dokładnie 750 ml.
- *Dlaczego:* Dokładna ilość płynu decyduje o odpowiedniej konsystencji kisielu po zgęstnieniu.
- *Pro tip:* Użyj miarki z podziałką, by uniknąć błędów – dokładność to klucz.

**Krok 4.** Wlej płyn do garnka, dodaj cukier, cynamon, utłuczone goździki oraz otarte skórki pomarańczy i cytryny (poza dekoracyjną porcją) i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie z dodatkami pozwala aromatom się rozwinąć i rozprowadzić równomiernie.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by cukier się całkowicie rozpuścił.

**Krok 5.** Dodaj pokrojony rabarbar do wrzącego płynu i gotuj 3–4 minuty, aż zmięknie, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Rabarbar szybko mięknie, więc dłuższe gotowanie może go rozpuścić, psując teksturę.
- *Pro tip:* Obserwuj kolor – gdy staje się przezroczysty, to znak, że jest gotowy.

**Krok 6.** Wlewaj powoli zawiesinę mączaną do wrzącego kisielu, ciągle mieszając szpatułą lub mikserem ręcznym, aż masa zgęstnieje i zacznie lekko pęcherzyć się.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie i mieszanie zapobiega grudkowatości i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj jeszcze 1–2 minuty po zgęstnieniu, by aktywować mąkę ziemniaczaną.

**Krok 7.** Zdejmij kisiel z ognia, przelej do miseczek lub szklanek, udekoruj cienkimi paskami skórki cytrusowej i odstaw do ostygnięcia, a następnie schłodź w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kisielowi dociągnąć idealną, lekko galaretowaną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj po przelewaniu, by zachować gładką powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 29.5 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kisiel bez cukru?**

Tak, można użyć naturalnych słodzików jak syrop klonowy lub erytrytol, ale konsystencja może się nieco zmienić. Smak będzie mniej klasyczny, ale nadal orzeźwiający.

**Jak przechowywać kisiel i jak długo się trzyma?**

Kisiel należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Trzyma się 3–4 dni. Dłużej może zacząć się oddzielać woda.

**Dlaczego kisiel się nie zgęszcza?**

Najczęstsza przyczyna to za mało mąki lub zbyt szybkie dodanie do zimnego płynu. Upewnij się, że kisiel dobrze zagotował się po dodaniu mąki – to kluczowe dla zgęstnienia.

**Czy można zamrozić kisiel?**

Nie zaleca się zamrażania kisielu, ponieważ po rozmrożeniu traci konsystencję i może się rozwarstwić. Lepsza jest konsumpcja świeża lub chłodzona.

**Czy rabarbar można zastąpić innym warzywem?**

Rabarbar ma charakterystyczny kwaśny smak, trudny do naśladowania. Można spróbować z żurawiną lub kwasem malinowym, ale smak będzie inny.